Tarifler ve Geziler
Foccacia ekmeği artık bizim mutfağımızın da bir parçası olabilir bence çünkü o kadar Türk damak tadına uygun ve o kadar çok yapılır oldu ki artık resmi otoritelere seslenmek lazım 🙂 Şaka bir yana, İtalyan, Türk ve Yunan mutfağı birbirine öyle yakın ki kim neyi, ilk ne zaman yapmış diye araştırmaya kalksak neler çıkar kim bilir. …
Hayatta kutlayacak şeylerin olması çok değerli. Benim hayatımda yok ki diye düşünen birinin bile mutlaka bir çok şeyi vardır kutlayacak. Önemli olan onu görmek niyetiyle bakmak. Bu niyet öyle önemli bir şey ki, iyiyse mutluluk getirir, kötüyse mutsuzluk yani çok düz ve basittir. Her sabah ne niyetle yataktan kalktığımıza baksak ya da ilk önce yataktan …
Bembeyaz gelin gibi bir pasta hayali düştü önce aklıma. Sonra araştırdım, okudum, denedim ve sonra hayalimdeki görüntü karşıma geldi. Bu işin en sevdiğim tarafı da bu galiba; hayal etmek ve yaratmak. İsminden de anlaşılacağı üzere pastanın ana malzemesi hindistan cevizi. Önce kekle başladım, bol hindistan cevizi içermeli ama nemli ve yoğun olmalı, pasta içinde dengeli …
Son haftalar biraz fazla pandemi ekseninde geçince açıkçası biraz bunaldım ve şikayet etmeye başladığımı görüp kendime bir dur dedim. Önce konuşmalarımdan pandemi konusunu çıkarmak üzerine bir farkındalık geliştirmek istiyorum ardından da şikayet yerine iyi taraflarını görmek için bakmak istiyorum. Mesela pandemi döneminin bana olumlu katkıları veya yaşadığım güzel tarafları nedir sorusuna cevap arıyorum. Ve bu …
Dünyada en çok tanınan tatlılardan olan tiramisu, en çok farklı şekilde yorumlananlardan da olabilir. Bir klasik olmanın en özel tarafı da bu sanırım. Ben de iki farklı şekilde kullanmıştım; ara katlara bitter ganaj ekleyip peynirli köpüksü kremaya beyaz çikolata eklediğim yani bol çikolatalandırdığım klasik halini yapmıştım ilk yorumlama olarak… (Linki burada) Sonra bir pasta olarak …
Yeni bir tarif tasarlarken daha önce hiç yapmadığım bir şey yapmak, ya da farklı bir malzeme ile yenilik getirmek isterim. Ama tabi bu yenilik sürdürülebilir de olmalı aynı zamanda ya da kolay ulaşılabilir. Ama bir yandan da farklı tatları merak edenler için de ilham verici olabilir. Yani bu aynı zamanda, mutfağına yenilik katmak isteyen için …
Çilek sezonunu açarken aslında baharı da karşılamış oluyoruz ama bir açacak bir kapayacak bu günlerde güneş. Aynen bizim bir yılı tamamlamış pandemi sürecindeki ruh halimiz gibi. Bazen umutlanıp çiçek açacağız, bazen hüzünlenip içimize kapanacağız. Geçen baharda yaşadığımız şaşkınlık yok artık ama o zamanki kadar bile normal değiliz şimdi. Yeni normal artık yeni olmaktan çıktı, yaşam …
Bazen bir film karesi insanı içine çeker… “Under Tuscany Sun” filminde Cortona şehrinin küçük meydanında merdivenlerde oturup dondurma yiyen rahibeleri izleyip etrafına şaşkınlıkla bakan Amerikalı baş rol oyuncusunun yerini bir gün ben almıştım 2019 yılında 🙂 Toscana’daki ilk akşamda yemiştim bu makarnayı ve şimdi kendi yapımımla yediğimde yine oraya gittim, o ana. Sanki o an …
Yediğim en güzel sade kek olduğunu ilan edecek olsam diğer favorilerime haksızlık olur belki ama öyle farklı bir kıvamı ve tadı var ki… Tattığım ilk anda orijinal tarifin sahibi Gulia’ya (tarif burada) büyük bir sevgi ve saygıyla teşekkür ettim 🙂 Uzun zamandır evde mozarella ve ricotta peyniri yapıyorum; tarifini videolarla instagramda ve yazı olarak burada …
Yazın yaptığım bir pastaya isim önerileri sormuştum; espressoyla ıslanmış kara bir keki ve tramisu kreması vardı. İsmini Esmeralda olarak belirlemiştik ama öyle güzel öneriler gelmişti ki. “Kara sevda” da gelen isimlerden biriydi ve öyle çok sevmiştim ki pastayla birleşimini bu isme bir pasta tasarlamam gerek diye düşünmüştüm. Ve işte bir çok küçük ve bağımsız şeylerin …
