Bir sabah keyfi: Paskalya çöreği ve kahve…

Önceleri, Paskalya bayramı sırasında Türkiye’de yaşayan Rumların yaparak müslümanlara ikram etmesiyle hayatımıza girmiş olan Paskalya çöreği, artık nerdeyse her pastanenin, her fırının günlük menüsünde yer alıyor. Bir hristiyan geleğeni aslında ama Türkiye’de yaşayan Rumların yaptığı haliyle fazlasıyla Türk bir çörek aslında. Dünyadaki diğer Paskalya çöreklerinin tariflerini de araştırdım ama hiç birinde bizdeki mahlepin verdiği tadı ve kıvamı veren bir malzeme göremedim. Genelde paskalya ekmeği adı altında daha az tatlı çörekler var. Tabi Paskalya çöreğinin yapılması paskalyanın, yeniden diriliş bayramı olması ve yumurtanın ise çok eski zamanlardan bu yana doğumu temsil etmesiyle ilgili. Ve tabi doğanın da yeniden canlanması ve dirilmesi ilk baharda olduğu için paskalya bayramı da nisan ayında kutlanır.

Benim için ise paskalya çöreği, güzel bir kahve eşliğinde sabahın erken saatlerinde yenildiğinde günün geri kalanı için mutluluk üretir. Genel olarak klasik kahvaltı yapmaya çalışsam da en sevdiğim kahvaltı kahve ile birlikte yenen ne tatlı ne de tuzlu bir çörekle veya cevizli tarçınlı kurabiyemle yapılan kahvaltıdır.

Malzemeler (4 büyük çörek)

200 ml ılık süt
200 ml sıvı yağ
100 ml ılık su
170 gr şeker
4 yumurta (2 yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
4 tatlı kaşığı mahlep (baharatçılarda veya büyük marketlerde baharat reyonunda bulabilirsiniz)
10 gr kuru maya (Dr. Otker intant maya ise 1 paket, büyük paket ise 2 yemek kaşığı)
700 gr un

Bardak ile ölçmek için buraya bakabilirsiniz: Ölçüler

Süt ve mayayı karıştırın
Yumurtaları ve şekeri ilave edip tel çırpıcı ile karıştırın.Sıvı yağı ekleyin. Mahlebi de karıştırdıktan sonra su ve unu ekleyebilirsiniz.Unun tamamını ilk seferde eklemeyin çünkü yumurtanın büyüklüğü, ortamın sıcaklığı gibi değişkenler bile unun ölçüsünü etkileyebilir. Bu nedenle son 50 gramı eklemeden iyice yoğurun. Hatta 700+50 bile koymanız gerekebilir hamurun durumuna göre.

Hamurun kıvamı çok yumuşak olmalı ama asla elinize yapışmamalı.
Hamuru 30-60 dk tercihinize ve hamurun kabarma durumuna göre sıcak bir yerde bekletin.
5 parçaya ayırdığınız hamurun her birini tekrar yoğurup 3 parçaya ayırın.
İnce uzun silindirler halinde yuvarlayın.
Yuvarlarken uç kısımlarının daha ince olmasına dikkat edin, böylece şekil verdiğinizde paskalya çöreğinizin ortası daha geniş uçları dar görünecektir.
Yuvarladığınız hamurlardan saç örgüsü yapın.
Tamamladıktan sonra yine 30 dk kadar bekletin.
Fırına vermeden önce üzerine hertarafını kaplayacak şekilde yumurta sarısı sürün.
Üzerine dövülmüş ceviz veya file badem serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında, 180 C’de üzeri kızarana kadar pişirin.
ÜZerinin erken kızarması ve içinin pişmeme olasığı olabilir fırınınızın durumuna göre, bu durumda keklerde uyguladığımız kürdan testini yapın. Kürdan hızlıca ve kuru olarak çıktığında içinin tamamen piştiğinden emin olabilirsiniz.

Bu yazı daha önce 4946 kez okundu!

Print Friendly

2 thoughts on “Bir sabah keyfi: Paskalya çöreği ve kahve…”

  1. Bloğunuzu yeni keşfettim ve bayıldım. cevizli tarçınlı kurabiyenizi yaptım muhteşem oldu.Dün kuzenime yaptım herkes tarifini istedi.Şu anda eşime ve kızıma yaptım kurabieler fırında koku muhteşem tat muhteşem elinize sağlık. Sıkı takipçiniz olacağım güzel tariflerinizi bekliyorum. Sevgiyle tatlı tatlı kalın

Bir Cevap Yazın