Frambuazlı Cheesecake Zamanı….

Kırmızı meyvelerin tam zamanı; çilek, frambuaz, böğürtlen, kara dut ve halen bulamadığım yaban mersini… Yazın en güzel meyvelerini tatlılarda kullanmak gerek, özellikle de taze oldukları dönemlerde. Yaban mersinini daha yeni tattım aslında ve tek kelimeyle; “bayıldım”. Bir kaç hafta önce Paris’te yedim, adını bile bilmiyordum. Fransız patronuma sordum adını ama o da bir çeşit üzüm dedi sadece. Araştırdım biraz ve sonuç; myrtilles fransızcası, blueberry ingilizcesi ve yaban mersini türkçesi. Ben ne olduğunu merak ederken meğer annem çoktan bahçesine dikmiş ve büyütmeye başlamış bile. (Evren işte, torpilini yapıyor.) Annemin ağacı çok küçük, sadece 2 salkım var ve daha olmamış. Onlar olana kadar bulmak için araştırmaya devam…

Bir önceki yazımda ilk satışımı yaptığımdan bahsetmiştim. Satışlar artarak devam ediyor. Bu tarif de bir siparişe özel olarak hazırlandı. Ekşi ve tatlının mükemmel birlikteliği olmuş denebilir kendisi için.

Malzemeler

  • 900 gr taze krema peyniri
  • 300 gr frambuaz (veya istediğiniz başka bir ekşi meyve)
  • 200 gr toz şeker
  • 5 yumurta
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 kahve kaşığı vanilya aroması

Tabanı için:

  • 300 gr sade bisküvi (başak/burçak)
  • 80 gr tereyağı

Ölçüler ve malzemeler hakkında tavsiyeler için tıklayınız.

Yapılışı:

  1. Bisküviyi rondoda toz haline gelinceye kadar çekin
  2. Yumuşamış tereyağını ekleyerek hamur haline gelene kadar yoğurun
  3. Büyük bir kalıpta pişirecekseniz tabanına yağlı kağıt serip hamuru döşeyin ve iyice bastırın.
  4. Yukardakiler gibi tek porsiyonluk yapmak için muffin kabı kullanabilirsiniz.
  5. Onların sadece içine koyup, kaşıkla biraz bastırmanız yeterli.
  6. Tabanı 180 C de 8-10 dk pişirin ve soğumaya bırakın.
  7. İç harç için önce peyniri çırpın.
  8. Krema haline gelince içine yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
  9. Her bir yumurtadan sonra çırpıp, sonra diğerini eklemeniz gerekiyor.
  10. Vanilya aroması, mısır nişastasını ve şekeri de ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
  11. Meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın ama çok hassas meyveler oldukları için parçalanmalarını engelleyin. Yani siz de hassas olun.
  12. Meyveleri ekledikten sonra tahta kaşık ile hafifçe karıştırıp tabanın üzerine ekleyin.
  13. 180 C önceden ısıtılmış fırında büyük kalıpta 45-50 dk, küçük porsiyonlar halinde ise 20 dk pişirin.
  14. Cheesecake pişme belirtisi kalıbı hafifçe salladığınızda kenarlarının sabit durması ve orta kısmının hafifçe sallanmasıdır. Bu testi uygulamadan fırından almayın.
  15. Üzerine pratik yine meyvelerden sos yapabilirsiniz ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.

Diğer cheesecakeler için bakınız:

http://cafelontano.com/2012/06/fistik-ezmeli-vanilya-kokulu-cikolata-kaplamali-cheesecake/

http://cafelontano.com/2011/10/cheesecake-brownie/

Bon appetit

 

Bu yazı daha önce 2536 kez okundu!

Print Friendly

Bir Cevap Yazın