Küçük Kıymalı Pideler…

Blogta pek paylaşmasam da aslında Türk mutfağından çok yemek yaparım. Samsunlu olduğumdan, karadeniz mutfağından yemekleri yapmayı ve yemeyi de çok severim. Ama Türk mutfağının tariflerine ulaşmak çok kolay, o yüzden ben de bulması zor olanları paylaşıyorum genelde. Ama bu fotoğrafları paylaşamadan edemezdim. Fotoğrafı oluşturmak için hiç uğraşmadım bile, sadece fırından aldım ve koydum; ortaya böyle bir tablo çıktı.  Pizza ve pide pişirmek için fırına bir de fırın taşı ekleyince, pizza ve pide ustalığım zirveye doğru ilerliyor 🙂

Malzemeler:

6 kişilik, 12 pide (12-15 cm)

Hamur için:

  • 500 gr un
  • 1/4 paket yaş maya veya 2 tatlı kaşığı instant maya
  • 280-300 ml su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Garnitür:

  • 400 gr kıyma
  • 1 büyük soğan
  • Taze kırmızı ve/veya yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 dal maydonoz
  • 1 çay kaşığı tuz ve çekilmiş karabiber

Hamurun Yapılışı:

  1. Mayayı suda eritin. Un ve tuzu bir kaseye alın.
  2. Mayalı suyu ilave edip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun elinize yapışmaması gerekiyor işlemleri bittiğinde. Buna göre kıvamını ayarlamak için gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
  3. Üzerini bir örtüyle veya kapakla kapatıp, en az 1 saat mayalanmaya bırakın.

Garnitür için:

  1. Önce, 1 kaşık yağ ile sadece kıymayı kavurun. Kenara alın.
  2. Soğan ve biberleri biraz büyükçe dilimleyin.
  3. 5 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve biberi kavurun.
  4. 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
  5. Kavrulmuş kıymayı ekledikten sonra 4-5 dk daha kavurma işlemine devam edin.
  6. Tuz ve karabiberini kelyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  7. Üzerine doğranmış maydonuzu ekleyin ve karıştırın.

Pidenin yapılışı:

  1. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün.
  2. Hafifçe unladığınız tezgahta merdane yardımıyla veya elinizde oval hale getirin.
  3. İçine garnitürü ekleyip, şekildeki görüntüyü elde etmek için uç kısımları birleştirin. Orta kısmı açık bırakın, sadece hamuru içine katlayın ve biraz bastırın.
  4. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180 C önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağ eklemeyi de unutmayın.

Afiyet olsun…

EPP

 

Bu yazı daha önce 4400 kez okundu!

Print Friendly

2 thoughts on “Küçük Kıymalı Pideler…”

  1. Gercekten müthiş görünüyor, ellerinize sağlık, yapılacak listesine yazdım, pidenin ekmeği çok güze pişmiş, Afiyet olsun
    Sevgiler

Bir Cevap Yazın