Tek başına yemek yemekten pek keyif almayan ben, kendim için yemek pişirmekten de kaçınırım. Benim için yemek yeme anı çok güzel bir tören gibidir adeta, e tek kişilik tören de pek olağan değil. Peki, yemeği yine tören haline getirmek isteyip pek de fazla uğraşmak istemediğimiz durumda ne yapmak gerek? Üstte görünen en lezzetli tek kişilik menüyü sadece 20-25 dk içerisinde hazırlamak ve sonrasında belki bir kadeh kırmızı şarap ile her birinin keyfini çıkarmak gerek.
Tek kişilik yemeğin anahtar kelimeleri; kısa zaman ve tek porsiyon. Ben kalabalık bir aileden geldiğim için ve yemek yapmayı orada öğrendiğim için, üniversitede yalnız yaşadığım dönemlerde bile 6 kişilik yapardım yemekleri. Tabi sonrasında kalan yemekten yemeyi de sevmediğimden yemekler çöpe giderdi. Bu alışkanlığımdan kurtulmak için epey uğraştım ama zaman aldı. Hatta evlenip de iki kişi yaşamaya başladığımızda hala 4 kişilik yemek yapıyordum. Sanırım son bir senedir 2 kişilik yapmayı başarıyorum ama o da her zaman değil.
Bu yemekte her bir tarif aslında porsiyon olarak çoğaltılabilir, başka yemeklerle birleştirilebilir. Tamamen sizin damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış. Bu tarifte kullandığım antrikot pişirme tekniğinin ise işinize çok yarayacağını düşünüyorum.
Malzemeler: 1 kişilik
- 1 dilim antrikot (200-250 gr)
- 1 büyük kırmızı biber
- 1 büyük yeşil biber
- 1 orta boy veya büyük boy patates
- 4 diş sarımsak
- Zeytinyağı ve tuz
Antrikot pişirme:
- Antrikot yağlı bir ettir, lezzettli ve dolgun bir et tadı için antrikot tercih etmek gerekir.
- Pişirmeden önce et oda sıcaklığında olmalı. Soğuk ve dondurucudan yeni çıkmış eti direk pişirmeye almayın.
- Pişirme tavasını ocağın en büyük yerinde, en yüksek ateş ile kızdırmaya başlayın.
- O sırada eti yağlamak için her bir tarafına 5-6 damla zeytinyağı dökün ve biraz tuz serpin. Bir fırça yardımı ile yağı etin heryerine sürün. Ete çok yumuşak dokunuşlar yapın.
- Tavanın kızdığını anlamak için, tavaya 1 damla su atın, anında buharlaşıyorsa kızmıştır.
- Eti bir maşa yardımıyla ve yatay hareketlerle tavaya yerleştirin. Asla çatal kullanmayın veya eti delecek herhangi başka bir alet.
- Önce en yüksek ısıda etin her bir yanını ikişer dk pişirin. Yüksek ısı birdenbire dış yüzeyin pişmesi sağlayacaktır. Pişen dış yüzey sonrasında içerideki yağı ve suyu içinde barındırmak için bir kalkan görevi görecek. Bu işleme şoklama veya mühürleme denir.
- Şoklama işlemi bittikten sonra, ısıyı orta dereceye indirip yine her bir tarafını ayrı pişirmek gerekir. Tam pişmiş olması için üçer dk, orta pişmiş için ikişer dk ve az pişmiş olması için birer dk. Kapattıktan sonra 1 dk daha tavada tutarak üzerine bıçağın ucuyla minik tereyağ parçaları bırakabilirsiniz. Bu işlem hem lezzeti arttıracak hem de eti çok parlak gösterecek.
- Tam pişmiş isteyenler için bile antrikot toplamda 12-13 dk içinde servise hazır.
İtalyan usulü sarımsakla fermante edilmiş ızgara biberler: 1 kişilik
- Biberleri ortadan ikiye ayırıp içini temizleyin.
- Yıkayarak kalan çekirdekleri de alın.
- Boyuna ve enine tekrar ikiye bölerek, kalın dilimler elde edin.
- Tost makinesine koyarak kapağını kapatın, 3-4 dk içinde biberler hazır olacak.
- 2 diş sarımsağı yaprak gibi ince ince dilimleyerek veya direk döverek kullanıma hazır hale getirin.
- Biberleri kapağı olan bir kaba alıp, üzerine sarımsak, sızma zeytinyağı, biraz tuz ve isterseniz bir kaç taze fesleğen yaprağını ekleyip karıştırın.
- Kapağını sıkıca kapatıp servis edene kadar bekletin.
Sarımsaklı dilim patatesler: 1 kişilik
- Patatesi soyup ay şeklinde büyük dilimler halinde kesin.
- Yapışmaz bir tavaya alıp üzerine çok az zeytinyağı gezdirip 4-5 yemek kaşığı su ekleyin.
- Sarımsakları doğramadan tavaya ekleyin ve üzerini kapatarak yaklaşık 7-8 dk pişirin.
- Pişip pişmediğini küçük bir bıçak batırarak kontrol edin, suyu bittiği halde pişmediyse su ilave edin.
- Buharla iyice pişen patateslere 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek dış yüzeylerini kızartın. Buharla piştikten sonra ara verebilir, servis etmeden önce kızartma işlemini yapabilirsiniz.
EPP
Bu yazı daha önce 73884 kez okundu!
