Hastasıyım fırın sütlaçın!

Fırın Sütlaç

Karadenizin yaylalarından çıkmış gelmiş bu enfes tatlının hastasıyım. Çok güzel yapılmış bir fırın sütlaçın her zaman hakkını veririm…

Taksimde fırın sütlaçın iki efsanevi ismi vardır: Karadeniz Pide ve Nizam Pide. İki karadenizli restaurant, Taksim Balık Pazarının hemen arkasında Kalyoncu Culluk Sokak’ta karşılıklı hoş bir rekabetle çalışıyorlar yıllardır. Taksimde çalışıyor olmanın avantajıyla bir zamanlar ikisinin de müdavimiydim. Fotoğraflarına baktıkça en kısa zamanda ziyaret etmek istedim…

Fırın sütlaçın İstanbul’da en iyi olduğu yerin, Fatih Karadeniz Pidecisi olduğu söyleniyor ama henüz deneme fırsatım olmadı. Fatih’e gitmek için bir çok nedenim vardı zaten, bu da eklenince artık bir Fatih Kadınlar Pazarı turu yapma zamanı geldi.

Fırın Sütlaç

Malzemeler (6 kişilik)

  • 40 gr pirinç (3 yemek kaşığı)
  • 400 ml su
  • 1 litre süt (5 su bardağı)
  • 100 gram şeker (1/2 su bardağı)
  • 20 gr buğday nişastası (3 yemek kaşığı)
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya aroması

Yapılışı:

  1. Pirinçleri 2 su bardağı suyun tamamını çekene kadar haşlayın.
  2. Pirinçlerin üzerine sütü ilave edip orta ateşte kaynayıncaya kadar bekleyin.
  3. Kaynayan süte toz şeker, vanilya ve tuzu ilave edip 10 dakika daha pişirin.
  4. 1/4 su bardağı su ile nişastası çırpın ve boza kıvamına gelen bu karışımı sütlü karışıma ilave edin.
  5. 2 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
  6. Çırpılan yumurta sarılarının kabına 2 kepçe sütlaç alınıp iyice karıştırın.
  7. Yumurtalı karışımı sütlaca ekleyip iyice karıştırın.
  8. Tek kişilik servis kaplarına bölüştürün. (Benim kullandıklarım 100 gr lık küçük kaseler)
  9. Servis kapları bir tepsiye dizin ve tepsinin içine kapların yarısına gelecek kadar su koyun.
  10. Önceden 200  dereceye ısıtılmış fırında ızgara ayarında üzeri kızarana kadar pişirin.
  11. Servis yaparken üzerine ince çekilmiş fındık ilave edebilirsiniz.

Tarif www.devletsah.com ‘a aittir.

Afiyet olsun…

Bu yazı daha önce 2883 kez okundu!

Print Friendly

Bir Cevap Yazın