Elmalı kekte aradığım lezzete sonunda ulaştım

elmalı yoğun kek 3Elma ve tarçınla ilişkim her sonbaharda canlanır ve ilkbahara kadar tutkuyla devam eder. Daha önce yaptığım elmalı turta tarifinde de belirttiğim üzere bence sonbaharın tadı elma ve tarçın olmalı. Ve tabi buna bir de soğuk havanın bende uyandırdığı evde kek ve kahve keyfini ekleyince, artık elmalı kekte hayal ettiğim lezzete ulaşmak için çalışmam şart oldu. Bir tarifi sıfırdan oluşturmak öyle zor ama öyle güzel ki, 10 defadan fazla deneme yapmış olmak bile yormuyor. Benim için kriterler, yoğun ve hafif ıslak olması, yerken hissedebileceğim elma parçalarını barındırması ve üzerinde de fark yaratan bir kaplama olmasıydı. Ve tüm bunları barındıran tarifim artık hazır.

Üst kaplama için malzemeler:

  • 60 gr un
  • 25 gr beyaz, 50 gr esmer şeker
  • 3 çay kaşığı tarçın
  • 75 gr tereyağı
  • 1 tutam tuz (parmağın ucu ile)

Kek için malzemeler:

  • 240 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 60 gr tereyağı
  • 100 gr beyaz toz şeker
  • 40 gr esmer şeker
  • 100 ml süt
  • 40 gr fındık yağı
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
  • 400 gr elma (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış halde) *
  • 2 yemek kaşığı beyaz şeker
  • 2 çay kaşığı tarçın

IMG_6811

Önce elmayı kekte kullanmak üzere hazırlayın:

  1. Elmaları 1 cm genişliğinde, 3-4 mm kalınlığında fotoğrafta görünen şekilde dilimleyin.
  2. Bir tavaya elmaları, 2 yemek kaşığı şekeri ve 2 çay kaşığı tarçını ilave edin.
  3. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Elma kaşık ile parçalanır hale geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

*Elma seçimini star king’ten yana kullanmakta fayda var; yumuşak olduğu için kolayca pişiyor ve kek hamuruna uyum sağlıyor. Fuji, ya da yeşil elma gibi daha sert ve az tatlı elmalar pasta yapımı için pek uygun değil.

Ardından üst kaplamayı hazırlayıp bekletin:

  1. Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koyun ve kaşıkla karıştırarak yapışkan kıvamda bir hamur elde edin.
  2. Dinlenmeye bırakın.

elmalı yoğun kek 2

Elmalı kek hazırlanışı:

  1. Tereyağ ve şekerleri çırpın.
  2. Yumurta ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Süt ve ayçiçek yağını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  4. Ardından, un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpın.
  5. Önceden hazırladığınız elmaları ekleyerek bir kaşık ile karıştırın.
  6. 180 C, önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 45-50 dk pişirin.
  7. Pişirme işlemi uzun sürüyor ve kullandığınız kalıba göre de değişebilir. Bu nedenle kürdan testi ile piştiğinden emin olmanız gerekiyor ama aynı zamanda yoğun bir hamur olduğundan ve içinde meyve barındırdığından alt tarafının da iyi pişip pişmediğini kontrol edebileceğiniz bir kalıp kullanın.
  8. Tarif için ben 23 cm veya 26 cm ‘lik kelepçeli kalıpları kullandım. Fırından alır almaz çıkarıp altının piştiğinden emin olmak gerek, aksi takdirde 5 dk daha sadece fırının alt ayarını çalıştırarak pişirebilirsiniz. 45-50 pişirdikten sonra içinin çekmesi için 5-10 dk fırın içinde de bekletebilirsiniz.
  9. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletip ardından 1-2 saat buzdolabında bekletmeniz gerekir. Hatta en güzel tat için 1 gece buzdolabında kalması önerilir.

Elmalı yoğun kek 4

Fotoğraflarda ilk sıra elmanın hazırlanması ve pişirilmesi, ikinci sırada kek hamuru ve elmanın karıştırılması, üçüncü sırada en solda üst katman için hazırlanan hamur ve en sağda da bu hamurun ana kek hamuruna sürülmüş halini görebilirsiniz.

Şimdiden kolay gelsin ve afiyet şeker olsun…

 

Bu yazı daha önce 26309 kez okundu!

Print Friendly

4 thoughts on “Elmalı kekte aradığım lezzete sonunda ulaştım”

  1. Yine harika bir tarif sunmuşsunuz, tesekkürler..Bu tarifin neredeyse aynısını, üst katman yerine, piştikten ve soguduktan sonra üzerine beyaz ve bitter glazür çikolata sosu gezdirerek yapmıştım, çok beğenmisti arkadaşlar..Ellerinize sağlık

  2. Çok teşekkür ederim Nalan Hanım. Elma ile çikolatayı hiç denememiştim, 11. denemem de sizinki gibi olsun o vakit 😉
    Sevgiler

  3. mükemmellll
    az önce birkaç saat önce pişirdiğim elmalı kekimi yedim ..
    yine yanıltmadınız Elif hn . öncesinde oğlumda çalıştığı yerde denemişti orada da tadan herkes bayılmış
    aynı durum bizim evde de yaşandı ve ben tek dilimi bile fotoğraflayamadım …bir gün sonra tadı nasıl olur deneyimlemek 2. sefere …
    çok teşekkürler emeğinize sağlık ..

  4. Çok teşekkür ederim Jülide Hanım.
    Elinize sağlık, tarif kadar sizin elinizin de etkisi vardır.
    Sevgiler

Bir Cevap Yazın