Ricotta Gnocchi

Son dönemde haftasonlarında güzel yemekler yapmak bir çeşit motivasyon oldu benim için. Bir nevi haftanın stresini ve yorgunluğunu atıyorum. Bazen deşarj olma isteğim öyle yoğun oluyor ki bütün günümü ve gecemi mutfakta geçirmek istiyorum. İşte yine öyle bir günde mutfak üretim listem beni şaşırttığı kadar sizi de şaşırtacak mı bakalım: Çikolataya batırılmış fındıklı shortbread kurabiye, iki somun ekşi mayalı ekmek, bir büyük tepsi patatesli kol böreği, ertesi gün pişecek levreğin marinasyonu, tamamen yeni bir deneme olan bademli çikolatalı bir kek, bir ölçek starbucks kurabiyesi ve burada anlatacağım ricotta gnocchi. Beni bu stresli işler mutfakta ustalaştıracak galiba 🙂

Pizzada kullanmak üzere aldığım Ricotta peyniri artınca, yıllar önce Two Greedy Italians bölümlerinden birinde Gennaro’nun annesinin tarifi ile yaptığı ve yerken çocukluk anılarını düşünerek gözlerinin dolduğu bu ricotta gnocchi aklıma geldi. Evde minik bir makarna canavarı da olunca bunu deneyip sonucu onun yüzünde görmek benim için güzel bir motivasyon kaynağı oldu. Bu makarna özellikle bol peynir ve az un içeriyor olması nedeniyle zaten ekstra çocuklar için faydalı bir tarif. Makarnadan başka bir şey yemeyen çocuklara sunulabilecek sağlıklı bir alternatif.

Ricotta Gnocchi için Malzemeler:

  • 300 gr ricotta peyniri
  • 150-180 gr civarı beyaz un
  • 2 yumurta sarısı (hafif çırpılmış)
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

  1. Ricottanın suyunu süzün veya eğer çok sulu ise 30 dk süzgeç üzerinde bekletin.
  2. Yumurta, tuz ve unun büyük çoğunluğunu koyup yoğurun.
  3. Elinize yapışmayacak şekilde toparlanan bir hamur olana kadar un ilave edin.
  4. Hamur toparlandıktan sonra en fazla 1 dk yoğurun ve streç filme sarıp buzdolabında bekletin.
  5. En az 30 dk buzdolabında bekletin.
  6. Bekleme sırasında sosu hazırlayın.
  7. Bekleme sonrası şekil vermek için hamurdan parçalar koparıp 1,5 cm genişliğinde şeritler yapın.
  8. Şeritleri 2-3 cm genişliğinde kesin.
  9. Kestiğiniz gnocchi parçalarını unlu bir alanda bekletin.
  10. Tamamını kestikten sonra şekil verme aşamasına geçin.
  11. Şekil vermek için uzun dişli bir yemek çatalını alıp ters çevirin yani sırt tarafı yukarıda kalacak şekilde tutun.
  12. Her bir parça gnocchiyi çatalın dişlerinin sırt tarafından bastırarak yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
  13. Kaynar suyun içinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam tuz ilave edin.
  14. Gnocchileri kaynar suya alın ve 2 dk pişirin.
  15. Pişen gnocchiler suyun üstüne çıkacaktır. Suyun üstüne çıkanları alıp sosun olduğu tencereye alın.
  16. Hepsi bitene kadar suyun üstüne çıkanları almaya devam edin.
  17. Sos ile birlikte 1-2 dk kısık ateşte pişirin.
  18. Servis yaparken üzerine taze fesleğenler ilave edin.
  19. Bu ölçülerden ana yemek olarak 3 porsiyon, yan yemek olarak 5-6 porsiyon ricotta gnocchi yapabilirsiniz.

Bu videodan ayrıntılı izleyebilirsiniz.

Fesleğenli Domates sos için Malzemeler:

  • 300 gr soyulmuş ve rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 6 yaprak fesleğen
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

  1. Sarımsakları soyup zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Domatesi ekleyin ve 10 dk orta ateşte pişirin.
  3. Fesleğenleri irice kıyıp domates sosuna ilave edin.
  4. Tereyağını ekleyip 1 dk pişirin ve eğer gnocchi henüz pişmediyse sosun altını kapatıp beklemeye alın.
  5. Ricotta gnocchiyi yukarıda belirtildiği şekilde pişirip sosa ilave edin.

Bu yazı daha önce 1472 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 615 times, 4 visits today)

Bir Cevap Yazın