Çikolatalı Islak ve Süslü Cup Cake

Bu kez de kremayı istediğim gibi sıkmayı başaramasaydım artık cup cake yeme rekoru kıracaktık ailecek 🙂 “Cup cake”in kek kısmını ilk seferden oturttum çünkü içindeki malzemeler zaten çok nemli ama hafif bir kek olacağının garantisini veriyor. Çünkü sıvı yağ kullanıldığında kek daha hafif ve gözenekli olur. Diğer taraftan sulu yoğurt olarak uyarlanan Amerikan tariflerinin vazgeçilmezi buttermilk ise keke nemli bir yoğunluk kazandırır. Ben de işte bu yoğunluk ve hafifliğin karışımını seviyorum ve onun peşinden gitmeye çalışıyorum.

Ama üzerine sıkacağım kremanın yoğun tereyağlı ve şekerli bir Amerikan kreması olmasını istemiyordum. Politik ve felsefi eğilimlerimin tariflerimi de şekillendirdiğine burada da tanık olarak üzerine pastalarda kullandığım Fransız çikolatalı mousse (mus) tarifimi kullanmak istedim. Başarısız olan denemelerimin detayına girmeden sonuçlardan elde ettiğim bilgilerle tarifi paylaşacağım. Kekin kendi başına yapımı çok kısa zaman alıyor ve çok pratik. Yani üzerine krema sıkmadan, pişirmeden önce üzerine biraz fındık veya çikolata parçası serperek kısa zamanda güzel bir cup cake yapmış olabilirsiniz.

12 cup cake için Malzemeler:

  • 110 gr beyaz un
  • 45 gr toz kakao
  • 90 gr ev yoğurdu + 30 gr su, hafif çırpılmış şekilde *
  • 3 orta boy yumurta
  • 80 ml sıvı yağ (fındık yağı, varsa hindistan cevizi yağı da koyabilirsiniz)
  • 100 gr beyaz şeker
  • 50 gr esmer şeker
  • 1 paket kabartma tozu (10 gr)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • Vanilya özütü

*Hazır yoğurt kulanacaksanız 70 gr yoğurt, 50 gr su olarak karışım hazırlayın.

Yapımı:

  • Şekerleri ve yumurtaları mikser ile orta ayarda, krema halini alana kadar çırpın.
  • Yağı ve vanilyayı ekleyip 30 sn daha çırpın.
  • Kabartma tozu, kakao ve unu eleyerek karışıma ekleyin.
  • Tuzu da ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar orta ayarda çırpın.
  • Yoğurdu 3 seferde azar azar karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
  • 2 dk çırpmanız yeterli. Oldukça akışkan bir hamur olacak.
  • Cup cake kalıbı veya 2 kat yaptığınız muffin kalıplarında pişirebilirsiniz.

Eğer üzerine krema sıkmayacaksanız kullandığınız kalıp veya kağıdın 2/3’ünü doldurun, eğer krema sıkacaksanız sadece yarısını doldurun. Krema sıkmak için üst kısmın kabarmaması daha düz halde olması gerekiyor.

180 C önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 18 dk pişirin. Eğer daha küçük kaplar kullandıysanız yani sayı olarak 12’den fazla olduysa pişme süresi daha az olabilir. 16. dk’dan itibaren ortanın en üstüne kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıktığında pişmiş demektir.

Oda sıcaklığında servis yapabileceğiniz gibi buzdolabında biraz daha yoğun hale getirip de servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı Mousse için malzemeler:

  • 100 gr krema
  • 50 gr bitter çikolata

Buzdolabında önceden soğuttunuz veya 30 dk dondurucuda beklettiğiniz kremayı mikser ile yüksek ayarda çırpın. 3 dk içinde hacmen artacak ve köpüksü bir hal alacaktır. Kabı ters çevirdiğinizde hareket etmeyecek kadar sert bir kıvamda olması gerekiyor.

İçine benmari usulü veya mikro dalga fırında erittiğiniz ve oda sıcaklığına getirdiğiniz çikolatayı ekleyin ve sadece 1 dk daha çırpın.

10 dk buzdolabında beklettikten sonra kremayı sıkma aşamasına geçebilirsiniz. Sıkma başlığının şekli çok önemli; yıldız şeklinde veya yıldız gibi ince çizgileri olan bir başlık olmalı ve mutlaka geniş bir deliği olmalı. Cup cake büyük olacağından üzerinde ince sıkılmış kremalar hoş durmaz.

Sıkma işlemini önce temiz bir tabak üzerinde deneyebilirsiniz. Bir köşeden başlayarak yavaş ve kesintisiz bir hareketle döndürmeli ve her yeni turda bir öncekinin üzerine biraz gelecek şekilde devam etmeli ve en üste geldiğinizde hafif bir baskı ile tepeyi noktalamalısınız.

Krema sıktıktan sonra en az 30 dk buzdolabına bekletip servis yapabilirsiniz. Kremanın üst kısmını ise fıstık, badem, çikolata, çikolata parçası ile süsleyebilirsiniz.

Bu yazı daha önce 910 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 537 times, 1 visits today)

2 thoughts on “Çikolatalı Islak ve Süslü Cup Cake”

  1. Çok teşekkür ederim. Tam zamanında tam istediğim şekilde bir tarif geldi sonunda ellerinize sağlık ve harika görünüyor. Lütfen kitap ve yeni tarifler lütfen. Sizi çok seviyoruz.

  2. Merhaba İbrahim Bey,
    Çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için.
    Ben de aynı heyecanla hep üretmekten yanayım.
    Selamlar..

Bir Cevap Yazın