Daily Archives: 08 Mayıs 2020

Çikolata Kaplı Çilekli Mekiklerle Fransız Bir Esinti

Fransız pastacılığından örnekleri yıllardır büyük bir keyifle yaparım ama hala hiç denemediğim o kadar çok çeşit var ki. Bu da onlardan biri; Fransızca ismi “financier”, Türkçe’ye “mekik” olarak geçmiş. Sadece yumurta akı kullanarak ve badem tozuyla zenginleştirilerek yapılıyor. Aslında mutfağın bütünlüğünden türetilmiş bir tarif bu. Yani sadece yumurta sarısının kullanıldığı tariflerin hemen ardından o yumurtaların beyazlarını değerlendirmek üzere yapılan temel bir tarif. Tam da dönemiyken Ramazan’da pide üstüne sürülen yumurta sarısından kalan yumurta beyazlarıyla aslen mereng olan ama “atom” olarak bilinen tatlının yapılması gibi. Çocukluğumdan kalan en güzel Ramazan hatıralarındandır bu atomlar.

Read more… →