Monthly Archives: Haziran 2020

Çilekli ve beyaz çikolatalı mus ile taçlanmış ıslak kakaolu muffinler

Ziyadesiyle Amerikan mutfağını temsil ettiği için biraz mesafeli olduğum üzeri süslü muffinleri Fransız musuyla birleştirip hem kendi damak zevkime hem de görece olarak Türk mutfağına uyarlayabildiğimi düşünüyorum. Bu tarifte kullanılan krema ve keki aynı ölçülerde pasta yapmak için de kullanabileceğiniz bir tarifim mevcut bu yazıda; sadece çilek ölçüsü ve çikolata ölçüsü biraz farklı. O da kremanın pastada daha tok olması için. Burada sadece üzerine sıkacağımız bir mus olduğu için çok katı olması gerekmiyor ama yine de üzerinde dik bir şekilde durmalı tabi ki. Aynı kek hamurunu baton kalıpta da pişirebilirsiniz çünkü muhtemelen ilk kez yaptıktan sonra siz de benim gibi başka nerede kullanabilirim bu keki diyeceksiniz 🙂

Read more… →

Beyaz Çikolatalı ve Çilekli Cheesecake

Yepyeni bir tarifle buradayım yine; farklı şeyler yapmak için çalışmak hep hoşuma gidiyor. Bir pastayı, ürünü hayal edip sonra ona ulaşmak için heyecanlı bir deneme yolculuğuna çıkmak…

Bu cheesecake’in özelliği tabanından en üstüne kadar her ayrıntının güzelliğinde saklı. Benim cheesecakelerde kullanmak üzere tasarladığım bir klasik taban tarifim var. Üzerine yerleştirmek istediğim dolguya göre bazen onu da değiştiriyorum. Bu kez daha brovniye yakın, daha yumuşak bir şey olsun istedim ve içinde sürpriz olarak çilek olsun istedim. Böylece klasik taban tarifime çilek ekleyerek yumuşak ve nefis bir taban elde ettim. Dolguda vurgulamak istediğim beyaz çikolata tadıydı, çünkü beyaz çikolatanın şeker oranı yüksek olduğu için peynirin ekşimsi tadını bastırıp çileklerle buluşmak için güzel bir geçiş yapacaktı. Ve tabi ısınan havalarda buz gibi yendiğinde ferahlatıcı olacaktı. Ve son olarak en üste son zamanlardaki favorim çilek yerleşti ama mevsim değiştikçe vişne, böğürtlen, frambuaz çileğin yerini alabilir. Ben 20 cm çapında bir kalıpla yaptım ama 23-26 cm çapında kalıpla yapılabilecek şekilde 2 ayrı ölçü verdim.

Read more… →