Monthly Archives: Ekim 2020

Yulaflı, Kuru Üzümlü ve Bademli Kahvaltı gibi Kurabiyeler

Kahve ve yanında bir kurabiye ile mesaiye başlamak benim için güzel bir motivasyon kaynağı. Hele bir de sabah erkenden evi saran kurabiye kokusu yok mu, işte onun için erkenden kalkıp hazırlanmak bile zor gelmiyor. Bu pandemi dönemi ve evden çalışma düzeni devam ettikçe gelen zorlukları böyle güzel küçük çözümlerle karşılamak lazım herhalde…

Read more… →

Vişneli Brovni

Bu hafta yeni bir üniversite macerasına başladım! İlk lisans eğitimimden mezun olalı tam 15 sene geçtikten sonra yani. İstanbul Üniversitesi’nin ikinci üniversite eğitimi kapsamında yani daha önce örgün eğitimle 4 yıllık lisans programını tamamlayanları sınava girmeden kabul etmesiyle başlayan bir program. Sosyoloji okuyorum bu kez. Çok uzak değil ilk eğitimime, siyasal bilimler ve ekonomi mezunu olduğumdan. Aslen psikoloji okumaktı isteğim ama olmadı. Belki bir başka zaman olur. Sosyoloji de fazlasıyla ilgimi çeken bir alan, sıkça yazılarımda toplumla ilgili gözlemlerimden bahsederim, belki denk gelmişsinizdir. Artık toplum hakkında yazarken, gözlem yaparken çok daha farklı temeller üzerinden bakacağım. Oldukça heyecanlıyım öğreneceklerim için. Ve öğrendikçe muhtemelen yazılarımın içine girip tariflerime yansıyacak…

Read more… →

Ekşi Mayalı Foccacia Ekmeği

Ekmek sevgim aşikar; her mutfaktan ekmek denemesine açığım ki henüz paylaşacak seviyeye getiremediğim bir kaç farklı mutfaktan nefis denemelerim var. Ama İtalyan mutfağının yeri her zaman ayrıdır benim için çünkü biz gibidir; aynı malzemeleri kullanır ve güzel dokunuşlar yapar. Foccacia bu nedenle en sevdiğim ekmekler arasındadır. Son Roma seyahatinde kaldığımız evin altında bir fırın vardı (tabi bunu bilinçli olarak seçtiğim kesin :)) ve sabah beni uyandıran nefis foccacia kokusu yıllar sonra bile aklıma düştüğü anda burnuma gelir sanki…

Read more… →

Evde Mozarella ve Ricotta Peyniri Yapımı

Evde peynir yapmak ve bir de piyasada pek bulunmayan bir peyniri çok kısa sürede evde yapmak paha biçilmez. Üstelik piyasada bulabileceğiniz en iyi kalitede ve onun yarı fiyatından da az bir maliyetle… Taze mozarella peyniri ülkemizde son yıllarda üretilir oldu ama yine de halen üretim yapan firma veya çiftlik sayısı bir elin parmaklarını geçmez. Çünkü taze peynir olduğundan raf ömrü oldukça kısa. Dolayısıyla üretim yerinden çıkıp market rafına gitmesi ve ardından süresi dolmadan tamamen satılabilmesi zor. O nedenle ulaştırma maliyetinin üzerine bir de zamanı dolan peynirlerin maliyeti eklenince üreten işletmenin yaşaması için fiyatının oldukça yüksek olması gerekiyor. Yoksa satan işletme de operasyonunu devam ettiremez. Yani daha özel marketlerde veya gurme marketlerde kap içerinde suyun içinde gördüğünüz büyük top şeklinde mozarella peynirinin fiyatı pizzada kullanmak için oldukça yüksek kalıyor. Evde yapmak istediğinizde 3 lt çiğ inek sütü ile yaklaşık 250 gr mozarella peyniri ve 150-200 gr arası ricotta peyniri elde ediyorsunuz. Tabi pizza dışında aslen kahvaltıda ya da akşamüstü menülerinde, aperatif menülerinde oldukça güzel bir seçenek oluyor. Bu arada bu üçlü yani mozarella, domates ve fesleğen İtalyan bayrağının renklerini oluşturuyormuş 🙂 Benim için de çok bu renkler hem tek başına hem de birlikte çok anlamlı oluyor.

Read more… →