Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Mayıs 2024. Nisan ayına ne kadar güneşli ve renkli başlamıştık ama yine karardı gökyüzü son zamanlarda. Biraz renk katmak lazım böyle sıkıcı zamanlara, biraz yenilik katmak lazım. Hiç bilmediğimiz ama çekici gelen bir tarifi denemek lazım mesela. Bu tarif böyle bir zamanın ürünü. Çokca gördüğüm ama hiç tatmadığım bir şeydi Lamington cake ama görüntüsü çok …
Nisan 2024. Kolay pasta serisine yeni bir tarif daha ekleniyor. Bu kez bahar mevsimini de hissettiren, tazeleyici limon tadıyla geliyor. Temelde ricotta yerine sürülebilir lor peyniriyle yaptığım İtalyan keki var ve bu kez içinde bolca limon kabuğu rendesi ve limon suyu var. Üzerinde ev yapımı en basit ve sade haliyle krem şanti var. Üzerinde ise …
Ben diyeyim yanık cheesecake, siz deyin San Sebastian. Ortayı bulmak isteyenler de Bask usulü cheesecake desin. Temelde tüm cheesecakelerde aynı olan sürülebilir peynir, yoğurt veya krema gibi süt ürünlerinin şeker ve yumurta ile çırpılarak pişirilmesi. Tarihi Yunanların ilk olimpiyat oyunlarına kadar gidiyor. Çünkü en çok bulunan temel malzemelerle yapılıyor ve besleyici. Sonra Avrupa ülkelerine yayılıyor …
Dilini hiç bilmeden de bir ülkenin klasik bir tarifini kendi dilinden arayıp bulabilmek harika bir şey. Yani sahip olduğumuz teknoloji ve tüm araçlar sadece hayatımızı kolaylaştırmak için değil aslında hayatımızı geliştirmenin kolaylaşması için. Ama yanlış anlaşılmış gibi geliyor bana bu konu. Bana gelen bazı sorulara, yorumlara bakarak bunu düşünüyorum. Çoğu zaman büyük hesaplardaki yorumları da …
Günler günleri kovalarken, kış yerini hafiften bahara bırakmaya hazırlanıyor. İnsanlar ise telefon ekranlarındaki akışı kovalarken, hayatın ellerinden akıp gitmesine izin veriyor. Zamanımızın en yaygın ve en zor sorunlarından birisi halini alıyor bu konu. Nedense biraraya gelindiğinde herkes bu sorundan şikayetçi ama nedense kendilerinden değil : ) Ben bu konu üzerine yazıp çizerken, hatta araştırıp okurken …
Lor veya ricotta ya da labne bir keke girdiğinde kekin dokusu bir başka hal alıyor. Biraz ipeksi bir doku, biraz pasta tadında bir ıslaklıkla buluşuyor. Sonuç olarak hala kek demeye devam edeceksek eğer; ortaya muhteşem bir kek çıkıyor. İlk uygulamam bir İtalyan kekiydi; frambuazlı ve ricottalı. (Tarife buradan ulaşabilirsiniz). Ardından bu bazla çok çeşitler ürettim. …
Ocak 2024. Yeni yılda ürettiğim ilk tarifin biraz farklı olmasını istemiştim ve gerçekten ortaya cheesecake’in ötesine geçen bir şey çıktı. Altta çikolatalı cheesecake, üstünde frambuaz ve böğürtlenle yapılmış sos, onun üzerinde ev yapımı krem şanti ve kara orman görüntüsünü tamamlayan çikolata parçaları ile frambuaz ve böğürtlenler. Kırmızı, beyaz ve siyah birleşince ayrı bir güzel geliyor …
Aralık 2023. Tanıklık ettiğim ülke tarihinin en zor yılını bitiriyoruz. Daha fenası olur mu sorusunu ben hayatımdan çıkaralı çok oldu çünkü bu soruyu ne zaman sorsam gerçekten daha fenası oluyordu. Şimdi sadece zor geçen yılın acısını kabul edip, ülkemiz için, tüm dünya için güzel bir yıl diliyorum. Bu yıl toplum olarak da farklı konuları gündeme …
Bir yılın sonuna gelirken onu yaptım, bunu başardım, orayı gördüm, burayı keşfettim demeden önce ilk söyleceğim: “Teşekkürler, binlerce teşekkürler!”Huzurlu, mutlu, sağlıklı, sevgi dolu, sevdiklerimle dolu şahane bir yıl geçirdim. Sahip olduğum herşey için şükür doluyum. Her anımı hissederek, farkında olarak yaşabildiğim için teşekkür ediyorum. Anladımki böyle bakınca hedefler, keşifler, başarılar kendiliğinden geliyor. Bir yılbaşı klasiği …
Yeni yıl yaklaşırken önemli bir konuda bir değişim içindeyim ama sonucu çok belirsiz. Bu aslında çok fazla seçenek olabilir diye pozitif yorumlanabilirken, ya kötü bir şey olursa diye de negatif yorumlanabilir. Ben de bir öyle, bir böyle bakıyorum. Düşüncelere dalmamak için sürekli hareket halindeyim. Özellikle de mutfakta üretim halindeyim çoğu zaman. Hem yeni denemeler hem …
