Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Günler günleri kovalarken, kış yerini hafiften bahara bırakmaya hazırlanıyor. İnsanlar ise telefon ekranlarındaki akışı kovalarken, hayatın ellerinden akıp gitmesine izin veriyor. Zamanımızın en yaygın ve en zor sorunlarından birisi halini alıyor bu konu. Nedense biraraya gelindiğinde herkes bu sorundan şikayetçi ama nedense kendilerinden değil : ) Ben bu konu üzerine yazıp çizerken, hatta araştırıp okurken …
Şubat 2022. Ülkede yediden yetmişe herkesin ekonomi yorumu yaptığı günlerden bir gün. Ve fonda kinestetik zeka üzerine dinlediğim bir konuşma, Amerikalı bir anatomi uzmanından yeni keşfedilen şeyleri ağzım açık dinliyorum. Akıl sağlığımızı ve esenliğimizi (well being direk tercümesi) korumak için kendimize çok iyi bakmamız gereken zamanlardayız. Tabi her zaman bunun farkındalığına sahip olmak lazım ama …
Klasik Tiramisu tarifinden esinlenerek tasarladığım 4. özgün tarifim bu. Belki de bir tiramisu oyunu benimki; çünkü canım her tiramisu istediğinde böyle yeni bir tasarım yapıyorum son 4 seferdir. Ama güzel olan şu ki, tiramisu yeme isteğim zaten o tasarımla birlikte beliriyor yani zorlanmıyorum oyunda. Ama tiramisu aklıma gelince zorlandığım başka bir alan seyahat edememek. İtalya …
Dünyada en çok tanınan tatlılardan olan tiramisu, en çok farklı şekilde yorumlananlardan da olabilir. Bir klasik olmanın en özel tarafı da bu sanırım. Ben de iki farklı şekilde kullanmıştım; ara katlara bitter ganaj ekleyip peynirli köpüksü kremaya beyaz çikolata eklediğim yani bol çikolatalandırdığım klasik halini yapmıştım ilk yorumlama olarak… (Linki burada) Sonra bir pasta olarak …
İtalyan mutfağının derinlerine daldığım bu dönemde, mutfağın en klasik tatlısı olan Tiramisu’ya bunca zamanlık tatlı deneyimimle ve biraz da kendi damak zevkimle bir Cafelontano dokunuşu yapmak istedim. Önce saviordi bisküvisini kendim yapmakla başladım işe. İlk örnekler pek muntazam olmadı; edindiğim derslerle yola devam ettim. Sonra, ülkemizde pek bulunmayan ama bu tatlının olmazsa olmazı olan mascarpone …
Eylül 2023. Başlıktan anlaşılacağı üzere isim vermek konusunda zorlandım. Cup cake kelimesinin Türkçe karşılığının olmaması daha da zorlaştırdı tabi durumu. Bir de asıl zorlaştıran benim cup cake sevmiyor olmam sanırım 🙂 Neden sevmediğimi anlatırsam konu Amerikan kültüründen başlayıp popüler kültüre oradan sosyal medya kullanıma kadar gider. Peki neden yaptın derseniz; çocukların çok seviyor olması derim. …
Uzun bir ara verdikten sonra ilk dönme denememin devamı gelemedi. Bakalım bu sefer gelir mi? Ülke gündemiyle boğuşmaktan bütün yaratıcılığımı kaybettiğimi düşünüyordum. Bir de sürekli değişen gündem nedeniyle sosyal medya tuzağına düşmüş halde buluyorum kendimi : ) Tuzak derken biraz açıklık getireyim tabi. Mesela seçim öncesi twittera şöyle bir bakaym diye girip alakalı alakasız haberlere, …
Mevsimin en hassas güzelliğiyle bir pasta hayal ettim bu kez: beyazlar içinde bir tatlı pembelik. Tadında hem yoğunluk hem de biraz ferahlatıcılık olmalıydı. Bu nedenle kek olarak hindistan cevizli pasta kekimi kullandım. Daha önce onunla yaptığım başka pastalar da var. Yiyenlerin ve yapanların asla unutmadığı bir tat. (Bu kekle yaptığım diğer pastalar). Ben yoğun olsun …
Mart 2022. Baharın resmi açılışını yapıyorum bugün kendimce, gönlümce… Çilek henüz bütün tezgahlara yayılmadı ama yakındır yayılması çünkü arayıp bulduğum bu çileklere baharın tadı ve kokusu gelmiş artık. Bugün sosyolojik ve ekonomik mesaj vermeden direk tarife geçiyorum çünkü başlayınca durduramıyorum kendimi 🙂
Bembeyaz gelin gibi bir pasta hayali düştü önce aklıma. Sonra araştırdım, okudum, denedim ve sonra hayalimdeki görüntü karşıma geldi. Bu işin en sevdiğim tarafı da bu galiba; hayal etmek ve yaratmak. İsminden de anlaşılacağı üzere pastanın ana malzemesi hindistan cevizi. Önce kekle başladım, bol hindistan cevizi içermeli ama nemli ve yoğun olmalı, pasta içinde dengeli …