Category Archives: Tatlı Hayat Tarifleri

Çilekli Yoğun Kek ve Çikolata Tacı

Mayıs,2020. Bu yılın bahar mevsimini evde geçiriyor olmanın benim mutfağıma etkisi bolca çilek yemek ve çilekle bir sürü tarif denemek, geliştirmek oldu. Başka bir mevsime denk gelseydi muhtemelen başka şeyler çıkacaktı. Mevsimselliğin bu güzelliğine bayılıyorum. Bir de üretmeye, yeni şeyler denemeye bayılıyorum. Çilek bana daha önceleri pastacılıkta sadece görsel olarak güzel gelirdi; tadı ve dokusu sanki ayrık kalıyor gibiydi pastalarda. Bunu önlemek için önce çileği pişirerek kullanmaya başladım. Böylece pastaya daha kolay adapte olabiliyor ve uzun süre kalıcı olabiliyor. Bu ilk yeniliğin ardından bir de çileği püre haline getirip sonra hafif hafif kaynatarak özünü elde etmek fikri geldi. Böylece bu özü çilek aroması vermek istediğim ve pembeleştirmek istediğim kremalarda kullanabilirim diye düşündüm. Derken bir sürü yeni tarif elde ettim ve çileğin pastacılıkta görsellik dışında da çok önemli bir işlevi ve tadı olduğunu fark ettim.

Read more… →

Çilekli ve Çikolatalı Naked Cake

Minik güzelliğimin 5. yaş gününe özel olarak, ismi gibi Bahar’ın en güzel meyvesini kullanarak yaptım. Aslında özel bir gün pastası için deneme yapmak riskli oluyor ama bir yandan da bu güzel güne özel bir tasarım yapmak beni heyecanlandırıyor.

Pastanın görsel şovu çok emek gerektirdiği hissini uyandırabilir ama aslında oldukça kolay bir pasta olduğunu söyleyebilirim. Malzemeleri ve yapımı anlatacağım önce, ardından da nasıl uyarlamalar yapabilirsiniz veya uygulama anında olası sorular neler olur, onları yazacağım. Malzemeleri bardak/kaşık hesabına çevirmek için buradaki tabloya bakabilirsiniz.

Pastanın yapımıyla ilgili videoları buraya tıklayarak instagram hesabımda izleyebilirsiniz.

Read more… →

Cafelontano evde çikolata yapımında çeşit çeşit truflar

Mayıs,2020. Karantina dönemi devam ederken istatistikler biraz umutlandırsa da bayramı evde yasaklı olarak geçirecek olmak biraz ruhen sıkışmışlık hissi yaratıyor bende. Biraz sabır, biraz umut ve biraz da şükür sanırım bu durumun iyileştirici reçetesi. Ve biraz da çikolata!

Klasik truf tarifimi daha önce de yayınlamıştım aslında ama bu kez evde bayram çikolatası serisi adı altında yeniden biraz çeşitlendirerek yazmak istedim. Klasik trufta iki ana malzeme var; çikolata ve krema. İki ölçü çikolataya 1 ölçü krema kullanarak yapılıyor ve biraz tereyağ ekleniyor daha genel bakıldığında.

Read more… →

Cafe Lontano ile evde bayram çikolatası yapımı

Mayıs, 2020. Uzun zamandır yaşadığımız evde kalma durumu bayramda da devam edecek. Evden çıkmanın yasak olacağı bu günler için evde nefis çikolatalar hazırlayabileceğinizi anlatmak istedim ben de bu yazıda. Bir nevi bu dönemde kendi imkanlarımla yapabileceğim bir fayda olarak görüyorum bunu. Çünkü öyle güzel teşekkür mesajları alıyorum ki böylesi bir fayda yaratabiliyor olmak beni çok mutlu ediyor. Bazen dualar içeren mesajlar alıyorum ve hiç tanımadığım bir insanın benim için dua ediyor olmasına öyle seviniyorum ve şükrediyorum ki ifade etmem zor.

Read more… →

Çikolata Kaplı Çilekli Mekiklerle Fransız Bir Esinti

Fransız pastacılığından örnekleri yıllardır büyük bir keyifle yaparım ama hala hiç denemediğim o kadar çok çeşit var ki. Bu da onlardan biri; Fransızca ismi “financier”, Türkçe’ye “mekik” olarak geçmiş. Sadece yumurta akı kullanarak ve badem tozuyla zenginleştirilerek yapılıyor. Aslında mutfağın bütünlüğünden türetilmiş bir tarif bu. Yani sadece yumurta sarısının kullanıldığı tariflerin hemen ardından o yumurtaların beyazlarını değerlendirmek üzere yapılan temel bir tarif. Tam da dönemiyken Ramazan’da pide üstüne sürülen yumurta sarısından kalan yumurta beyazlarıyla aslen mereng olan ama “atom” olarak bilinen tatlının yapılması gibi. Çocukluğumdan kalan en güzel Ramazan hatıralarındandır bu atomlar.

Read more… →

Küçük, Basit ve Çilekli Bir Pasta Yaptım

Bu yazımın ana teması: adaptasyon! Yaptığım pasta da bunun bir örneği. Corona günlerinde yedinci haftayı doldururken zamanın şartlarına ve elimizdekilere uyum sağlamaktan başka seçeneğimiz yok. Böylesi dışarıdan gelen güçlü bir değişimi kabul edip, hayatın akışına kendimizi bırakmak en güzeli ama tabi ki çok kolay olmuyor. “Kabul etmek” manevi gelişimin, içsel değişimin en önemli aşaması ve başardıktan sonrası zaten güzelce akıyor. Önemli olan ilk anda direnmemek ve kabul edip, en zor ve hayırsız görünen şeylerin içinde bile güzellikler bulabilmek.

Read more… →

Evde olanlarla yapılacak bir brovni tarifi

Karantina döneminde beşinci haftayı sonlandırırken baharın iyice kendini hissettirmesi bir garip hüzün verdi bana. Eskiden olsa uzun uzun yazardım herhalde böyle bir tarife ama yazamaz oldum bugünlerde. Aslında moralim, enerjim, motivasyonum çok yüksek! Ama ince bir hüznün varlığını da kabul etmek lazım. Bu dönemde sığındığım en güzel şey meditasyon ve bolca şükür. Merak edenler için en sevdiğim meditasyon yönlendirmelerinden bir örnek olarak Boho Beautifull’un kayıtlarına buradan ulaşabilirsiniz.

Read more… →

Hem hafif hem nemli kakaolu bir kek

Günlerden bir gün yine tarifler, fotoğraflar ve instagram videolarıyla uğraşırken telefondan kafamı kaldırdım, bir de baktım bahar gelmiş; güneş ışıl ışıl, rüzgar tadında esiyor, sokakta bir canlılık. Kendimi dışarı atsam bir türlü, evdeki işlerimi saymakla bitmez. E peki ben ne yapayım, nedir benim blogumun, kitabımın yani kısacası Cafelontano’nun durumu diye düşündüm.

Read more… →

Çikolatayla taçlanmış bir güzel:Sprits

Yeni yılın ilk yazısı biraz geç kaldı, farkındayım ama yine üzücü haberlerle başlayan bir yıl oldu ülkemiz için. Depremler, kazalar, ölümler derken yine ağır bir bulut çöktü üstümüze. Ama böyle zamanlar için hep kendime söylediğim; dünyanın güzelliklere ihtiyacı olduğunu düşünüyorsan kalk ve sen yarat o güzelliklerden birini. Bu bir kurabiye de olur, en içten haliyle bir gülümseme de olur, ne olduğu önemli değil. Önemli olan ihtiyaç duyduğumuz sevgiyi, mutluluğu yayabilecek enerjiye sahip olması…

Read more… →

Kestaneli Yılbaşı Pastası


Yılbaşı için bu kez önden bir hazırlık yaparak bir pasta tasarlamak istedim. Ve sonra anladım ki bu, yeni yıl için içimdeki heyecanı ve enerjiyi yansıtıyor. Sadece eylemlerime bakarak da anlayabilirim aslında kendimi demek ki! Ve bugün fotoğrafları seçim için incelerken fark ettim ki renkler var odağımda; yeşil, kırmızı, beyaz yani tam da bu yıl gerçeğe dönüştürmek için sabırsızlandığım hayalimi dizayn ettiğim renkler ve inanın pasta ile hiç ilgisi yok o dizaynın, o sadece bir dekor. Nasıl anlamlı bağlar örüyoruz değil mi aslında hayatımızda? Sadece biraz uzaktan bakınca kolayca anlayabileceğimiz ve bize çok etkili mesajlar, sinyaller veren bağlar.

Read more… →