Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Dünyada en çok tanınan tatlılardan olan tiramisu, en çok farklı şekilde yorumlananlardan da olabilir. Bir klasik olmanın en özel tarafı da bu sanırım. Ben de iki farklı şekilde kullanmıştım; ara katlara bitter ganaj ekleyip peynirli köpüksü kremaya beyaz çikolata eklediğim yani bol çikolatalandırdığım klasik halini yapmıştım ilk yorumlama olarak… (Linki burada) Sonra bir pasta olarak …
İtalyan mutfağının derinlerine daldığım bu dönemde, mutfağın en klasik tatlısı olan Tiramisu’ya bunca zamanlık tatlı deneyimimle ve biraz da kendi damak zevkimle bir Cafelontano dokunuşu yapmak istedim. Önce saviordi bisküvisini kendim yapmakla başladım işe. İlk örnekler pek muntazam olmadı; edindiğim derslerle yola devam ettim. Sonra, ülkemizde pek bulunmayan ama bu tatlının olmazsa olmazı olan mascarpone …