Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Eylül 2025. Sonbaharın en tatlı ayını bitirirken mevsim hastalığına kapılmış durumdayım. Bu nedenle romantizm ve mevsim güzellemesi yapamadan yazıya geçmem gerekiyor. Bu tarif bizde çok yaygın olmayan Amerikan tarzı “apple pie”ın kolay versiyonu diyebilirim. Peki bunun bizim bildiğimiz klasik elmalı tarttan farkı nedir? Burada elmalar daha büyük dilimleniyor ve büyük bir katman olarak yer alıyor. …
Eylül 2024.Bir yazı daha bitirmenin duygusallığı içindeyim bu aralar. Okullar açıldığında birden tempo ve düzen değişiyor. Birlikte geç kahvaltılar yerine okula yetişme telaşlı sabahlar geliyor. Ömerli’deki doğa içindeki ortamımızdan çıkıp Kozyatağı’ndaki şehir kalabalığı ve betonlarının arasına geçiyoruz. Yazın bitimi sendromundan sonbaharın güzelliğine geçmem bir kaç gün daha alır. O zaman belki daha pozitif yazabilirim : …
Ağustos 2024. Bu yaz bolca yeşil, biraz sıcak, biraz ofis, biraz stres, bolca şükür ve keyifle geçiyor. Ama yeni tarif üretmek pek gelmiyor içimden. Tatlıdan ziyade çeşitli yemeklerde, salatalarda ve bolca kızartmalarda aklım. Tatlı olarak genelde evde sık sık puding, cheesecake ve magnolia tariflerimi yapıyorum yani hem soğuk hem de hafif olanları. Tabiki kek buzdolabımda …
Bir önceki tart tarifimdeki badem kremasının varlığını keşfettikten sonra tartlarla ilişkim bir üst boyuta geçti. O kremayı alta koysam üstüne ne koysam diye düşünür oldum. Bu da yine aynı kremayla yapılmış bir elmalı tart. Fransız usulü ama en klasik olan daha da ince katman ve rustik katlama ile yapılan bir tart. Tart tabanı derinleştikçe bu …
Eğer tartlarla pek aram yok diyorsanız ya da tart yapmayı beceremiyorum diyorsanız mutlaka bu tarifi yapın : ) Bu iki cümle de geçmişte bana aitti ama şimdi tart hayali kuran; dondurucuda hazırda hep tart hamuru olan bir Cafelontano var. Ve tam da bu yüzden artık öyle cümleler kurmayı bıraktım. Artık her şeye açığım… Bu tart …
Blondinin ilk tarifi beyaz çikolatalı ve böğürtlenliydi (burada)ve ben farklı bir türü yakalayınca onunla yeni tarifler üretmeyi sevdiğimden yeni tarif elmalı ve karamelli olarak geldi. Blondi brovninin beyaz hali diye adlandırılsa da ben daha çok içi dolgun bir tarta da benzetiyorum yani dışardan bakınca tart, iç kısımlar ise brovni kıvamında diyebilirim. Ve bu kez bir …
Cafelontano mutfağına yeni giren bir tür blondi. En anlaşılır tanımı sarışın brovni olabilir. Ama aslında çikolata içermeyen, tereyağı tadı baskın, vanilya ile aromalandırılmış sarışın(blondy) bir tatlı. Brovniyi bile Türkçe’ye çevirememişken bu kelimenin Türkçesini hiç bulmayı beklemiyordum açıkcası. O nedenle ben de blondi olarak kullanmaya devam edeceğim. Ben kıvamını brovniye benzettiğim ama tadını kurabiyeye benzettiğim için …
Mevsimin güzelliklerini tatlılara konuk etmeye devam ediyorum bu sıralar. İncir ve Antep fıstıklı krema ile yapılmış çok güzel bir tart yemiştim çok yıllar önce Paris’te ve unutamadığım lezzetlerden olmuştu. Ben de benzer bir tat oluşturmak için bir şeyler denedim ama kendi kendime kimya deneyi yapınca pek istediğim sonuçlar olmadı. Sonra geçen sene yaptığım Antep fıstıklı …
Yine bir Fransız güzeliyle karşınızdayım; bitter çikolatalı ganaj dolgusu ve fındıklı hamuruyla nefis bir tart. Sosyal medyadaki Fransız pasta şeflerinin sanat eserlerini izledikçe bazen düşünüyorum; Paris’te bir pasta şefi olsam nasıl olurdu diye. Oysa öğrenciyken hayalim Paris’te bir akademisyen olmaktı diye hatırlıyorum sonra. Yani 20 yıl önceki benle aramda ne çok fark var. Oysa görüyorum …
Artık Aralık ayına olduğumuza göre biraz yeni yıl havasına girmeye de hakkımız var. Ülkemizin boğucu ve yorucu gündemine kendimizi kaptırıp kaybolmak yerine daha çok güzellik yaratmak peşinde olmak benim tercihim. Çünkü dünyanın güzelleşmesi için mutlu insanlara ihtiyacı var… Linzer tart, Avusturya’nın Linzer şehrinden dünyaya yayılmış bir tatlı ve tarihi çok eski. O zamanın imkanlarını yansıtıyor …