Tarifler ve Geziler
Bir önceki tart tarifimdeki badem kremasının varlığını keşfettikten sonra tartlarla ilişkim bir üst boyuta geçti. O kremayı alta koysam üstüne ne koysam diye düşünür oldum. Bu da yine aynı kremayla yapılmış bir elmalı tart. Fransız usulü ama en klasik olan daha da ince katman ve rustik katlama ile yapılan bir tart. Tart tabanı derinleştikçe bu …
Eğer tartlarla pek aram yok diyorsanız ya da tart yapmayı beceremiyorum diyorsanız mutlaka bu tarifi yapın : ) Bu iki cümle de geçmişte bana aitti ama şimdi tart hayali kuran; dondurucuda hazırda hep tart hamuru olan bir Cafelontano var. Ve tam da bu yüzden artık öyle cümleler kurmayı bıraktım. Artık her şeye açığım… Bu tart …
Blondinin ilk tarifi beyaz çikolatalı ve böğürtlenliydi (burada)ve ben farklı bir türü yakalayınca onunla yeni tarifler üretmeyi sevdiğimden yeni tarif elmalı ve karamelli olarak geldi. Blondi brovninin beyaz hali diye adlandırılsa da ben daha çok içi dolgun bir tarta da benzetiyorum yani dışardan bakınca tart, iç kısımlar ise brovni kıvamında diyebilirim. Ve bu kez bir …
Cafelontano mutfağına yeni giren bir tür blondi. En anlaşılır tanımı sarışın brovni olabilir. Ama aslında çikolata içermeyen, tereyağı tadı baskın, vanilya ile aromalandırılmış sarışın(blondy) bir tatlı. Brovniyi bile Türkçe’ye çevirememişken bu kelimenin Türkçesini hiç bulmayı beklemiyordum açıkcası. O nedenle ben de blondi olarak kullanmaya devam edeceğim. Ben kıvamını brovniye benzettiğim ama tadını kurabiyeye benzettiğim için …
Mevsimin güzelliklerini tatlılara konuk etmeye devam ediyorum bu sıralar. İncir ve Antep fıstıklı krema ile yapılmış çok güzel bir tart yemiştim çok yıllar önce Paris’te ve unutamadığım lezzetlerden olmuştu. Ben de benzer bir tat oluşturmak için bir şeyler denedim ama kendi kendime kimya deneyi yapınca pek istediğim sonuçlar olmadı. Sonra geçen sene yaptığım Antep fıstıklı …
Yeni yılın ilk tarifi nefis bitter çikolatalı ganaj dolgusu ve fındıklı hamuruyla yine bir Fransız. Sosyal medyadaki Fransız pasta şeflerinin sanat eserlerini izledikçe bazen düşünüyorum; Paris’te bir pasta şefi olsam nasıl olurdu diye. Oysa öğrenciyken hayalim Paris’te bir akademisyen olmaktı diye hatırlıyorum sonra. Yani 20 yıl önceki benle aramda ne çok fark var. Oysa görüyorum …
Artık Aralık ayına girdiğimize göre biraz yeni yıl havasına girmeye de hakkımız var. Ülkemizin boğucu ve yorucu gündemine kendimizi kaptırıp kaybolmak yerine daha çok güzellik yaratmak peşinde olmak benim tercihim. Çünkü dünyanın güzelleşmesi için mutlu insanlara ihtiyacı var… Linzer tart, Avusturya’nın Linzer şehrinden dünyaya yayılmış bir tatlı ve tarihi çok eski; 400 yıl öncesinden diyen …
Son baharın romantizmine kapılmışken kış soğuğunu fark etmemek deniyor benim son zamanlardaki durumuma. Ekim ayı doğum günümü barındırdığı için özel oldu hep benim için ve tabi sararan yaprakların romantizmi de yeni yaşın duygusallığıyla birleşti ama bir de baktım bir sabah donuyorum 🙂 Ve kendime geldim. Yeni yaşım hatta yeni 10’luk dönemim diyelim, güzellikler getirsin ve …
Temmuz 2021. Pek Amerikalı bir tarifi biraz bizim mutfağımıza yaklaştırmayı denedim bu kez. Amerikalılar için “cherry pie” milföy hamuruna benzeyen bir hamurla yapılıyor ve çiğden oluşturuluyor. O haliyle denedim aslında önce ama pek uymadı damak tadıma. Sonra Fransız tart hamuruyla daha az şekerli ve daha az dolgulu daha çıtır bir turta yaptım. Hatta daha az …
Tatlı yapmanın biraz sanatsal aktarımı gibi gelir bana tartlar ve Fransız mutfağının en güzel temsilcilerindendir. Aslında tarihi çok eskilere gidiyor ve ilk kim yaptı bilinmiyor olsa da bana Fransız mutfağını çağrıştırıyor hep. Bu pandemi döneminin sıkıcılığı ya da tekdüzeliği içinde böyle farklı tatları, sanatsal farkları, ince detayları daha çok alır oldum günlük mutfağıma. Çilekli tart …