Category Archives: Az şekerli

Bademli ve Çikolatalı Pasta

Uzun uzun yazmayı çok severim bilirsiniz ama son zamanlarda  üst üste gelen kötü haberler, artan kaygılar beni susmaya, uzun uzun okumaya ve dinlemeye sevk etti. Bu yüzden suskunum bir süredir. Kitaplar ve meditasyon beni iyileştirdi ve tekrar döndüm yazmaya, pişirmeye, fotoğraf çekmeye.. Başucumda Thich Nhat Hanh’ın kitabı vardı yine. Bizim Dünyamız adlı kitabında öyle güzel anlatıyor ki bir olmayı, farkında olmayı, sevgiyi, şefkati…

Bu kez bol çikolatalı, badem unuyla yapılmış nefis bir pasta var yazıda. Badem ununun yoğunluğunu çikolata ile buluşturan bir tarif oldu. Ve en güzel tarafı sabah keki pişirip akşama bu harika görselle servis yapabileceğiniz kadar pratik. Yani klasik pastalar gibi 3 günlük bir serisi yok. Ve bir de çok fotojenik.

Read more… →

Yulaflı, Kuru Üzümlü ve Bademli Kahvaltı gibi Kurabiyeler

Kahve ve yanında bir kurabiye ile mesaiye başlamak benim için güzel bir motivasyon kaynağı. Hele bir de sabah erkenden evi saran kurabiye kokusu yok mu, işte onun için erkenden kalkıp hazırlanmak bile zor gelmiyor. Bu pandemi dönemi ve evden çalışma düzeni devam ettikçe gelen zorlukları böyle güzel küçük çözümlerle karşılamak lazım herhalde…

Malzemeler:

  • 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 200 gr beyaz un
  • 90 gr pudra şekeri
  • 100 gr yulaf
  • 150 gr siyah kuru üzüm
  • 60 gr badem içi (orta kalınlıkta çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 tutam tuz

**Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için bu tabloyu kullanabilirsiniz.

Yapımı:

***Yapım videosunu bu linkte instagram hesabımdan izleyebilirsiniz.

  1. Oda sıcaklığındaki tereyağını şeker ve vanilya özütü ile birlikte karıştırın.
  2. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Yulaf, kuru üzüm ve bademi ekleyerek elinizle yoğurun.
  4. Hamuru 20 eşit parçaya bölün.
  5. Yuvarlak yapıp sonra yan taraflarından toparlayarak şekil verin.
  6. 30 dk dondurucuda bekletin.
  7. 180C önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 15-17 dk arasında üzeri istediğiniz kıvamda kızarana kadar pişirin.
  8. Tepsinin içinde soğumasını bekleyin. Önce çok yumuşak olacağından alırken dağılabilir. Soğuduğunda tepsiden alın.
  9. Afiyet olsun

Bir Cafelontano Pastası:Esmeralda

Bu pastaya ne isim vereceğimi bulamadım bir türlü. Tiramisu ile ortak yanları var ama aslında tamamına baktığımda onun çok ötesine geçmiş görünüyor. Ben biraz pastayı anlatayım, siz isim vermek isterseniz açığım önerilere…

Kakaolu keklerin her bir katını 1 ölçek espresso ile ıslattım; kahvenin bayıldığım acı tadını kekin içine aldım. Sonra keke biraz karamel sos döküp yer yer kahvenin acısının karamelin tadıyla buluşmasını sağladım. Keklerin arasına ise klasik tiramisu kremasına beyaz çikolata ekleyerek yaptığım görece daha koyu kıvamlı kremayı ekledim. Ve sonra dış kaplamayı da %70 kakao oranı olan Callebaut çikolata ile yaptım ki o acı kahve tadına o da dışarıdan destek versin diye. Ortaya böyle ince ve zarif bir görüntü ve içeride çarpışan kahve acısı ile karamel tadı çıktı. Tiramisu kreması da onları ayırmaya gelmiş gibi 🙂 Gel de isim ver şimdi böyle bir pastaya…

*** Yazıya bu şekilde başlamış ve hatta instagramda paylaşım yaparken isim önerisi sormuştum. O kadar güzel isimler geldi ki; Gizli Aşk, Espress Aşk, Acıtatlı, Karasevda… Ama yukarıdaki anlatımı tam da gözümde canlandıracak bir isim geldi bir takipçimden, Merve hanımdan; Esmeralda. Bayıldım bu isme! Hem anlatmak istediğim koyu, esmer güzelliği hem de filmdeki acı aşk hikayesini çağrıştırıyor. E tabi Paris de içinde olunca bu hikayenin işte bu dedim direk. Ve gelen tüm isimlerden anladım ki Cafelontano büyük, güzel ve sıcak bir aile olmuş instagramda. Bunu hissettiren herkese ve beni takip eden herkese sevgiyle teşekkürlerimi sunarım…

Read more… →

Vişneli ve çikolata parçalı mekikler

Bir gece ansızın gelen ilham ile mis gibi badem kokusu, vişnenin rengi, çikolatanın erimesi ile karşıma çıkan bu mekiklerden bir kaç gün sonra okuduğum kitapta Enneagram’a göre 7 numaralı tipte yani keşif ve merak peşinde olduğumu öğrenmem güzel bir tespit oldu. Enneagram ile Prof. Dr. Uğur Batı’nın kitabında tanıştım; bu çok uzun yıllardır olan bir kişilik sistemi tanımlaması diyebilirim. İnsanı tanımaya dair geliştirilmiş sistemlerden biri aslında ve dünyada en yaygın olarak kullanılanlardan biriymiş. Kitapta dahi bilim adamı Einstein’dan bir alıntı yapıyor Uğur Batı: “Kişi, olması gerektiğini düşündüğü kişiyi değil, olduğu kişiyi araştırmalıdır”. Sonra Konfüçyüs’ten devam ediyor: “Güçlü olan, zayıf yanını herkesten iyi bilendir; daha güçlü olan ise zayıf yanına hükmedebilendir” şeklinde.

Read more… →

Çikolata Kaplı Çilekli Mekiklerle Fransız Bir Esinti

Fransız pastacılığından örnekleri yıllardır büyük bir keyifle yaparım ama hala hiç denemediğim o kadar çok çeşit var ki. Bu da onlardan biri; Fransızca ismi “financier”, Türkçe’ye “mekik” olarak geçmiş. Sadece yumurta akı kullanarak ve badem tozuyla zenginleştirilerek yapılıyor. Aslında mutfağın bütünlüğünden türetilmiş bir tarif bu. Yani sadece yumurta sarısının kullanıldığı tariflerin hemen ardından o yumurtaların beyazlarını değerlendirmek üzere yapılan temel bir tarif. Tam da dönemiyken Ramazan’da pide üstüne sürülen yumurta sarısından kalan yumurta beyazlarıyla aslen mereng olan ama “atom” olarak bilinen tatlının yapılması gibi. Çocukluğumdan kalan en güzel Ramazan hatıralarındandır bu atomlar.

Read more… →

Hem hafif hem nemli kakaolu bir kek

Günlerden bir gün yine tarifler, fotoğraflar ve instagram videolarıyla uğraşırken telefondan kafamı kaldırdım, bir de baktım bahar gelmiş; güneş ışıl ışıl, rüzgar tadında esiyor, sokakta bir canlılık. Kendimi dışarı atsam bir türlü, evdeki işlerimi saymakla bitmez. E peki ben ne yapayım, nedir benim blogumun, kitabımın yani kısacası Cafelontano’nun durumu diye düşündüm.

Read more… →

Kestaneli Yılbaşı Pastası


Yılbaşı için bu kez önden bir hazırlık yaparak bir pasta tasarlamak istedim. Ve sonra anladım ki bu, yeni yıl için içimdeki heyecanı ve enerjiyi yansıtıyor. Sadece eylemlerime bakarak da anlayabilirim aslında kendimi demek ki! Ve bugün fotoğrafları seçim için incelerken fark ettim ki renkler var odağımda; yeşil, kırmızı, beyaz yani tam da bu yıl gerçeğe dönüştürmek için sabırsızlandığım hayalimi dizayn ettiğim renkler ve inanın pasta ile hiç ilgisi yok o dizaynın, o sadece bir dekor. Nasıl anlamlı bağlar örüyoruz değil mi aslında hayatımızda? Sadece biraz uzaktan bakınca kolayca anlayabileceğimiz ve bize çok etkili mesajlar, sinyaller veren bağlar.

Read more… →

Bol Çikolatalı, Az Şekerli bir yaz pastası

Çok uzun uzun yazmak istiyorum bazen ama tutuyorum kendimi. Artık okunmaz oldu kitaplar, yazılar. Tartışılmaz oldu kavramlar. Sorgulanmaz oldu hayatın anlamı. Bir görsellik sardı dünyayı; sosyal medya fotoğrafları, video kanalları, diziler, vb. Akıllı telefonlar yazmayı unutturdu bize; her şeyin fotoğrafını çeker olduk, anlatmak istediklerimizi de fotoğrafları paylaşarak aktarır olduk. Ama ne kalıyor elimize; hani söz uçar yazı kalırdı. Şimdi ne demeliyiz bunun yerine. Söz uçar, ekran fotoğrafı mı kalır?

Read more… →

Antep Fıstığı Ezmeli ve Çikolatalı Mozaik Kek

2018 Ekim güncellemesi: Geçen sene yine bu zamanlarda yayınladığım tarifimi, bir yıllık yoğun kitap çalışması deneyimlerim sonucunda yeniden oluşturdum. Bu dönem beni zenginleştirmiş ki ben de tariflerimi zenginleştirdiğimi hissediyorum…

******************************************************************************************************************************

Her yıl sonu yaklaştığında beni bir telaş sarar çünkü her yıl başında kendime yeni hedefler ve hayaller belirler ve yıl sonunda onları gerçekleştirmiş olmayı beklerim. O nedenle sene sonu yaklaşırken Ekim, Kasım aylarında defterimde bir muhasebe başlar.(Biraz mesleğimin de etkisi var sanırım)

Bu yıl hedeflerimin çok gerisinde kaldığımı görünce bir telaşla hedeflerimi güncelledim; yeni ve daha gerçekçi hedeflerimi gerçekleştirmek üzere üretken bir döneme hızlı geçiş yaptım. Hayatımdaki minik güzelliğin henüz 18 aylık olmasını hedeflerimi belirlerken dikkate almamışım sanırım. O nedenle daha gerçekçi hedeflere geçiş yaptım. Ama tabi şunu da fark ettim ki bazen de o miniğin arkasına sığınıp üretken olmadığım zamanlar için bahane olarak kullanıyorum. Sonuç ne oldu derseniz, henüz son güne kadar notumu vermiyorum ama son dönemde gerçekleştirdiklerimle olumlu bir gelişim içindeyim.

Read more… →

Muhteşem Çikolatalı Kek

Başlık biraz abartılı gazete başlıklarına benzedi ama olsun. Çünkü bu kek için sadece çikolatalı kek veya kakaolu kek demek çok hafif kalır. Kıvamının farkı iç kısımda bir kek hafifliğinde olup, kenarlarda hafif ıslak bir brownie kıvamında olması. Yani hem hafif, hem de yoğun bir kek. Üstelik yapımı da oldukça kısa sürüyor. Misyonumdaki fark yaratmak kelimesini tam karşılayan bir kek bu!

Read more… →