Mayıs 2025. Hayat standartlarımızı zorlaştıran ve kötüleştiren bir ülke gündemi ve yönetimi içindeyiz. Bir finans ve ekonomi uzmanı olarak atılan adımların yanlışlığını gördükçe daha da çok üzülüyorum. En çok kabul etmekte zorlandığım şey ise tüm bu yaşadığımız ekonomik sıkıntıların çözümünün hem teoride hem de pratikte çok net ve basit çözümleri olmasına rağmen, yönetim tarafından tercih edilmiyor olması. Hal böyle olunca maalesef daha uzun zaman bu sıkıntıları yaşayacağımız aşikar. Bunun kekle ne alakası var derseniz; “Dolce vita” yani İtalyanlar’ın tatlı hayat temasıyla bir görsel oluşturdum çekim sırasında ve kekle de çok iyi uyum sağladığını düşündüm. Ama uyum sağlamadığı yer maalesef ülke gündemi ve şartlarıydı. Bizim jenerasyon için çok bilindik bir cümle vardır; “havalar nasıl olursa olsun, sizin havanız iyi olsun”. Biz de gündem ve şartlar nasıl olursa olsun hep güzellik üretmeye devam etmeliyiz çünkü mutlu insanlara ihtiyacı var dünyanın…
Uzun siyasi ve ekonomik girişten sonra keke geçiyorum. Bu keki oluştururken THY’nin meşhur bademli kek tarifi ile benim daha önce kullandığım Fransız bademli kek tarifini birleştirip, üzerine de güzellikler kattım. THY keki olarak bilinen kekten daha hafif oldu çünkü kabartma tozu ilave edip badem unu miktarını azalttım. Bir de badem ve tereyağının birleşiminin ağırlığını hafifletmek için tereyağının bir kısmını hindistan cevizi yağıyla ikame ettim. Sonuç harika oldu!
Malzemeler (23–24 cm çapında kelepçeli kek kalıbı için):
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 40 gr hindistan cevizi yağı
- 100 g toz şeker
- 90 g pudra şekeri
- 3 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 150 g badem unu
- 100 g beyaz un
- 1/2 paket kabartma tozu (5 g)
- 200 g çilek
- File badem (üzeri için)
Kekin yapımını Cafelontano Youtube kanalında izleyebilirsiniz.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
Pastacılık malzemeleri listesi
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından toz şeker ve pudra şekerini ekleyin, çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip karışım iyice homojen olana kadar çırpın. Hindistan cevizi yağını ekleyip spatula ile karıştırın.
Badem unu, beyaz un ve kabartma tozunu ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırın. Karışımı 23-24 cm çapında kelepçeli kek kalıbına dökün ve üzerine düzgünce yayın.
Çilekleri üçgen dilimler halinde kesin, küçük uç kısımlarını kullanmayın, sadece orta kısımları kullanın. Çilekleri kekin üzerine geniş kısmı dışa bakacak şekilde yerleştirin. Dış sırada büyük çilekleri, iç sırada ise küçük çilekleri kullanarak yerleştirin ve üzerine hafifçe bastırın.
Kekin üzerine file badem serpiştirin, özellikle dış kenarda yoğun olacak şekilde serpiştirmeye özen gösterin.
Fırını 150°C’ye ısıtın ve kekinizi yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Fırının ilk 30 dakikasında fanlı ayarda pişirirseniz kekin dışı daha iyi pişer, sonra fansız ayara geçirebilirsiniz. Kekin piştiğini kontrol etmek için, ortadaki çileklerin altına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.
Keki fırından çıkarıp 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıptan çıkarıp bir soğutma teline alın. Kekinizin tabanı terleme yapabilir, bu yüzden soğutma işlemi çok önemli. Tamamen oda sıcaklığına geldiğinde, buzdolabına kaldırıp en az 3 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Servis yapmadan önce, çileklerin üzerine biraz çilek reçeli veya bal sürerek tadını ve görüntüsünü daha da güzelleştirebilirsiniz.
Güzel günlerde, afiyetle…
Bu yazı daha önce 2146 kez okundu!
