Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Eylül 2025. Uzun zaman oldu yazmayalı: Biraz yaz aylarının yoğunluğu, biraz yeni pencereler açmış olmanın yoğunluğu neden oldu buna. 2005 yılının yazında üniversiteden mezun olduktan sonra sadece 2011 yılının yazını ve bu yazı ofise gitmem gereken mesai şartlarım olmadan geçirdim. Yani 20 yazın sadece ikisi 🙂 Pek tabi böyle bir serbestliğe sahip olunca da epey …
Nisan 2025. Baharın gelişi bir bayram gibi olunca farklı kültürlerde farklı bayramlarla kutlanır olmuş. Paskalya bayramı dünyada en çok bilineni olabilir ama konu çöreğe gelince herkesin başka başka çörekleri var. İstanbul’da yaşayan Rumlar’dan kültürümüze geçen ise mahlepli paskalya çöreği. Benim de sabah kahve yanında yemek için en sevdiğim doku ve tada sahip olduğundan blogun ilk …
Yeni yıl yaklaşırken önemli bir konuda bir değişim içindeyim ama sonucu çok belirsiz. Bu aslında çok fazla seçenek olabilir diye pozitif yorumlanabilirken, ya kötü bir şey olursa diye de negatif yorumlanabilir. Ben de bir öyle, bir böyle bakıyorum. Düşüncelere dalmamak için sürekli hareket halindeyim. Özellikle de mutfakta üretim halindeyim çoğu zaman. Hem yeni denemeler hem …
Bu aralar tatlı bir yorgunluk halindeyim; o yüzden pek çalışmaz oldu hayal gücüm ve tabi pek sessiz kaldım buralarda. Arada denemelerim oldu ama yazmaya vakit bulamadığım için beklemeye aldım. Ama bu çöreği bekletemezdim çünkü öyle muhteşem bir şey oldu ki hafta sonuna yetiştirmek için biraz öncelik verdim. Yani şuan bunu yazarken beni bekleyen işleri listelesem …
Foccacia ekmeği artık bizim mutfağımızın da bir parçası olabilir bence çünkü o kadar Türk damak tadına uygun ve o kadar çok yapılır oldu ki artık resmi otoritelere seslenmek lazım 🙂 Şaka bir yana, İtalyan, Türk ve Yunan mutfağı birbirine öyle yakın ki kim neyi, ilk ne zaman yapmış diye araştırmaya kalksak neler çıkar kim bilir. …
Yılbaşı yaklaşırken bu döneme özel tatları yapmak ve özellikle de paylaşmak çok güzel. Bu çöreklerin orijinalini aslında yıllar önce Samsun’un haşhaşlı çöreğinden yola çıkarak tasarlamıştım. Bu yazıda görebilirsiniz. Bu kez aynı hamuru ve malzemeleri kullandım ama miktarı yarıya indirdim ve şeklini tarçınlı rulo (cinnamon rolls) olarak gördüğümüz Amerikan çöreğine benzer yaptım. Diğer versiyonu daha katmanlı …