Category Archives: Yaşasın makarna

Yaşasın Makarna Diyenler İçin; Ev Yapımı Peynir Dolgulu Domates Soslu Ravioli

Ev yapımı makarna konusunda ilerledikçe, makarnaya olan hayranlığım daha da artıyor. Makarna için hamur açma makinem (henüz) olmadığı için uzun bir zamana ve efora mal oldu bu makarna. Ama ben sonuçtan ziyade gidiş yolundan keyif aldığım için severek yaptım ve yapmaya da devam edeceğim. Çünkü bu lezzeti başka yerde bulmak pek mümkün değil.

Ravioli özel ve güzel bir makarna; yaygın olarak servis edilen hali bu tarifte yer alan: yani peynir dolgulu ve domates soslu. Bu en temel ve en sade sos ile servis edildiğinde sostan ziyade raviolinin hamurunda yoğunlaşır yiyen kişinin dikkati. Bir çok farklı dolgu malzemesi ile de yapmak mümkün, zira gelecekte burada da göreceğiniz başka tarifler olacak.

Read more… →

Gnocchi, sen ne güzel bir şeysin!

Gnocchi kelimesi bir şey ifade etmiyorsa İtalya’ya henüz yolun düşmemiş demektir. Eğer Gnocchi kelimesi çok şey ifade ediyorsa, İtalya’da, muhtemelen kuzeyinde, nefis bir gnocchi yemişsin demektir. İtalya’ya gittiğin halde, pek bir şey ifade etmiyorsa, ya kötü yapılmış bir gnocchiye rastlamışsın demektir ya da bilinmeyen bu lezzeti denememişsin demektir.

Peki nedir bu gnocchi dersen anlatımı çok basit. Ama nasıl yapılır bu gnocchi dersen, işte o biraz zor… Kuzey İtalya’nın, özellikle Emiglia Romana ve Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden gnocchi. İlk yemek grubunda, çorba veya makarnaya alternatif olarak yeniyor. Kendisi aslen tam bir makarna olmasa da, makarna soslarıyla yapıldığı için makarna tadında yeniyor. Bir çok yemekte olduğu gibi gnocchi için de bölgeden bölgeye değişen bir çok tarif var İtalyan mutfağında ama temeli haşlanmış patates, un ve yumurta aslında. Alternatif tarifler, bunların yanı sıra başka mazlemeler ekliyor; mesela tadını zenginleştirmek için ricotta, yoğunlaştırmak için tereyağı, hafifletmek için maydanoz, vb. Başka mutfaklara da taşınmış gnocchi, mesela Hırvatistan’da sıkça yapılan bir yemekmiş. Aynı zamanda hamuruna patates koymadan yapan fransızlar da, fırında beşamel sos ile pişirip, “gnocchi a la parisienne” yani Paris usulü gnocchi demişler kendisine.

Read more… →

Karidesli Yaz Makarnası

Yaşasın makarna serisi tüm hızıyla devam ediyor. Bu makarnanın bazı olan çeri domates, fesleğen ve sarımsak başka malzemelerle de birleştirilebilir. Ne de olsa neye katılsa tat verecek 3 ana malzeme. Mevsimsel olarak değerlendirince yaz, domatesin en lezzetli olduğu, fesleğenin de buram buram koktuğu dönem ama maalesef taze karides bulmak pek mümkün değil. Bu nedenle dondurulmuş karides kullandım bu tarif için. Dondurulmuş karides için yeni adresim ise İkea. Kesinlikle çok lezzetli ve piştikten sonra, marketlerde satılan karidesler gibi nokta halini almıyor.

Read more… →

“Yaşasın makarna” diyenler için:Bonfileli makarna!

Makarna sevdam beni sürekli farklı tarifler geliştirmeye itiyor. En sevdiğim malzemeleri bir araya getirip içine de güzel bir makarna ekleyip yeni lezzetler ortaya çıkarıyorum. Yani yine sadelik en güzel yemekleri doğurur sözüne atıfta bulunacağım.

Read more… →

Güzel bir akşam yemeği için Lazanya

Bir makarna sever olarak uzun süre lazanyayı sevmedim daha doğrusu kendi tarifimi geliştirene kadar sevmedim. Ve sonra en güzel lazanya tarifi nedir diye araştırmaya başladım. Bir sürü tarif okudum, fotoğraf gördüm ve kendi tarifimi bu okuduğum tarifleri sentezleyerek oluşturdum. Ve sonra yediğim tüm lazanyaları unuttum ve kendi lazanyamın hayranı oldum. Lazanya sevmeyen bir çok arkadaşım da bu tarif sonrasında lazanya sever oldu. Benim daha önceki lazanyalarla sorunum beşamel sostan kaynaklanıyordu. Dolayısıyla bu tarifte beşamel sos sadece kuru olmasını engellemek için yer alıyor. Hatta bir defa hiç beşamel sos koymadan denedim ama maalesef güzel olmadı. Yani beşamele devam ama miktar çok az olacak.

Read more… →

“Yaşasın makarna” diyenler için: Köfteli Spagetti

Son haftalarda hayatımda çok güzel başlangıçlar oldu, güzel haberler geldi. Ve tabi biraz telaş ve yorgunluk vardı, bu yüzden sadece 1 tane yeni tarif deneybildim ama onu da yayınlama fırsatım olmadı.

Aslında tarif yayınlamasam da blog için çalıştım fazlasıyla. Mutfaksenfonisi ve EPPphotography adlı bloglarımı daha profesyonel bir alana taşıdım ve birleştirdim. Yine blog düzeninde olacak yazılarım ama aynı zamanda okuyanlara da yazana da daha çok keyif verecek yenilikler olacak. Yani artık cafelontano olarak devam edecek mutfak, fotoğraf ve seyahat maceralarım.

Read more… →