Tarifler ve Geziler
Ağustos 2022. Bir süredir diyette olmanın verdiği bir ağırlık var yeni tariflerde. Aklımda ve defterimde bir sürü tarif tasarlıyorum ama hem diyetten hem de sıcaklardan harekete geçemiyorum. Ama bu cheesecake, vişneyi ilk kez pişirerek kek hamurunun arasına koyduğum bu bademli vişneli kek sırasında hemen kafamda yazılmıştı ve gerçeğe dönüşmek için fırsat kolluyordu. Uzun zaman önce …
Yine sosyolojik, psikolojik bir yerlerden tarife gideceğim, ilgilenmeyenler tarife geçsin 🙂 Manevi açıdan değişim ve gelişimin zamanla her şeye açık olmak gibi harikulade bir getirisi oluyor. Üstelik fark etmeden, bilinçli olarak değişmeye, açılmaya çalışmadan. Usul usul ve derinden. Ne zaman ben’le başlayan bir cümle kursam hemen içeriğine bakarım. Mesela tarifle bağlantılı olarak; limonlu cheesecake tarifi …
Yağmurlu bir Ekim sabahı, mutfaktan tatlı bir baba kız sohbeti ve nefis kokular gelirken yaşadığı ana şükrederek yazan Cafelontano var karşınızda. Bu anın mucizevi güzelliğini hissetmek için çok eğitiyorum ben şahsen ruhumu, bedenimi, zihnimi. Ve eğitmeye de devam ediyorum… Yeni bir eğitim ve uzmanlık alanına doğru gidiyorum bu günlerde; bakalım nasıl kapılar açılacak bana bu …
Temmuz 2021. Yaz tatlıları yapmaya devam… Bu kez bol kırmızı, mor meyveli cheesecake var sırada. Klasik beyaz çikolatalı cheesecake dolgusu tarifimi uyguladım yine ama bu kez üzerine bolca kırmızı/mor meyvelerden evde ne varsa koydum. Onları bolca koyduğumuzda cheesecake’in üst kısmı çokca çatlayacağı için onu da bolca streusel koyarak kapattım. Böylece üstü çıtır ve lezzettli bir …
Sıcaklar mutfakta çalışmayı zorlaştırır hale gelince biraz daha yazlık tarifler üzerinde çalışmak gerekiyor. Biraz renkleri açmak, biraz tatlıya ekşi katmak, biraz sütlü malzemesi yoğun şeyler yapmak gibi… Frambuaz ve cheesecake güzel bir ikiliyken bir de aralarına beyaz çikolata katılınca nefis bir tat oluşuyor. Bu kez klasik cheesecake tabanı tarifimi biraz daha yumuşattım çünkü aklımda kare …
Yepyeni bir tarifle buradayım yine; farklı şeyler yapmak için çalışmak hep hoşuma gidiyor. Bir pastayı, ürünü hayal edip sonra ona ulaşmak için heyecanlı bir deneme yolculuğuna çıkmak… Bu cheesecake’in özelliği tabanından en üstüne kadar her ayrıntının güzelliğinde saklı. Benim cheesecakelerde kullanmak üzere tasarladığım bir klasik taban tarifim var. Üzerine yerleştirmek istediğim dolguya göre bazen onu …
Cheesecake brovni; yaklaşık 1/4’ü cheesecake olan bir çeşit brovni. Sadece üstüne kısa bir katman halinde cheesecake karışımı koyup güzel bir mozaik yapıyoruz ve sonra ortaya brovnin tatlılığı ile birleşen ekşimsi bir cheesecake tadı çıkıyor. Kısa zamanda hazırlanan bir brovni çeşidi ama tadının en ideal hali için bir gün buzdolabında bekletmek gerekiyor. Yapımı ile ilgili videoları …
Hayat öyle ilginç örüntülerden oluşuyor ki yani birbirine bağlı olaylardan. Bir geriye gidiyorsunuz, biraz daha geriye gidiyorsunuz ve düşündükçe o zincir uzuyor. Sonra da “Vay be! Nereden nereye” diyorsunuz. İşte öyle bir şey başıma geldi yakın zamanda ve zincirin beni şaşırtarak geleceğe doğru uzanacağını hissediyorum. Ve bu örnekle bir kez daha anlıyorum ki hayatta her …
Kafam o kadar çok şeyle dolu ki bugünlerde; oturup yazmadan düzene girmeyecek belli ki. Ve burada yazmak istiyorum çünkü kafamda dolaşan konulardan biri de yazmak; insandan, dünyadan, düşünceden, duygudan bahsederek yazmak.
Nisan 2019. Uzun, sessiz ve soğuk bir mart ayının ardından gelen baharla yeniden aranızdayım. Nedense Antep fıstığı ile özel tarifler oluşturduğum zaman tuhaf bir mutluluk yerleşiyor içime. Antep Fıstığı oldukça özel aslında, yani neyin içine koysanız zaten muhteşem bir tat katıyor. Ama onu alıp farklı bir tadın içine koymak ve sevgilisi çikolata ile birleştirmek bana …