Ekim 2025. Nefis bir tarif yaratmış olmanın mutluluğundan mı yoksa bu işi yapıyor olmayı çok sevdiğimden de karar veremedim ama tatlı bir gülümseme ile yazıyorum bu yazıyı. Geçtiğimiz hafta doğum günümdü ve şöyle bir kendime baktığımda, her şey için teşekkür dolu olmam ve yaş aldıkça başka başka şeylerin hayatıma katıldığını görmem beni çok mutlu etti. Alt tarafı bir kurabiye diyebilirsiniz belki ama severek yapılan herşeyin tadı başka oluyor. Hayatı severek yaşamanın da tadı başka oluyor.
Romantik ve sosyal içerikli giriş yazısının ardından tarifin özelliklerine gireyim. Bu aslında çok sevilen bol çikolatalı kurabiye tarifimin içine Antep fıstık kreması eklenerek oluşturulmuş bir üst versiyon gibi. Baz olarak da o kurabiye bir şaheser bence, zaten adını dünya barış kurabiyesi koymuştu tarifin sahibi Amerikalı şef Dorie Greenspan. Antep fıstığı içine girdiği herşeyin seviyesini yukarı taşıdığı için bu kurabiye bazıyla birleşince ortaya muhteşem bir şey çıktı. Yaparken dolgu kremasının soğuk ve katı halde olmasına dikkat edin. Bunun için aşağıda detayları paylaştım.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
- Çikolata ve kakao listesi
- Kek kalıpları listesi
- Pastacılık malzemeleri listesi
- Ev ve mutfak aletleri
Malzemeler: (10 kurabiye)
- 175 gr un
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 150 gr tereyağı
- 130 gr esmer şeker (ya da 120 gr beyaz şekere 10 gr üzüm pekmezi ilave edip karıştırın)
- 30 gr toz kakao
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
- 150 gr bitter parça çikolata (parçalar damla çikolatadan büyük olacak şekilde)
- 150-200 gr Antep fıstığı kreması
Antep Fıstık Kremalı Çikolata Parçalı Kurabiye Yapımı:
- Önce Antep fıstık kremasından 10 parça hazırlayın kurabiye içine koymak için. 1 tatlı kaşığı dolusu kremayı çok yaymadan pişirme kağıdının üzerine koyun ve bu şekilde 10 parça olsun. Bunu dondurucuya alın ve iyice donana kadar bekletin.
- Tereyağını mikser ile çırparak krema haline getirin.
- Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
- Vanilya özütü ve tuzu da ekledikten sonra kısa bir süre daha çırpın.
- Ardından karıştırdığınız un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
- Hamur kıvam aldıktan sonra içine parça çikolataları ekleyin ve sadece çikolataların hamura karışmasını sağlayın.
- Buzdolabında en az 30 dk bekletin.
- İçine Antep fıstık kreması koyacağımız için 10 adet büyük kurabiye boyutu daha uygun. Hamurunuzun miktarını ölçün ve 10 eşit parçaya ayırın. Her birini elinizle önce yuvarlayıp sonra daire şeklinde incelterek genişletin. Hamurları bu şekilde hazırlarken halen kremayı dondurucuda tutmaya devam edin.
- Son olarak kremayı dondurucdan çıkarıp bıçakla pişirme kağıdından ayırıp açtığınız hamurların ortasına koyup kenarlarından toplayarak kapatın. Krema çok çabuk erimeye geçiyor. O nedenle hızlıca ve seri olarak yapın. Yine de erimeye başlarsa o zaman krema parçalarını biraz daha dondurucuda bekletin.
- Tabanına pişirme kağıdı serdiğiniz en ince fırın tepsisine yerleştirin.
- 160 c önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda sadece 11 dk pişirin.
- Soğuduğunda servis hazır olacaktır.
Bu yazı daha önce 861 kez okundu!
