Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Yeni yılın ilk yazısının bereketin simgesi olan “ekmek” olması güzel bir tesadüf oldu. Ya da belki tesadüf diye bir şey yoktur. Umut getireceğini beklerken acı olaylarla gelen yeni yıl beni fazlasıyla ümitsizliğe sürüklemişti. Ne yapacağını bilmez halde, kaygılı geçerken günlerim bir kitaptan alıntı gördüm ve aydınlandı dünyam bir anda. “Kendinize dünyanın neye ihtiyacı olduğunu sormayın, …
Bir tatil günü sırf ekmeğin daha fazla mayalanması tadını bozar diye düşünüp sabah 07:30’da uyanıp ekmek pişirmek de ne oluyor anlamıyorum. Neden ilgimi ve merakımı normal düzeyde tutamıyorum ki? Biraz yoğun yaşıyorum galiba bu hayatı… Ve işte bu yoğunluğun sonucu olarak ikinci bir kitap fikri oluştu ve hatta taslak plan bile tamamlandı. Herkes ekmeği çok …
Ekmek serisi hızla devam ediyor ama arada buraya alamadığım daha doğrusu henüz buraya konuk olacak kadar başarılı olmayan örnekler de oluyor. Bagelden bir önceki ekmek denemem yumuşak bir sandviç ekmeğiydi (pain de mie fransızcası) çok güzel oldu ama olması gerektiği gibi değildi, başka türde bir ekmek oldu. Kabuğunun görüntüsü de fotoğrafa uygun olmadığından bloga giremedi. …
Temmuz 2013. Ciabatta (okunuşu:çapata) ekmeği İtalya’nın kuzeyinden, Veneto Bölgesi’nden yayılmış dünyaya. İtalyanların diğer tariflerinde olduğu gibi, bu tarifin de bölgelerde değiştiği görülüyor. En önemli özelliği dışının sert ve kalın olması, içinin ise gözenekli ve yoğun olması. Klasik bir ekmekten farkı ise zeytinyağı ilave ediliyor olması ve hamurunun kıvamı. Bu tarif Ciabatta Rolls için sonradan oluşturulan, …
Evde ekmek yapmaya devam ediyorum çünkü yaptıkça ne kadar kolay ve ne kadar güzel olduğunu görüyorum. Bu seferki ekmeğimiz, İngiliz muffini diye de adlandırılan, minik, yuvarlak sandviç ekmekleri. E tabi böyle güzel ekmek olunca sandviç yapmadan da duramıyorum ve en sevdiğim sandvici de yaparak ekmeğin lezzetini kat kat arttırmış oluyorum kendim için.