Başlıktan da anlaşıldığı üzere farklı bir kaç malzemenin birleşmesinden oluşan sıra dışı bir kek bu. Tasarımı yaparken bu malzemelerin hepsinin birleşiminden böylesi farklı ve etkileyici bir tat çıkacağını beklemiyordum. Limonlu ve böğürtlenli keki kendi içinde bir lezzet birleşimi olarak düşünmüş, bademli beyaz çikolata kaplamasını da daha çok güzelleştirmek, süslemek için eklemiştim. Ama sonra ilk tadımda bu dört tadın (yani limon, böğürtlen, badem ve beyaz çikolata) birlikte harika olduğunu anladım. Muhtemelen bu dörtlüyü kullanarak başka tatlar da oluştururum bundan sonra.
Kek tek başına limonlu kek olarak da düşünülebilir yani sadece denemek isteyenler meyve eklemeden aynı tarifle deneyebilirler. Böğürtlen yerine frambuaz veya yaban mersini kullanılabilir. Tarifi daha önce bu linkte göreceğiniz gibi limonlu ve frambuazlı kek olarak yapıp üzerini pembe ruby çikolata ile kaplamıştım.
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 250 gr beyaz un
- 270 gr toz şeker
- 90 gr tereyağı
- 120 gr krema
- 1 büyük boy limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 150 gr böğürtlen
- Üzerini kaplamak için 200 gr beyaz çikolata + 50 gr orta kalınlıkta çekilmiş badem + 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
*Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için ölçüler sayfasına bakabilirsiniz.
Kullandığım malzemelerin bazılarını aşağıdaki listelerde görebilirsiniz:
Pastacılık malzemeleri listesi
Hazırlanışı:
Limon kabuğu rendesi ile şekeri bir kasede karıştırın ve üzerini kapatarak 20 dk beklemeye alın. Bu sürede şekere harika bir limon aroması katmış olacaksınız ve limon kabukları da hafifçe sulanacak.
Bu sırada tereyağını eritin. Ocakta 3/4’ünü eritip sonra altını kapatarak sıcaklığında eritebilirsiniz veya mikrodalga fırında eritebilirsiniz.
Şeker için bekletilen süre dolduğunda yumurta ile birlikte en az 5 dk orta ayarda çırpın.
Kremayı ekleyip 1 dk daha çırpın.
Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
Homojen olduğunda tereyağını ekleyin ve yine kaşıkla karıştırmaya devam edin.
Donmuş böğürtlen kullanacaksanız kek yapmaya başlarken mutlaka dondurucudan çıkarıp suyunun süzülmesi için bekletin ama öncesinde eğer büyükse ikiye kesin her birini.
Dikdörtgen bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. (22-25 cm uzunluğunda)
Böğürtlenleri kek hamurunu kalıba koyarken eklemek daha iyi olacak renk karışımı olmaması için. Kek hamurunu kabaca dörde ayırarak düşünün ve her katı kalıba koyduktan sonra üzerine böğürtlenleri yerleştirin. Ara katlara koyacağınız böğürtleni dondurucudan kullanacaksanız önceden çıkarıp oda sıcaklığına getirin ve suyunu süzün. Taze kullanacaksanız direk kullanabilirsiniz. En üst kata direk dondurucudan çıkmış böğürtlen koyabilirsiniz, o daha çok ısıya maruz kalacağı için kolayca pişer ve hatta karamelize olur.
160 C önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 1 saat 15 dk pişirin. Kek kalıbınız eğer daha uzunsa hamurun kalınlığı azalacağından pişme süresi de azalacaktır. Eğer daha kısaysa pişme süresi artaracaktır. Fotoğrafta görünen kek için benim kullandığım kek kalıbı 20 cm uzunluğunda ve 12 cm genişliğinde olduğundan pişme süresi çok daha uzun oldu. Pişme testi için en üst tarafta oluşan yarıkta beliren hamuru takip edin; iyice pişip parlaklığını kaybettiğinde pişmiş demektir.
Kek oda sıcaklığına geldiğinde beyaz çikolatayı benmari usulü eritmeye başlayın. Eritme işlemi sırasında hindistan cevizi yağını da ekleyin. Eğer yoksa 1 yemek kaşığı tereyağı veya fındık yağı da kullanabilirsiniz. Çikolata tamamen eridiğinde içine orta kalınlıkta çekilmiş bademi ekleyin ve karıştırın.
Keki bir ızgara tel üzerine alın ve beyaz çikolatayı yavaş hareketlerle kekin her yanına yayılacak şekilde üzerine dökün. Yanlarda ekstra zaman verip biraz bekleyin.
Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Sonrasında yine buzdolabında tutmaya devam edin.
Afiyetle
Bu yazı daha önce 13127 kez okundu!
