Evet bu aralar buraya çok zaman ayırmamak üzerine yapıyorum planlarımı. Çünkü pandemi zamanının getirdiği alışkanlıkla buradaki paylaşımlara ve tarif geliştirme konusuna günlük hayatımın dengesini bozacak şekilde zaman ayırdığımı fark ettim. Artık başka alanlara da daha eşit bir zaman dağılımı yapıyorum. Bir tarifi oluşturmak, malzemeleri almak, denemek, fotoğraf ve video çekimlerini yapmak, bunları editlemek, blog yazısını oluşturmak ve son olarak instagramda paylaşmak derken toplam süre ortalama 20-25 saat olabiliyor. Haftalık olarak iş, ev ve ilkokula giden bir miniğin olduğu denklemde bu süre epey önemli oluyor. Şimdilerde bu süreden arttırdığım zamanı yoga eğitimime, yapmakta olduğumuz eve ve bahçesine, kitap okumaya ve dinlenmeye ayırıyorum. İlk tohumdan fide oluşturma deneyimini yaşadım. Bakalım fideler gelişip sebze verecek mi? Heyecanlıyım çok bahçemiz için. Özetle, üretmenin verdiği haz kadar üretme sonrası dinlenmekten de haz duymayı öğretiyorum kendime bu aralar…
Kolay pasta başlığından esinlenerek yine uzun bir giriş oldu. Bu tür kolay pastaları seviyorum ve çok pratik buluyorum. Hiç pasta yapmamış kişilerin bu konuya giriş yapması ya da ihtiyaç zamanında çocuğunun, eşinin doğum günü pastası için çok faydalı oluyor. Üstelik görünümü de oldukça şık. Diğer kolay pastaları bu linkte görebilirsiniz.
Burada taban olarak bol çikolatalı ve vişneli bir kek var. Üzerinde ise krem peynirli, beyaz çikolatalı krema. Tabi üzerinde bolca çikolata süslemesi ve meyve. Üzerine sadece bir krem şanti yapabilirsiniz (orijinal krem şanti tarifi daha önce başka bir kolay pasta tarifimde mevcuttu).
Kek için malzemeler: (20-22 cm yuvarlak kalıp, çember veya kelepçeli)
- 60 gr toz kakao
- 120 gr sıcak su
- 200 gr un
- 100 gr esmer toz şeker (90 gr şeker+10 gr üzüm pekmezi de kullanabilirsiniz)
- 100 gr beyaz toz şeker
- 65 gr hindistan cevizi yağı veya fındık yağı
- 2 yumurta
- 180 gr ev yoğurdu (hazır yoğurt kullanacaksanız 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek toplam ölçüye gelin)
- 1 paket kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
- 130 gr bitter çikolata (büyük parçalar halinde doğranmış)
- 250-300 gr vişne (taze veya dondurulmuş)
Kullandığım malzemelerden linkleri aşağıda görebilirsiniz:
Pastacılık malzemeleri listesi
Kek Hamurunun Yapımı:
Kakaoya sıcak suyu ekleyin ve karışım erimiş çikolata görüntüsü alana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için beklemeye alın.
Şeker ve yumurtayı derin bir çırpma kabında 2 dk mikser ile çırpın. Kakaolu karışımı ve yağı ekleyin ve 1 dk daha çırpın.
Kabartma tozunun ve tuzun tamamını, unun 1/3’ünü ekleyin ve yoğurdun yarısını koyup 1 dk çırpın. Ardından aynı şekilde üçte bir un ve kalan yoğurdu ekleyin ve 1 dk çırpın. Son olarak kalan unu ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpın.
Çikolataları yaklaşık 1 cm olacak şekilde büyük parçalar halinde doğrayın. Karışıma ekleyin ve sadece spatula ile karıştırın, çırpmayın.
Vişneden 10-12 tane küçük ve tam olarak üzerine koymak için ayırın. Geri kalanlarını yarım olacak şekilde kesip hamura ekleyin. Taze vişne kullanacaksanız ekstra bir şey yapmanıza gerek yok ama dondurulmuş kullanacaksanız içine koymak üzere doğradıklarınızı biraz bekletip suyunu süzün. Böylece pişme süresi daha kısa olur.
20-22 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının altına pişirme kağıdını koyun ve kek harcını kalıba dökün. Üzerine vişneleri biraz bastırarak koyun.
Önceden ısıtılmış fırında 180 ºC’de fansız ayarda 25-30 dk arası pişirin. Neden bu kadar uzun aralık koydum derseniz; vişnelerin dondurucudan çıkmış olması tazeye göre daha uzun zamanda pişmeye neden olur. Yani siz en iyisi 25. dakikadan itibaren gözlemleyin. Üstüne dokunduğunuzda içine çöküyorsa hiç kürdan sokmanıza gerek yok. Üzeri sertleştikten sonra ancak kürdanla bakabilirsiniz ama onda da çikolatanın kendi bulaşığı ile hamur bulaşığını mutlaka ayırt edin. Oda sıcaklığına geldiğinde pasta için kullanabilirsiniz.
Krema için malzemeler:
- 200 gr krem peynir (taze krema peyniri) *
- 200 ml krema **
- 100 gr beyaz çikolata
- 30 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Krema Yapımı:
- Beyaz çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin.
- Bir gün önceden buzdolabına koyduğunuz ya da en az 1 saat dondurucuda beklettiğiniz kremayı bir kapta yüksek ayarda 2-3 dk çırpın.
- Ayrı bir kapta önce peyniri çırpın, içine oda sıcaklığındaki tereyağı ve beyaz çikolatayı ekleyin. Vanilya özütünü de ekleyerek çırpın.
- Tamamen homojen ve pürüzsüz bir karışım olduğunda çırptığınız kremanın kabına ekleyin bu karışımı.
- Bu kez bir spatula ile tek yöne çevirerek karıştırın.
- Kremayı önden hacim olarak arttırıp köpükleştirdiğimiz için diğer malzemelerin içine karışması sırasında bu köpüksü hacimli kıvamımı korumak gerekli.
- Homojen hale geldiğinde krema hazır.
- Buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra kullanabilirsiniz
- Kolay Kara Orman Pastasının Birleştirilmesi
Sevis yapacağınız tabağa keki alın.
Üzerini süslemek üzere çikolata kabukları oluşturacaksanız bu aşamada hazırlayıp dondurucuda bekletmeye alın
Kremayı kekin üzerine yayın.
Kenarları biraz düzelterek sıvamayı tamamlayın.
Üzerine taze vişne, kiraz, kara dut, böğürtlen, frambuaz ne varsa kırmızılardan koyun. Ama mutlaka taze koyun çünkü dondurucudan çıkanlar kısa sürede erir ve pastanın görüntüsünü bozar.
Dondurucuda beklettiğiniz çikolatalarla üzerini süsleyin.
Buzdolabında bir süre daha beklettikten sonra servise hazırdır.
Afiyet olsun…
Bu yazı daha önce 7605 kez okundu!
