Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Yaz sıcaklarını biraz atlatmışken tekrar mutfağa geçip denemeler yapma fırsatım oldu. Baz halini çok sevdiğim bir kek var ama kek demek hafif kalıyor. Bir İtalyan tarifi olan bu ricottalı kekin bizdeki karşılığı taze sürülebilir lorla yapılması ve tabi lorun ıslaklığı kekin kıvamını çok başka bir yere taşıyor. Daha önce frambuazlı versiyonunu lorla yapmıştım (buradan ulaşabilirsiniz) …
Temmuz 2023. Yaz gelince benim pastalar da renk değiştiriyor. Çikolatanın rengi açılıyor, kek sadeleşiyor, kırmızılar morlar geliyor. Tek sorun gündüz vakti çekim için en iyi ışık saatinde krema ile çalışmanın en zor zamanı olması. Yaz sıcağında mümkün olduğunca akşam serin saatlerde pasta birleştirmenizi ve kaplamanızı öneririm. Bu pastada en favori pasta keklerimden biri olan hindistan …
Uzun bir ara verdikten sonra ilk dönme denememin devamı gelemedi. Bakalım bu sefer gelir mi? Ülke gündemiyle boğuşmaktan bütün yaratıcılığımı kaybettiğimi düşünüyordum. Bir de sürekli değişen gündem nedeniyle sosyal medya tuzağına düşmüş halde buluyorum kendimi : ) Tuzak derken biraz açıklık getireyim tabi. Mesela seçim öncesi twittera şöyle bir bakaym diye girip alakalı alakasız haberlere, …
Uzun bir aradan sonra Cafelontano olarak bilgisayarın başına oturmak iyi hissettirdi. Yaşadığımız bu zor dönemi uzaktan yaşayanlar olarak atlatmış gibi olsak da orada hala büyük bir acının varlığını bilmek ve ona saygı duymak bize düşen. O nedenle ben de bir ara vermiştim. Ama zaten bu ara kendiliğinden de oldu çünkü ben huzuru kendi içimde hissetmeden …
Yeni bir yıla başlarken böyle nefis bir kek hayali kurdum ve sonra gerçekleştiğini görünce ilk lokmada yüzüme şahane bir gülümseme ve keyif yerleşti. Ve diledim; bu yıl tüm hayallerim (henüz kurmadıklarım dahil:) ) yüzümde böyle bir gülümse ile gerçekleşsin. Bunlar da ilginizi çekebilir..Portakallı Çikolata Parçalı ve Lorlu Kek Portakallı ve Çikolatalı Kek Çikolataya Batırılmış Portakallı …
Aralık 2022. Bu pastayı yaparken Sting’i dinliyordum; “We could keep it simple as…” diyordu. Şarkı aslen başka bir şey anlatsa da ben içinden sadece bu cümleyi duyuyordum; “Olabildiği kadar basit tutabiliriz bunu”. Türkçe çevirisini bile farklı yapmış olmam tabi ki algılama şeklimden kaynaklanıyor. Siz ne söylerseniz söyleyin, karşınızdaki yalnızca duymak istediği gibi duyar sözünün doğruluğunu …
Bu kadar güzel ve zarif görüntüsünün altında öyle basit bir yapım var ki… Zencefilli harika bir kış kurabiyesi tarifi keşfetmiştim geçen yıl ve bu yazıda göreceğiniz şekilde süslemeler yapmıştık minik kuşum Bahar’la. Kurabiyeyi biraz daha fazla pişirip bisküvi olarak kışın sıkça yedik. Bu yılbaşı kurabiyesi olarak yine ondan vazgeçmek istemedim ama süslemesi daha lezzetli olsun …
Bir önceki tart tarifimdeki badem kremasının varlığını keşfettikten sonra tartlarla ilişkim bir üst boyuta geçti. O kremayı alta koysam üstüne ne koysam diye düşünür oldum. Bu da yine aynı kremayla yapılmış bir elmalı tart. Fransız usulü ama en klasik olan daha da ince katman ve rustik katlama ile yapılan bir tart. Tart tabanı derinleştikçe bu …
Aralık 2022. Mevsimi keklere yansıtan Cafelontano mutfağında bu kez portakallı kek var ama öyle sadece portakal aromalı değil. Portakal yer gibi bir yoğun koku ve tat var ve sonra bunu taşıyan yumuşak ve yoğun dokulu kek… Bu kez aroma konusunda radikal bir şey yapmak istedim; rendelediğim kabuğun miktarını 2 katına çıkarıp bir de dışına portakal …
Eğer tartlarla pek aram yok diyorsanız ya da tart yapmayı beceremiyorum diyorsanız mutlaka bu tarifi yapın : ) Bu iki cümle de geçmişte bana aitti ama şimdi tart hayali kuran; dondurucuda hazırda hep tart hamuru olan bir Cafelontano var. Ve tam da bu yüzden artık öyle cümleler kurmayı bıraktım. Artık her şeye açığım… Bu tart …
