Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Cafelontano mutfağına yeni giren bir tür blondi. En anlaşılır tanımı sarışın brovni olabilir. Ama aslında çikolata içermeyen, tereyağı tadı baskın, vanilya ile aromalandırılmış sarışın(blondy) bir tatlı. Brovniyi bile Türkçe’ye çevirememişken bu kelimenin Türkçesini hiç bulmayı beklemiyordum açıkcası. O nedenle ben de blondi olarak kullanmaya devam edeceğim. Ben kıvamını brovniye benzettiğim ama tadını kurabiyeye benzettiğim için …
Elmalı kekle mesaim oldukça fazladır. Çünkü çok sevdiğim malzemeleri dilediğimce kullandığım tarifler geliştirmeyi severim. Elmalı kek için uzun mesailerimin ilk sonucunu 2015’te oluşturduğum tarifle kutlamıştım ki yıllardır efsane bir kek tarifi olarak çok yapılmış, çok yenilmiş ve çok güzel sözler duymamı sağlamıştır. O tarifte elmayı pişirerek yoğun bir kek karışımının içinde kullanıyorum. Ardından da üst …
Vişneli ve çikolatalı başka bir kek tarifim daha olduğu için aradaki farkı anlatmam gerektiğini düşünürken aslında bu teknik konuları anlatmaya ne kadar istekli olduğumu fark ettim. Vaktim olsa da şöyle uzun uzun konuşsam keklerin dokusundan, pastaların tasarımından…
Mevsimin güzelliklerini tatlılara konuk etmeye devam ediyorum bu sıralar. İncir ve Antep fıstıklı krema ile yapılmış çok güzel bir tart yemiştim çok yıllar önce Paris’te ve unutamadığım lezzetlerden olmuştu. Ben de benzer bir tat oluşturmak için bir şeyler denedim ama kendi kendime kimya deneyi yapınca pek istediğim sonuçlar olmadı. Sonra geçen sene yaptığım Antep fıstıklı …
Mevsimin en hassas güzelliğiyle bir pasta hayal ettim bu kez: beyazlar içinde bir tatlı pembelik. Tadında hem yoğunluk hem de biraz ferahlatıcılık olmalıydı. Bu nedenle kek olarak hindistan cevizli pasta kekimi kullandım. Daha önce onunla yaptığım başka pastalar da var. Yiyenlerin ve yapanların asla unutmadığı bir tat. (Bu kekle yaptığım diğer pastalar). Ben yoğun olsun …
Başlıktan da anlaşıldığı üzere farklı bir kaç malzemenin birleşmesinden oluşan sıra dışı bir kek bu. Tasarımı yaparken bu malzemelerin hepsinin birleşiminden böylesi farklı ve etkileyici bir tat çıkacağını beklemiyordum. Limonlu ve böğürtlenli keki kendi içinde bir lezzet birleşimi olarak düşünmüş, bademli beyaz çikolata kaplamasını da daha çok güzelleştirmek, süslemek için eklemiştim. Ama sonra ilk tadımda …
Ağustos 2022. Bir süredir diyette olmanın verdiği bir ağırlık var yeni tariflerde. Aklımda ve defterimde bir sürü tarif tasarlıyorum ama hem diyetten hem de sıcaklardan harekete geçemiyorum. Ama bu cheesecake, vişneyi ilk kez pişirerek kek hamurunun arasına koyduğum bu bademli vişneli kek sırasında hemen kafamda yazılmıştı ve gerçeğe dönüşmek için fırsat kolluyordu. Uzun zaman önce …
Vişneli ve bademli nefis bir kek
Yine sosyolojik, psikolojik bir yerlerden tarife gideceğim, ilgilenmeyenler tarife geçsin 🙂 Manevi açıdan değişim ve gelişimin zamanla her şeye açık olmak gibi harikulade bir getirisi oluyor. Üstelik fark etmeden, bilinçli olarak değişmeye, açılmaya çalışmadan. Usul usul ve derinden. Ne zaman ben’le başlayan bir cümle kursam hemen içeriğine bakarım. Mesela tarifle bağlantılı olarak; limonlu cheesecake tarifi …
Keki her mevsime uydurmak mümkün. Kışın kuru meyveler, baharatlar, yazın rengarenk taze meyveler… Bu kek de yazlık meyvelere uyum sağlayacak bir kek, ister çilekle, ister kayısı veya şeftali ile veya erikle… Özelliği içindeki Antep fıstık tozunun sağladığı yoğun doku ve uzun zamanda düşük bir sıcaklıkta pişerek koruduğu nemi. Antep fıstık yoksa badem tozu ile de …
