Son dönemlerde iş hayatımın yoğunluğu ve stresi beni çok yordu. Özellikle de son bir buçuk ayda bir proje için çalışırken. Yoğunluk bir an durdu ve ben de birden uykudan uyanmış gibi hissettim. Çok garip geldi sonra bu his. Yani aslında çok aktiftim, çok çalışıyordum hatta stresle baş etmek için fırsat bulduğum anda hemen mutfakta soluğu alıyordum. Yeni denemeler bile yapıyordum. Yani yaşamın akışı içindeydim. Belki yoğunluk nedeniyle ekstra zamanımı işe vermem gerektiğinden biraz sosyal hayatımdan uzaklaşmıştım. Ama bu uykudan uyanmış hissi nedir diye çok düşündüm. Ve fark ettim ki yaşadığım stres ve kaygı nedeniyle beynim paralize olmuş. Yani bir nevi dış dünyaya kapanmış beynim, vücudum, algılarım, hislerim, düşüncelerim. Fark etmediğim şeyler olmuş, zaman ilerlemiş, bahar gelmiş. Bunu fark edince şükrettim önce bunu gördüğüme çünkü devam edebilirdi. Bu yazıda amacım konunun derinine inmek değil tabi; sadece bu yazıyı okuyan kişilerin kendisine aynı soruyu sormasına sebep olmak. Yaşadığımın ne kadar farkındayım?
Tarife gelecek olursak; shortbread bir İskoç veya İngiliz kurabiyesi olarak tanımlanabilir. İkisi arasındaki siyasi ve kültürel farklara hiç girmeden sadece genel kültür amaçlı bu tanımı kullandım tabi. Türkçeye ilginç bir şekilde galeta olarak da çevrilmiş bir kelime. Tadını aldıktan sonra ben de shortbread’e gevrek demek istedim 🙂 Bir nevi un kurabiyesi gibi ama daha yağlı. Evet şimdi oldu; “yağlı gevrek” diyebilirim sanki. Yani cookie, cheesecake, brownie gibi bazı türlerin ismini Türkçeye çevirmek zor oluyor çünkü Türk mutfağında olmadığından ona karşılık gelen bir kelime mevcut değil. Bu nedenle ben shortbread olarak kullanmaya devam edeceğim gibi görünüyor.
Tarifi uygulamak ve pişirmek çok kısa sürüyor ve oldukça kolay. Sonrasında çikolataya batırmak biraz el oyalıyor ama hızlı olmasını istiyorsanız içindeki çikolata miktarını arttırıp hiç çikolataya batırmadan da servis yapabilirsiniz. İçine başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Bir de bademli bir versiyon denemeyi düşünüyorum ben de mesela.
Malzemeler:
- 80 gr pudra şekeri
- 260 gr un
- 125 gr fındık yağı veya hafif bir zeytinyağı
- 90 gr kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık
- 1 tutam öğütülmüş deniz tuzu
- 50 gr damla çikolata
- 100 gr bitter çikolata (batırmak için)
Yapılışı:
- Unu eleyin. Şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Fındığı ve damla çikolatayı ekleyin ve homojen olana kadar kaşıkla karıştırın.
- Yağı ekleyip hafifçe karıştırın.
- Elinizle yoğurup pişirme kağıdı serili bir fırın kabına hamuru koyun.
- Kabın genişliği en az 20*30 cm şeklinde olmalı. Daha fazla olursa hamuru ortada kalacak şekilde yayabilirsiniz.
- Hamuru fırın kabı içinde kalınlığı 1,5 cm olacak şekilde elinizle bastırarak yayın ve kenarlarını düzleştirin.
- Bir çatal ile üzerine hafifçe dokunarak küçük delikler açın. (Kalıp halinde pişeceğinden içine sıcaklığın daha etkili temas etmesi için gerekli bu delikler. Kurabiye ne kadar geniş olursa o kadar geç pişer.)
- 180 C önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 25 dk pişirin. Üzeri kızarmadan, hafif altın sarısı olduğunda fırından alın.
- 2 dk bekledikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte kalıptan çıkarıp bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla 2 cm genişliğinde, 4 cm uzunluğunda dikdörtgenler olarak kurabiyeyi kesin. Veya istediğiniz başka bir şekilde kesin. Soğumaya bırakın.
- 100 gr bitter çikolatayı ben marie usulü veya mikrodalga fırında eritin. (çikolata eritme teknikleri için tıklayınız)
- Soğuyan kurabiyeleri erittiğiniz çikolataya batırın, çikolatanın fazlasını almak için kabın kenarına hafifçe sürün alt kısmını ve pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Hızlıca donmasını isterseniz buzdolabında 15-20 dk bekletebilirsiniz.
- Küçük parçalar halinde kesip tamamını çikolataya batırabilirsiniz.
Afiyet olsun…
[instagram-feed]
Bu yazı daha önce 7888 kez okundu!
