Çikolatakolik Kurabiye Tatlı Hayat Tarifleri

Karamel ve Çikolata Parçalı Kurabiyeler

Haziran 2021. Buram buram karamel kokan bir kurabiye ile devam ediyorum. Kendi adıma hiç tanımadığım insanların evlerinde böyle güzel tatların yapılmasına vesile olmak harika bir duygu… Ve tabi bir de paylaşmak. Genellikle pişirdiğim tatlıları arkadaşlarım, ailem, komşularımla paylaşıyorum. Bazen bir de bakıyorum aynı tattan ne kadar farklı evlere konuk gitmiş ve gittikçe de bereketleniyor, tatlanıyor…

Malzemeler:

Toffe Bites (Karamel parçası) için:

  • 100 gr beyaz toz şeker
  • 110 gr tereyağı
  • 30 ml su
  • 1 çay kaşığı tarçın

Kurabiye için:

  • 50 gr toffe bites ( Karamel parçası, tarifi aşağıda)
  • 170 gr tereyağı
  • 50 gr beyaz toz şeker
  • 100 gr esmer şeker
  • 1 tam yumurta + 1 yumurta sarısı
  • 240 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı vanilya
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 200 gr kalın doğranmış çikolata

Kurabiyenin Yapımı:

Tereyağını kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte eritin. Tamamen eridikten sonra yine ateşte tutmaya devam edin. Çıkan şıkır şıkır ses durduğunda ocağı kapatın ve beklemeye alın.

Toffe yapımı: Tüm malzemeyi hafif derin ve kalın bir tencereye koyun ve orta derecede yanan ocağa alın. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım olmasını sağlayın. Karışım eriyip kabarmaya başladığında ocağı kısık ayara alın. Yaklaşık 5 dk sonra karışım rengi karamel rengini aldığında ocaktan alın. Bir tabağın üzerine önceden bir parça pişirme kağıdı koyun ve karameli üzerine dökün yayarak. Ocaktan alıp bu kağıdın üzerine dökmeniz hemen ardarda olmalı çünkü çok çabuk soğuyan bir madde. Soğuması için beklemeye alın. Bu malzeme ölçüleriyle 200 grama yakın toffe elde edersiniz. Buzdolabında kapalı kavanozda ya da dondurucuda saklayabilirsiniz. Başka keklerin, muffinlerin üzerine koyabilirsiniz, dondurma servisi sırasında ekleyebilirsiniz, elmalı turtaya koyabilirsiniz. Eğer sadece bu kurabiyede kullanacak kadar yapacaksanız ölçüleri 1/4 olarak kullanın.

Bu sırada artık tereyağı kullanmalık ısıya gelmiştir. Şekerlerle birlikte bir büyük karıştırma kabına alın ve çırpıcı ile çırpın.

Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip sadece homojen olana kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.

Kalın parçalar halinde doğradığınız çikolatayı ekleyin.

Karameli de bir havan başlığı veya ağır bir cisimle kırarak parçalara ayırın ve hamura ekleyin.

Sadece çikolata ve karamel hamura karışana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın.

Buzdolabında en az 1 saat, isterseniz 24 saate kadar bekletin.

Buzdolabından çıkardığınızda dondurma kaşığı ile ölçekleyip şekil verebilirsiniz. 5 cm genişliğinde bir kaşıkla 15 adet kurabiye oluyor ve tepsiye 3*5 şeklinde güzel yerleşiyor.

Eğer elde şekil verecekseniz toplam ağırlığı 15’e bölerek parçalar oluşturun ve üstü hafif kubbeli yuvarlak şekiller vererek tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 170C’de fanlı ayarda sadece 14 dk pişirin.

Fırından çıkardığınızda karamel parçalarından eriyip kurabiye kenarından taşanlar olabilir. Onları hemen bir bıçakla kurabiyeye doğru itip bırakın. Bu haldeyken karameli çok kolay şekillendirebilirsiniz. Sonrasında hiç erimeden orada kalacaktır.

Kurabiyelerin tepsi üzerinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve sonra henüz akışkan karamelli ve çikolatalı haliyle nefis bir kahveyle servis yapın.

Bu yazı daha önce 7419 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 6.863 times, 1 visits today)

Bir Cevap Yazın