Çok Çikolatalı Muffin

Mutfağımıza muffinin girişi Starbucks ile mi oldu yoksa onunla perçinlendi mi o kısım biraz muallak bende. Ama bu muffin tarifini yaparken aklımda hep o ilk tattığım Starbucks double chocolate muffin vardı. İçinde bol çikolata parçası, üstünde beyaz çıtırlar ve yanında nefis kahve. Sahi ilk Starbucks şubesi ne zaman açılmıştı? … 2003’te İstanbul’da Bağdat Caddesi’nde açılmış. Starbucks kurabiyesi tarifimden de anlaşılacağı üzere kahveyle ve Starbucks’la pek bir yakınlığım vardır.

Tarif oldukça basit ve kısa zamanda yapılabilir ve henüz sıcakken yediğinizde içindeki çikolata parçaları henüz akışkan olup sizi hayretler içinde bırakabilir. Çikolata olarak klasik damla şeklinde olan Callebaut kullanmadım, büyük kalıptan doğradım bu kez. Siz de kalıp bitter ya da klasik bir paket bitter çikolata alıp kalın kalın doğrayabilirsiniz.

Malzemeler: (12 büyük muffin)

• 60 gr toz kakao
• 120 gr sıcak su
• 200 gr un
• 100 gr esmer toz şeker
• 100 gr beyaz toz şeker
• 65 gr hindistan cevizi yağı veya fındık yağı 
• 2 yumurta
• 180 gr ev yoğurdu (hazır yoğurt kullanacaksanız 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek toplam ölçüye gelin)                  
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
• 130 gr bitter çikolata (büyük parçalar halinde doğranmış)

Üst Katman Streusel Malzemeler:

• 60 gr un
• 40 gr beyaz şeker
• 40 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

Streusel Yapımı:

Bütün malzemeleri koyup elinizle yoğurun. Homojen bir hamur olamayacak, küçük parçalar halinde üzerine serpiştirilmek üzere kenarda bekletin.

Muffin Hamurunun Yapımı:

Kakaoya sıcak suyu ekleyin ve karışım erimiş çikolata görüntüsü alana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için beklemeye alın.

Şeker ve yağı derin bir çırpma kabında 2 dk mikser ile çırpın. Kakaolu karışımı ekleyin ve 1 dk daha çırpın. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta toz malzemeleri karıştırın. Yumurtalı karışıma önce kuru karışımın üçte birini koyun ve yoğurdun yarısını koyup 1 dk çırpın. Ardından aynı şekilde üçte bir kuru malzeme ve kalan yoğurdu ekleyin ve 1 dk çırpın. Son olarak kalan unu ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpın.

Çikolataları yaklaşık 1 cm olacak şekilde büyük parçalar halinde doğrayın. Karışıma ekleyin ve sadece spatula ile karıştırın, çırpmayın.

Muffin kalıplarının tamamını hamurla doldurun. Üzerine hazırladığınız streuseli koyabilirsiniz bolca ya da ekstra çikolata veya kavrulmuş fındık koyabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 200 ºC’de fansız ayarda 7 dk pişirin, ardından fırının ısısını 180 ºC’ye indirip 11 dk bu sıcaklıkta pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

Bu yazı daha önce 5052 kez okundu!