Temmuz 2021. Vişnenin kısa süren mevsiminde taze taze yapalım derseniz nefis bir vişneli kek önermiş olacağım size. Hem vişneli hem de bol çikolatalı. Vişne ve çikolata miktarını tercihinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Vişne yerine frambuaz, böğürtlen de koyabilirsiniz ama çilek pek olmaz gibi bu tarifte. Bu kekin bazı aslında daha önce paylaştığım çok çikolatalı muffin hamuruyla aynı. Yani bunu isterseniz muffin şeklinde de pişirebilirsiniz veya muffin tarifini kalıpta pişirebilirsiniz. Bu kadar çok seçenekle kafanızı karıştırdıktan sonra tarife geçebilirim 🙂
Malzemeler
- 60 gr toz kakao
- 120 gr sıcak su
- 200 gr un
- 100 gr esmer toz şeker
- 100 gr beyaz toz şeker
- 65 gr hindistan cevizi yağı veya fındık yağı
- 2 yumurta
- 180 gr ev yoğurdu (hazır yoğurt kullanacaksanız 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek toplam ölçüye gelin)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
- 130 gr bitter çikolata (büyük parçalar halinde doğranmış)
- 250-300 gr vişne (taze veya dondurulmuş)
Üst Katman Streusel Malzemeler:
- 60 gr un
- 40 gr beyaz şeker
- 40 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
*Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için ölçüler sayfasına bakabilirsiniz.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
Tart ve kurabiye kalıpları listesi
Kuru meyve ve kuru yemiş listesi
Pastacılık malzemeleri listesi
Streusel Yapımı:
Bütün malzemeleri koyup elinizle yoğurun. Homojen bir hamur olamayacak, küçük parçalar halinde üzerine serpiştirilmek üzere kenarda bekletin.
Kek Hamurunun Yapımı:
Kakaoya sıcak suyu ekleyin ve karışım erimiş çikolata görüntüsü alana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için beklemeye alın.
Şeker ve yağı derin bir çırpma kabında 2 dk mikser ile çırpın. Kakaolu karışımı ekleyin ve 1 dk daha çırpın. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta toz malzemeleri karıştırın. Yumurtalı karışıma önce kuru karışımın üçte birini koyun ve yoğurdun yarısını koyup 1 dk çırpın. Ardından aynı şekilde üçte bir kuru malzeme ve kalan yoğurdu ekleyin ve 1 dk çırpın. Son olarak kalan unu ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpın.
Çikolataları yaklaşık 1 cm olacak şekilde büyük parçalar halinde doğrayın. Karışıma ekleyin ve sadece spatula ile karıştırın, çırpmayın.
Vişneden 10-12 tane küçük ve tam olarak üzerine koymak için ayırın. Geri kalanlarını yarım olacak şekilde kesip hamura ekleyin. Taze vişne kullanacaksanız ekstra bir şey yapmanıza gerek yok ama dondurulmuş kullanacaksanız içine koymak üzere doğradıklarınızı biraz bekletip suyunu süzün.
23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının altına pişirme kağıdını koyun ve kek harcını kalıba dökün. Üzerine vişneleri biraz bastırarak koyun. Ardından streusel parçalarını koyun. Streseul yerine badem veya fıstık da koyabilirsiniz. Hiçbir şey koymayabilirsiniz de.
Önceden ısıtılmış fırında 180 ºC’de fansız ayarda 25-35 dk arası pişirin. Neden bu kadar uzun aralık koydum derseniz; vişnelerin dondurucudan çıkmış olması tazeye göre daha uzun zamanda pişmeye neden olur ve bir de ben ne kadar sürede çıkarmışım onu bulamıyorum notlarım arasında 🙂 Yani siz en iyisi 25. dakikadan itibaren gözlemleyin. Üstüne dokunduğunuzda içine çöküyorsa hiç kürdan sokmanıza gerek yok. Üzeri sertleştikten sonra ancak kürdanla bakabilirsiniz ama onda da çikolatanın kendi bulaşığı ile hamur bulaşığını mutlaka ayırt edin. Oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz.
Bu yazı daha önce 13043 kez okundu!
