Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Yediğim en güzel sade kek olduğunu ilan edecek olsam diğer favorilerime haksızlık olur belki ama öyle farklı bir kıvamı ve tadı var ki… Tattığım ilk anda orijinal tarifin sahibi Gulia’ya (tarif burada) büyük bir sevgi ve saygıyla teşekkür ettim 🙂 Uzun zamandır evde mozarella ve ricotta peyniri yapıyorum; tarifini videolarla instagramda ve yazı olarak burada …
Yazın yaptığım bir pastaya isim önerileri sormuştum; espressoyla ıslanmış kara bir keki ve tramisu kreması vardı. İsmini Esmeralda olarak belirlemiştik ama öyle güzel öneriler gelmişti ki. “Kara sevda” da gelen isimlerden biriydi ve öyle çok sevmiştim ki pastayla birleşimini bu isme bir pasta tasarlamam gerek diye düşünmüştüm. Ve işte bir çok küçük ve bağımsız şeylerin …
En kolay Fransız tatlısı olabilir mekik yani orijinal ismiyle “financier”. Az ve öz malzeme ve sadece spatula ile karıştırılan bir hamur. Farklı lezzetin sırrı ise karamelize edilmiş tereyağ ve badem unu. Bu tarif baz mekik tarifidir; içine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Bu tarifimde vişneli ve çikolatalı versiyonunu yapmıştım, Antep fıstıklı versiyonu, elmalı versiyonu derken epeyce çeşitlendirdiğim …
Cafelontano’da kekler genelde yoğun olur; özellikle bol tereyağlı ve yumurtalı Fransız keklerini severim. Geçen yıl hem çok hafif hem de çok nemli bir kek keşfettim (bu yazıda) ve onunla epey farklı tarifler de denedim. Ama yoğun Fransız keki ile bu hafif kekin ortasında da bir şeyler olsa fena olmaz diye düşünürken Amerika’dan sevdiğim bir sayfada …
Fransız mutfağının en değerli çikolatalı tatlılarındandır “fondant au chocolat”(fondan o şokola). Bazen sıcak ve akışkan bazen de soğuk ve yoğun ama öyle dolu dolu bir çikolata tadı vardır. Ağızda eriyor olmasından gelir ismi; eriyen anlamına gelir. Hatta Türkçe’ye de fondan olarak çevrilmiş ve şekerlemelere verilen bir isim olarak sözlükte yer etmiş. Sıcak haliyle servis etmek …
Aralık 2020. Yeni yıl yazısı yazmayı pek severim. Önce geçen yılı değerlendirip ardından yeni yıl için hayallerimi, planlarımı yazarım her sene. Bu yıl değerlendirme bölümü biraz farklı olsa da hayaller ve planlar bölümünü yine her zamanki gibi yapacağım. Geçen koca bir yılın neredeyse 10 ayına pandemi koşulları hakimdi yani 15 Mart’tan bu yana evden çalıştığım …
Yeni yıl tarifleri gelmeye devam ediyor. Kendimi çok enerjik, motive ve güçlü hissediyorum bugünlerde ve verimli bir şekilde çalışmaya, üretmeye devam ediyorum. 2020’yi dolu dolu yaşayamayınca 2021’e çok enerji aktarımı yapıyor da olabilirim 🙂 Linzer kurabiyeleri aslında Linzer torte denen, Avusturya’nın Linz şehrine ait bir turtanın küçültülmüş hali diyebiliriz. Buradan tüm orta Avrupa’ya yayılmış ve …
Yılbaşı yaklaşırken bu döneme özel tatları yapmak ve özellikle de paylaşmak çok güzel. Bu çöreklerin orijinalini aslında yıllar önce Samsun’un haşhaşlı çöreğinden yola çıkarak tasarlamıştım. Bu yazıda görebilirsiniz. Bu kez aynı hamuru ve malzemeleri kullandım ama miktarı yarıya indirdim ve şeklini tarçınlı rulo (cinnamon rolls) olarak gördüğümüz Amerikan çöreğine benzer yaptım. Diğer versiyonu daha katmanlı …
Aralık geldi ama nasıl geldi! Mart ayında evlere çekilirken hiç aklımızda yoktu bu kadar uzun olacağı bu dönemin ama uzun oldu, zor oldu, bazıları için çok daha zor ve üzücü oldu. İnsanlık tarihinde az rastlanan bir döneme tanıklık etmek değil bizimki birebir yaşamak oldu. Ve aralık geldi, sanki bu yıl bitince her şey bitecek gibi …
Uzun uzun yazmayı çok severim bilirsiniz ama son zamanlarda üst üste gelen kötü haberler, artan kaygılar beni susmaya, uzun uzun okumaya ve dinlemeye sevk etti. Bu yüzden suskunum bir süredir. Kitaplar ve meditasyon beni iyileştirdi ve tekrar döndüm yazmaya, pişirmeye, fotoğraf çekmeye.. Başucumda Thich Nhat Hanh’ın kitabı vardı yine. Bizim Dünyamız adlı kitabında öyle güzel …
