Kurabiye Tatlı Hayat Tarifleri

Linzer Cookies ile yeni yıla tatlı bir giriş

Yeni yıl tarifleri gelmeye devam ediyor. Kendimi çok enerjik, motive ve güçlü hissediyorum bugünlerde ve verimli bir şekilde çalışmaya, üretmeye devam ediyorum. 2020’yi dolu dolu yaşayamayınca 2021’e çok enerji aktarımı yapıyor da olabilirim 🙂

Linzer kurabiyeleri aslında Linzer torte denen, Avusturya’nın Linz şehrine ait bir turtanın küçültülmüş hali diyebiliriz. Buradan tüm orta Avrupa’ya yayılmış ve özellikle de yeni yıl yaklaşırken yapılırmış. Özelliği bol tereyağlı hamurunun içindeki badem veya fındık tozu. Hazır badem unu veya tozu kullanmak yerine bademi veya fındığı kavurup öğüterek taze taze de kullanabilirsiniz. Turta olarak iç dolgu ahududu veya kayısı reçeli ile yapılıyormuş. Kurabiye için de aynı şekilde iki ince kurabiyenin arasına reçel sürerek minik bir turta elde etmiş olunuyor. Hamuru badem ununun tadıyla öyle güzel ki sade olarak da yemeye doyamayabilirsiniz.

Malzemeler: (30 kurabiye)

  • 250 gr beyaz un
  • 100 gr toz badem veya tuzsuz kavrulmamış badem
  • 200 gr yumuşamış tereyağı
  • 115 gr toz şeker
  • 1 büyük yumurta
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • ¼ çay kaşığı tarçın
  • Ara katlara koymak için 100 gr ahududu reçeli/marmelatı

Yapımı:

*Yapım videolarını instagram hesabımda izleyebilirsiniz.

  1. Toz badem kullanacaksanız önce hafifçe kavurun, orta ısıda bir granit veya döküm tavada kokusu çıkmaya başlayınca ve hafif renk almaya başlayınca kavurmayı bırakın.
  2. Bütün badem de kullanabilirsiniz, tuzsuz ve kavrulmamış olması gerekir. Önce hafifçe kavurun yine kokusu çıkana kadar. Ardından rondodan geçirin ama un gibi ince olması gerekiyor, bunu sağlamak için un süzgecinden geçirin.
  3. *Orijinal tarifte fındık ile de yapılabiliyor ama ben henüz denemedim. Yakın zamanda deneyeceğim kesin.
  4. Yumuşamış tereyağı ve şekeri mikser ile çırpın. Yumurtayı ekleyin ve çırpın.
  5. Badem hariç diğer kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
  6. Badem tozunu ekleyip elinizle hafifçe yoğurun. İkiye ayırıp streç filme sardıktan sonra buzdolabına kaldırın.
  7. Buzdolabında en az 1 saat kalmalı ama 1 haftaya kadar da bekleybilir.
  8. Çıkardığınızda 15-20 dk oda sıcaklığında bekletin.
  9. Hamuru fazla işlememek için daha küçük parçalarla şekil vermeye çalışın.
  10. Merdane ile hamuru inceltin, kalınlığı yaklaşık 5 mm yani oldukça ince olmalı çünkü kurabiyeler üst üste yapıştırıldığında ideal bir kalınlıkta olmalı.
  11. Hamuru ben yuvarlak olarak kesip diğer yuvarlığın içine de yıldız kesiti yaptım ama nasıl isterseniz veya evinizdeki kalıplar hangi şekle uygunsa öyle yapabilirsiniz. Önemli olan alt ve üst olarak kullanacağınız kurabiyelerin aynı şekilde kesilmiş olması ve üstteki kurabiye katının içerideki güzelliği gösterecek bir penceresi olması.
  12. Hamuru çok ince açınca şeklini bozmadan tepsiye yerleştirmek zor olabilir. En kolayı bir hamur spatulanız varsa onu kullanıp hamuru yerinden kaldırmak ve ardından spatulayı diğer elinizin üzerine ters çevirerek hamura dokunmadan elinize almak. Ardından tepsiye yerleştirebilirsiniz. Pencere açacağınız kurabiye katlarını ise önce tabanla aynı şekilde yapıp tepsiye koyun ve tepsi içindeyken pencere olacak alanı başka bir kalıpla yapıp içinden pencere kısmını alın.
  13. 180 C önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda ortalama 7 dk yani üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
  14. Birleştirmeye geçtiğinizde önce alt ve üst katları masaya dizin. Üst katların üzerine bolca pudra şekeri serpin.
  15. Alt katın üzerine 1,5-2 çay kaşığı ahududu reçeli koyun, yaymayın, ortada kalsın. Üstüne penceresi olan üst katmanı koyun ve hafifçe bastırın ki hem pencereden dışarı biraz reçel çıksın hem de iç katman homojen bir şekilde yayılsın.

Buzdolabında veya oda sıcaklığında saklayabilirsiniz ama çok uzun süre saklayabileceğinizi düşünmeyin 🙂

Olası soruların cevapları:

  • Badem tozu yerine bademi öğüterek kullanabilirsiniz. Detayları yukarıda anlattım.
  • Badem yerine fındık kullanabilirsiniz.
  • Başka reçeller kullanabilirsiniz.
  • Yumurtayı küçülterek yarım ölçü yapabilirsiniz.
  • Dondurucuda hamuru saklayabilirsiniz.
  • Şekilleri yuvarlak ve yıldız şeklinde değil de başka şekillerde yapabilirsiniz, önemli olan penceresinin olması.
  • Sade olarak da uzun süre tazeliğini koruyan bir kurabiye elde etmiş olursunuz.

Bu yazı daha önce 3617 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 3.301 times, 3 visits today)

Bir Cevap Yazın