Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Ben diyeyim yanık cheesecake, siz deyin San Sebastian. Ortayı bulmak isteyenler de Bask usulü cheesecake desin. Temelde tüm cheesecakelerde aynı olan sürülebilir peynir, yoğurt veya krema gibi süt ürünlerinin şeker ve yumurta ile çırpılarak pişirilmesi. Tarihi Yunanların ilk olimpiyat oyunlarına kadar gidiyor. Çünkü en çok bulunan temel malzemelerle yapılıyor ve besleyici. Sonra Avrupa ülkelerine yayılıyor …
Günler günleri kovalarken, kış yerini hafiften bahara bırakmaya hazırlanıyor. İnsanlar ise telefon ekranlarındaki akışı kovalarken, hayatın ellerinden akıp gitmesine izin veriyor. Zamanımızın en yaygın ve en zor sorunlarından birisi halini alıyor bu konu. Nedense biraraya gelindiğinde herkes bu sorundan şikayetçi ama nedense kendilerinden değil : ) Ben bu konu üzerine yazıp çizerken, hatta araştırıp okurken …
Lor veya ricotta ya da labne bir keke girdiğinde kekin dokusu bir başka hal alıyor. Biraz ipeksi bir doku, biraz pasta tadında bir ıslaklıkla buluşuyor. Sonuç olarak hala kek demeye devam edeceksek eğer; ortaya muhteşem bir kek çıkıyor. İlk uygulamam bir İtalyan kekiydi; frambuazlı ve ricottalı. (Tarife buradan ulaşabilirsiniz). Ardından bu bazla çok çeşitler ürettim. …
Ocak 2024. Yeni yılda ürettiğim ilk tarifin biraz farklı olmasını istemiştim ve gerçekten ortaya cheesecake’in ötesine geçen bir şey çıktı. Altta çikolatalı cheesecake, üstünde frambuaz ve böğürtlenle yapılmış sos, onun üzerinde ev yapımı krem şanti ve kara orman görüntüsünü tamamlayan çikolata parçaları ile frambuaz ve böğürtlenler. Kırmızı, beyaz ve siyah birleşince ayrı bir güzel geliyor …
Aralık 2023. Tanıklık ettiğim ülke tarihinin en zor yılını bitiriyoruz. Daha fenası olur mu sorusunu ben hayatımdan çıkaralı çok oldu çünkü bu soruyu ne zaman sorsam gerçekten daha fenası oluyordu. Şimdi sadece zor geçen yılın acısını kabul edip, ülkemiz için, tüm dünya için güzel bir yıl diliyorum. Bu yıl toplum olarak da farklı konuları gündeme …
Bir yılın sonuna gelirken onu yaptım, bunu başardım, orayı gördüm, burayı keşfettim demeden önce ilk söyleceğim: “Teşekkürler, binlerce teşekkürler!”Huzurlu, mutlu, sağlıklı, sevgi dolu, sevdiklerimle dolu şahane bir yıl geçirdim. Sahip olduğum herşey için şükür doluyum. Her anımı hissederek, farkında olarak yaşabildiğim için teşekkür ediyorum. Anladımki böyle bakınca hedefler, keşifler, başarılar kendiliğinden geliyor. Bir yılbaşı klasiği …
Yeni yıl yaklaşırken önemli bir konuda bir değişim içindeyim ama sonucu çok belirsiz. Bu aslında çok fazla seçenek olabilir diye pozitif yorumlanabilirken, ya kötü bir şey olursa diye de negatif yorumlanabilir. Ben de bir öyle, bir böyle bakıyorum. Düşüncelere dalmamak için sürekli hareket halindeyim. Özellikle de mutfakta üretim halindeyim çoğu zaman. Hem yeni denemeler hem …
Kasım 2023. “Ben”le başlayan genel cümleler kurduğumuzda içine bakmak gerektiğini öğrenmiştim yıllar önce. Tabi ilk etapta anlayamadım cümlelerin içindekileri ama zamanla anladım ve şaşırdım. Şimdi her “ben”le başlayan cümle kurup genel bir ifade kullandığımda hemen bir durup bakıyorum ne demişim diye.
Kasım 2023. Sonbahar bu sene biraz gecikti diye düşünüyorum hep ama aslında bize uymak zorunda olmadığını doğanın unutuyorum sanırım. Takvimler ve mevsimlerin insanlar tarafından yıllar önce oluşturulduğunu da unutmamak gerek. Oysa milattan çok çok önce Efes’te yaşayan bir Yunan filozofu, Heraklitos, “İnsan aynı nehire iki kez giremez” derken değişimin kaçınılmaz ve kendiliğinden oluşunu ne güzel …
Kasım 2023. Sonbahar henüz mevsim olarak kendini çok hissetirmese de meyveler ve sebzeler değişti epey. Ve sonbahar deyince ilk akla gelen elma ve kabak olduğu için tatlılar da onları içermeye başladı. Mevsim geçişlerini yaşamak hem güzel hem de zor oluyor. Doğanın değişimini, dönüşümünü izlemek çok güzel ama öte yandan sabah kalkmak giderek zorlaşıyor, değişim vücudu …