Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Yağmurlu bir Ekim sabahı, mutfaktan tatlı bir baba kız sohbeti ve nefis kokular gelirken yaşadığı ana şükrederek yazan Cafelontano var karşınızda. Bu anın mucizevi güzelliğini hissetmek için çok eğitiyorum ben şahsen ruhumu, bedenimi, zihnimi. Ve eğitmeye de devam ediyorum… Yeni bir eğitim ve uzmanlık alanına doğru gidiyorum bu günlerde; bakalım nasıl kapılar açılacak bana bu …
Cafe Lontano mutfağına yeni katılan başka bir çikolatayı kullanmakla başlıyor bu tarif yani çıkış noktası aslında Callebaut Gold çikolata. Beyaz çikolata ile karamelin karışımından oluşan harika aroması olan bir çikolata ve tabi rengi de altına biraz yakın. Beyaz çikolatayı kullandığımız her alanda kullanabiliriz aslında onu, yapı olarak aynı çünkü. Bunlar da ilginizi çekebilir..Yeni pastam; Karamel …
Ruby çikolatasıyla neler yapabilirim diye araştırırken rastlamıştım benzer bir görüntüye, içinde pembe frambuaz parçaları olan bir kek ve üzerinde Ruby vardı. Bu pembeliğin birleşmesinin yanına ben de rubynin kırmızı meyvemsi aromasına eşlik edecek bir ekşilik katmak istedim. Ben genelde zıtlıkları kullanmayı severim ama burada biraz benzerlere takılmışım. Aklımda limonlu ve frambuazlı yoğun bir Fransız keki …
Mevsimlerin geçişini mutfaklarımıza yansıtmanın önemi sağlık açısından ne kadar önemliyse bir evi yuva yapan kek kokusuna mevsimleri sığdırmak da o kadar değerli benim için… İşte ağustos bitiyor sonbahar geliyor meyvesi anjelik erik ve son demlerindeki böğürtlen birleşiyor burada. Çünkü ikisinin rengi hem benziyor hem de o kadar eşsiz. Yaban mersiniyle yaptığım muffin hamurunu kullandım burada. …
Yeni bir çikolata ile tanıştım: Adı Ruby. Rengi çok tatlı bir pembe ve tadında kırmızı meyvelerin ekşimsi aroması var. Ve onu özel kılan bu tatlı pembe rengin ve aromanın tamamen kakao çekirdeğinden kaynaklanıyor olması. Ben Barry Callebaut sayesinde tanıştım ama dünyada başka çikolata markalarının da ruby kakaosuyla üretilmiş çikolataları mevcut. Türkiye’de başka markada var mı …
Magnolia tatlısını denemek istemiştim hep ama orijinal tarifin içinde hazır muzlu puding karışımı kullanıldığı için pek içimden gelmiyordu. Belki fark etmişsinizdir, benim tatlılarımda kullandığım tek paketli malzeme krema ve çikolatadır. Yapabileceğim tüm bileşenleri kendim yapmak isterim ve pek tabi bunlar sonuçta ulaşılan pastanın veya kekin de tadını oldukça etkiler. Kızım bir gün okulda ilk kez …
Temmuz 2021. Yaban mersinin tam da zamanı! Karadeniz’den yükseklerden geliyor mevsiminde yetişenler. Normalde 4 mevsim büyük marketlerde bulunabiliyor ama o özel/sera yetiştiriciliğiyle. Şimdi ise dağlardan geliyor, ağacının dalından. O nedenle fiyatı bu mevsim oldukça uygun. Yaban mersini kelimesinin yazımını özellikle Türk Dil Kurumu’nun sözlüğünden baktım, ayrı mı birleşik mi teyit etmek için. Bu vesileyle halk …
Temmuz 2021. Pek Amerikalı bir tarifi biraz bizim mutfağımıza yaklaştırmayı denedim bu kez. Amerikalılar için “cherry pie” milföy hamuruna benzeyen bir hamurla yapılıyor ve çiğden oluşturuluyor. O haliyle denedim aslında önce ama pek uymadı damak tadıma. Sonra Fransız tart hamuruyla daha az şekerli ve daha az dolgulu daha çıtır bir turta yaptım. Hatta daha az …
Temmuz 2021. Yaz tatlıları yapmaya devam… Bu kez bol kırmızı, mor meyveli cheesecake var sırada. Klasik beyaz çikolatalı cheesecake dolgusu tarifimi uyguladım yine ama bu kez üzerine bolca kırmızı/mor meyvelerden evde ne varsa koydum. Onları bolca koyduğumuzda cheesecake’in üst kısmı çokca çatlayacağı için onu da bolca streusel koyarak kapattım. Böylece üstü çıtır ve lezzettli bir …
Temmuz 2021. Vişnenin kısa süren mevsiminde taze taze yapalım derseniz nefis bir vişneli kek önermiş olacağım size. Hem vişneli hem de bol çikolatalı. Vişne ve çikolata miktarını tercihinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Vişne yerine frambuaz, böğürtlen de koyabilirsiniz ama çilek pek olmaz gibi bu tarifte. Bu kekin bazı aslında daha önce paylaştığım çok çikolatalı muffin …