Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Kaputaş Plajı Kaş’ın doğası, denize uzanan Toros Dağlarının eteklerinde oluşan koylar olarak özetlenebilir. Kaşa varmak için aşmak zorunda olduğunuz dağlar, Kaş’a ulaşımı zorlaştırmakla birlikte, onun zor ulaşılan gizli bir cennet olarak kalmasını sağlıyor aslında. En yakın havalimanı olan Dalaman Havalimanı’ndan 110 km, Antalya Havalimanı’ndan ise 160 km uzaklıkta yer alıyor. Dağın eteklerinde yollar iyice birbirine dolanıyor …
Bologna, kızıl şehir, orta çağdan kalan şehir! Tarihin, binaların, yemeklerin çok güzel ama sen biraz soğuksun ve huzursuzsun… Sokakların çok kalabalık, insanların yüzleri karanlık… Belki de böyle tarihi ve bilge bir şehrin bir metropol haline gelmesi onu böyle karanlık yapmıştır, bir çeşit isyandır belki de bu; şehrin, onun kıymetini bilmeyen insanlara isyanı. Tarihi çok derin Bolonyanın; şehrin varlığıyla ilgili …
Mayıs 2013. Ev yapımı makarna konusunda ilerledikçe, makarnaya olan hayranlığım daha da artıyor. Klasik bir makarnaya istinaden daha fazla efor gerektiriyor ama ben sonuçtan ziyade gidiş yolundan keyif aldığım için severek yaptım ve yapmaya da devam edeceğim. Çünkü bu lezzeti başka yerde bulmak pek mümkün değil. Ravioli özel ve güzel bir makarna; yaygın olarak servis …
Meksika’nın kuzey bölgesine ait bu yemek, dünyada en çok bilinen Meksika yemeklerinden. Hatta San Francisco, San Diego, Los Angeles gibi Amerikan şehirlerinde Meksika’dan daha çok tüketildiğine dair rivayetler var. 19. yüzyıldan bugüne devam eden bir hızlı yemek ya da sokak yemeği denilebilir. Tortilla ekmeği ile hazırlanan diğer sandviçlerden farkı tamamen kapalı olarak sarılması denilebilir. İçine genel olarak et veya tavuk, meksika fasulyesi, biber ve hatta pirinç ezmesi konuluyor. Bunlar da ilginizi çekebilir..Hollanda Peynirlerini Tanıyalım…
Bir seyahatin en güzel zamanıdır akşam yemekleri. Yorucu bir şehir turundan sonra, biraz dinlenmek ve biraz da eğlenmek ister insan. Yemek konusunu ciddiye alan gezgin, önceden araştırır ve nerede ne yiyeceğine karar verir, işini şansa bırakmak istemez ve aynı zamanda şehrin güzellikerini restoranlarda yaşamaya devam etmek ister. Bu nedenle vardır zaten şuan okumakta olduğun yazı…
Gnocchi kelimesi bir şey ifade etmiyorsa İtalya’ya henüz yolun düşmemiş demektir. Eğer Gnocchi kelimesi çok şey ifade ediyorsa, İtalya’da, muhtemelen kuzeyinde, nefis bir gnocchi yemişsin demektir. İtalya’ya gittiğin halde, pek bir şey ifade etmiyorsa, ya kötü yapılmış bir gnocchiye rastlamışsın demektir ya da bilinmeyen bu lezzeti denememişsin demektir. Peki nedir bu gnocchi dersen anlatımı çok basit. Ama nasıl yapılır bu gnocchi dersen, işte o biraz zor… Kuzey İtalya’nın, özellikle Emiglia Romana ve Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden gnocchi. İlk yemek grubunda, çorba veya makarnaya alternatif olarak yeniyor. Kendisi aslen tam bir makarna olmasa da, makarna soslarıyla yapıldığı için makarna tadında yeniyor. Bir çok yemekte olduğu gibi gnocchi için de bölgeden bölgeye değişen bir çok tarif var İtalyan mutfağında ama temeli haşlanmış patates, un ve yumurta aslında. Alternatif tarifler, bunların yanı sıra başka mazlemeler ekliyor; mesela tadını zenginleştirmek için ricotta, yoğunlaştırmak için tereyağı, hafifletmek için maydanoz, vb. Başka mutfaklara da taşınmış gnocchi, mesela Hırvatistan’da sıkça yapılan bir yemekmiş. Aynı zamanda hamuruna patates koymadan yapan fransızlar da, fırında beşamel sos ile pişirip, …
Bir film izlersin, bir fotoğraf görürsün, bir şarkı dinlersin ve kafanda bir an canlanır. O an aslında içerisine girersin o sahnelerin ruhen ve eğer çok sevmişsen içinde olduğun sahneyi, bir gün fiziki olarak da o sahnenin içinde bulursun kendini. Bu şaşkınlığı ilk olarak Eiffel kulesinin altında yaşamıştım ben yıllar önce. O kadar tanıdık bir görüntü …
Dünyanın en güzel cafeleri listesinde ilk sırada Budapeşte’den bir isim var: New York Cafe. Bununla birlikte Budapeşte’de çok eski ve çok güzel olan başka cafeler de var: Cafe Gerbaud ve Central Cafe. Bu üç cafenin benim için etkileyicilik açısından sıralaması ise şöyle: Cafe Gerbaud, Central Cafe ve New York Cafe.
Munaciello’yu anlatmak için hem fotoğraflar hem de kelimeler yetersiz kalıyor maalesef. Restoran içindeki atmosferi bir nebze fotoğraflardan hissedebilirsiniz belki ama pizzanın hayranlık uyandıran tadını anlatmak için yeterli kelimeyi bir türlü bulamıyorum. Kesinlikle şu kısa ömrümde bu zamana kadar yediğim en iyi pizzaydı! Bunlar da ilginizi çekebilir..Cafe Lontano Pizzası Cafelontano Pizzası: Evde İtalyan pizzası yapmak için gereken …
İtalyan mutfağının temel kavramları; “Sadelik” yani az sayıda malzeme ile yemeği oluşturmak, “Tazelik” yani her sebze ve meyvenin mevsiminde kullanılması veya mevsiminde kurutulanların kullanılması. Ve tabi yemek yaparken her bir malzemeye aşkla yaklaşmak, her bir malzemenin yemeğin bütünü içindeki payını dikkate almak, italyan yemeklerini bu derece lezzetli yapan unsurlar bence. Bunlar da ilginizi çekebilir..Roma’da pazar …
