En Çok Tanınan Meksika Yemeği: Burritos

Meksika’nın kuzey bölgesine ait bu yemek, dünyada en çok bilinen Meksika yemeklerinden. Hatta San Francisco, San Diego, Los Angeles gibi Amerikan şehirlerinde Meksika’dan daha çok tüketildiğine dair rivayetler var. 19. yüzyıldan bugüne devam eden bir hızlı yemek ya da sokak yemeği denilebilir. Tortilla ekmeği ile hazırlanan diğer sandviçlerden farkı tamamen kapalı olarak sarılması denilebilir. İçine genel olarak et veya tavuk, meksika fasulyesi, biber ve hatta pirinç ezmesi konuluyor.

Tabi her ülkeye girdiğinde burritos biraz şekil değiştirmiş. Türkiye’de içine pirinç ezmesi konulmuyor, yanında servis eden yerler de var ama her zaman rastlanılan bir yiyecek değil. Meksika fasulyesi de genel olarak, burritosun yanında servis ediliyor. Türkiye’de içine fazlasıyla biber, soğan ve peynir de ekleniyor, yanında ise patates kızartması ve biraz da yeşillik ekleniyor.

Ben de aşağıda göreceğiniz tarifte tamamen kendi zevkime göre şekillendirdim iç malzemelerini ve tabağı. Soğan ve biberi bolca kullandım. Tavuk ile hazırladım ama aynı şekilde kırmızı et ile de yapılabilir. Bunun için julien doğranmış pirzola kullanabilirsiniz.

Malzemeler ( 4 adet)

• 3 büyük boy soğan
• 3 büyük boy kırmızı biber
• 3 adet dolmalık yeşil biber
• 400 gr tavuk göğsü
• 6 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz, karabiber
• 4 adet tortilla ekmeği
• 200 gr kaşar peynir veya dil peyniri veya örgü peynir
• 

Yapılışı:

1. Bir tavada tavukları 3-4 kaşık zeytinyağı ile yüksek ateşte 4-5 dk çevirin.
2. Kapağını kapatıp, kısık ateşte kendi suyunu salmasını ve hafifçe pişmesini bekleyin.
3. Suyu çekildiği halde pişmemişse biraz su ekleyin.
4. Mutlaka bir parçayı keserek ve tadarak pişme derecesini kontrol edin.
5. Soğanları ortadan ikiye kestikten sonra ay şeklinde kalın dilimler elde edecek şekilde doğrayın.
6. Biberleri de 1 cm kalınlığında, 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.
7. Tavuklar pişerken ayrı bir tavada, (wok tava), sarımsakları 6-7 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
8. Soğan ve biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
9. Biberler piştiğinde, pişmiş tavukları da ekleyerek 1-2 dk bu kavurmaya devam edin.
10. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
11. 1 adet tortilla ekmeğinin ortasına 4-5 cm genişliğinde yayılacak şekilde malzemeyi koyun.
12. Kenarlarda 3-4 cm boşluk kalmalı.
13. Üzerine bolca rendelenmiş peynirden ekleyin.
14. Tortillayı önce 3-4 cm boşluk bıraktığınız, 4-5 cm iç malzemenin enine denk gelen bölgeden içeriye katlayın.
15. Ardından boyuna denk gelen bölgeden katlayarak elinizde sıkılaştırın ve ters çevirerek, katlama bölgelerini aşağıda bırakarak tepsiye yerleştirin.
16. Diğer 3 tortilla ekmeği için de aynı işlemi yapın.
17. Üzerlerine 1-2 yemek kaşığı kadar peynir rendesi serpin ve 200 C önceden ısıtılmış fırında üzerini kızarana kadar pişirin.
18. Servis yaparken yanına yeşillik ve meksika fasulyesi koyun.
19. İsterseniz kızarmış patates, jalapeno veya başka turşular da ekleyebilirsiniz.

Bu yazı daha önce 41684 kez okundu!