Kurabiye Tatlı Hayat Tarifleri

Artık ödüllü bir pastacıyım; Starbucks’tan ödüllü Cevizli Tarçınlı Kurabiyem!!!

güncelleme tarihi

Ocak 2012.  Starbucks’ın Ağustos ayında başlattığı “Kahvenin yanına tatlı,tuzlu tarifler” yarışmasının ilanını gördüğüm anda bu tarifin derece alacağından emindim çünkü yenildiğinde ilk akla gelen kelime kahve oluyordu. Tarçın ve ceviz kahvenin aromasını çağrıştırıyordu, çikolata ise tamamlıyordu kahveyi. Starbucks jurisi ve Ayhan Sicimioğlu da benimle aynı düşünceye sahip oldu ki Tarçınlı cevizli kurabiyem Starbucks tarafından “Kahve ile yenebilecek en güzel 15 tarif” kitapçığı içerisinde yer aldı. Time out dergisinin Aralık sayısıyla birlikte bu kitapçık yayınlandı. Starbucks bu tarifleri isterse dönem dönem menüsünde kullanabilecek.

Malzemeler:

  • 2 yumurta sarısı
  • 150 gr tereyağ
  • 100 gr pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı su
  • 1 çay kaşığı kaşığı vanilya
    özütü
  • ½ tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 300 gr un
  • 50 gr çikolata damlası
  • 100 gr kalın çekilmiş ceviz (Elinizle kırarsanız daha iyi olur)

Malzemeleri bardak/kaşık hesabına çevirmek için bu sayfaya bakabilirsiniz.

Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:

Çikolata ve kakao listesi

Kek kalıpları listesi

Tart ve kurabiye kalıpları listesi

Kuru meyve ve kuru yemiş listesi

Tartı listesi

Pastacılık malzemeleri listesi

Yapılışı:

Tereyağını oda ısısına gelene kadar bekletin.

Derin bir karıştırma kabında şeker, yumurta sarıları ve 2 yemek kaşığı suyu  tel çırpıcı ile hafifçe çırpın. Tereyağını, vanilya özütünü/aromasını bu karışıma ekleyerek tekrar karıştırın.

Ardından kabartma tozu ve tarçını ekleyerek hafifçe karıştırın.

Unu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Hamurun elinize yapışmayacak kıvama gelmesi gerekiyor. Yumurtanızın gramajından dolayı un ölçüsünde değişiklik olabilir, hamur elinize yapışırsa biraz un ekleyerek tekrar yoğurun. Eğer tam tersi bir durum varsa yani hamur toparlanmıyorsa, elinizi hafifçe ıslatıp yoğurmaya devam edin kıvam bulana kadar. Hamur şekil verildiğinde şekli koruyacak kıvamda olmalı.

Yoğurma işlemi tamamen bittiğinde hamuru tezgah üzerine biraz yayarak düzleyin. Çikolata damlalarını ve cevizi hamurun üzerinde her yerine gelecek şekilde kaplayın. Ve hafifçe hamuru kenarlardan kapatarak, sadece parmak uçlarınızı kullanarak yoğurun.

Çikolata damlalarını ekledikten sonra çok yoğurursanız çikolatalar erimeye başlayacaktır. Bu nedenle şekil verirken hızlı davranın.

Hamuru ikiye bölerek 5-6 cm çapında bir silindir haline getirin ve 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda 1 veya 1,5 cm genişliğinde dilimler halinde keserek yağlı kağıt serili tepsinize dizin.

Şeklinin benim fotoğraflarımdaki gibi olması ile ilgili gelen sorular oluyor. Ben 30 dk’dan daha fazla bekletiyorum, iyice donduğunda kesmek daha kolay oluyor ama bu tamamen şekil için, tat için 30 dk bekletmeniz yeterli. Çoğu zaman akşamdan hamuru yapıp buzdolabına koyuyorum ve sabah güne nefis kokulu kurabiyelerle başlıyorum. Eğer daha hızlı pişirme aşamasına geçmem gerekirse ve şekli bu fotoğraflardaki gibi olsun istersem 20 dk dondurucuda bekletiyorum.

Önceden ısıtılmış 160 °C fırında, fanlı ayarda 12 dk pişirin.Fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır, soğuduğunda ise dışı çıtır içi yumuşak bir hal alacaktır. Pişirme süresi bu kurabiye için kritik, o nedenle yeni ve güçlü elektrikli fırınları kullananların bu süreye uymasını tavsiye ederim.

Ve yanında güzel bir starbucks kahvesi ile servis yapın.

İlginizi çekebilecek diğer yazılar:

Tüm kurabiyeler için tıklayın

Ölçüler ve pratik bilgiler için bakınız:

http://cafelontano.com/olculer/

[instagram-feed]

Bu yazı daha önce 715216 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email

Bunlar da ilginizi çekebilir..

(Visited 303.474 times, 1 visits today)

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Kakaolu Fındık Ezmesi

Evde Çikolata Yapımı: Fıstık ezmesi aşkına ithaf edilen çikolata…

Çikolatalı Mozaik Kek

Bademli beyaz çikolata ile kaplanmış limonlu böğürtlenli kek

Yoğunlaştırılmış süt ile yoğun mu yoğun bir kek, ya da brownie, ya da pasta …

Antep Fıstıklı ve Kızılcıklı Shortbread Kurabiyeler

107 Yorum

  5. Dün aksam bu tarifinizi evde yaptim, tek kelimeyle muhtesem. Esim bayildi üst üste kac tane yedi sayamadim, misafirlerim geldi onlarda hemen tarifini istediler 🙂 sizden bahsettim 🙂 Tebrik ederim sizi basarilarin devamini dilerim…

  7. merhabalar:)dün iki kez yaptım bu tarifi,cevizleri dediğiniz gibi elimle kırdığım için şekil vermede sorun yaşasam da sonucu bana herşeyi unutturdu:)çok teşekkür ederim paylaştığınız için:)

  8. Rica ederim, paylaşmanın değeri de bu güzel yorumlar oluyor benim için 🙂
    Şekil vermedeki sorunu anlıyorum, ben de yaşıyorum ama ceviz büyük olduğunda daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
    İsterseniz bir de rondodan geçirmeden, cevizleri bir küçük poşetin içine koyarak merdane ile üzerinden geçerek kırmayı deneyin.
    Tekrar teşekkürler, afiyet olsun 🙂

  9. ikinci yapışımda cevizleri az bi rondodan geçirmiştim,o sayede bende öğrenmiş oldum iri parçalı daha lezzetli olduğunu:)bi dahaki sefere dilimleyip sonra buzdolobında bekletmeyi düşünüyorum:)tekrar teşekkürler…:)

  10. bunu ve kahvede her yedigimde bayılıyorum ve bende denemek istiyorum k.k yazmışsınız onu anlayamadım çay kaşıgı tatlı kaşıgı arası bir ölçümü?

  11. Selam Ela, teşekkür ederim.
    Kahve kaşığı olarak geçer tariflerde, bizdeki tatlı kaşığına eş değer denebilir.
    Afiyet olsun şimdiden.

  12. dün akşam cevabınızı beklemeden hemen denedim 2 tatlı kaşıgı tarçın koydum ve 1 tepsiyi kendim yedim nolcak ki ben yeni dogum yaptım bebegimi emziriyorum veririm bahanesinin altına sıgındım yine :))))

  18. Elif Hanım,
    Sevgili Fundanın (Zencefil) sayfasında sizden söz etmesiyle varlığınızdan haberdar oldum.
    Öncelikle ödülünüzden dolayı tebrik eder, başarılarınızın devamını dilerim.
    Çok zevk ve özenle hazırlanmış bir sayfanız ve tarifleriniz var. Sık sık konuğu olacağım bir bloğu tanımış olmaktan memnuniyet duydum.
    Kolay gelsin.
    Sevgilerimle,

  20. Bloğunuzu yeni keşfettim ve bayıldım. cevizli tarçınlı kurabiyenizi yaptım muhteşem oldu.Dün kuzenime yaptım herkes tarifini istedi.Şu anda eşime ve kızıma yaptım kurabieler fırında koku muhteşem tat muhteşem elinize sağlık. Sıkı takipçiniz olacağım güzel tariflerinizi bekliyorum. Sevgiyle tatlı tatlı kalın

  23. bir de, bahsettiğiniz kitapçığa ve ödül alan diğer tariflere nasıl ulaşabilirim? yardımcı olursanız çok sevinirim. başarılarınızın devamını dilerim.

  25. Timeout dergisinin eki olarak yayınladığından ayrıca bir satışı yok, biraz araştırdım ama bulamadım malesef.
    Belki derginin arşivinden talep edebilirsiniz.
    Teşekkürler tekrar..

  27. Merhaba,
    Tarçını biraz fazla olmuş olabilir. Bir de çikolata damlalarını ekledikten sonra çok yoğurursanız çikolata eriyerek hamura renk vermiş olabilir.

  28. hayatımda yediğim en güzel kurabiyelerden biri oldu kendisi. arkadaşıma giderken yapıp götürmüştüm hem kendisi hemde küçük kızı o kadar bayıldı ki. elinize sağlık güzel paylaşımınız için çok çok teşekkürler ve ödül aldığı için de çok çok tebrikler 🙂 kocaman sevgilerimle

  30. Merhaba bu tarifi yapacagım ama bitirmemiz imkansız yapıp buzluna atsam çıkardığımda eskisi kadar güzel olur mu acaba? 🙂

  31. Merhaba Neslihan Hanım,

    Geç kalmadıysam eğer cevap vereyim; hamur olarak dondurucuya koyarsanız ve çıkarıp pişirseniz çok daha güzel olur 😉

  32. Elinize sağlık ben çok daha az un koymama rağmen hamur birbirini tutmadı dolaptan çıkarıp kestiğimde hep dağıldı nerde yanlış yapmış olabilirim 🙁

  33. Merhaba Özlem Hanım,

    Hamuru görmeden yorum yapmam zor ama iki tahminim var; suyu unutmuş olabilirsiniz veya cevizi fazla miktarda veya çok küçük parçalar halinde koymuş olabilirsiniz. Bir de iyice donmadan keserseniz hamur dağılır.
    Sevgiler

  34. açıkçası bende bu tarifle yaptım tabi kek yaparken alıştığım için kabartma tozu ve vanilya ya bir paket koydum bir tatlı kaşığından az mı çok bilmiyorum ama sanki kurabiyemin içi kek gibi yani acaba gerçeği öyle mi anlamadım hani kurabiye denince birazcık sert bekliyoruz ya tadı leziz ama doğru mu yaptım onu merak ediyorum

  35. Merhaba Arife hanım,

    Yarım tatlı kaşığı olması gerekiyor yani 1 paketten epey eksik.
    İçinin hafif yumuşak olması gerekiyor yani tam çıtır kurabiye değil.
    Cookie kıvamı bu, dışı çıtır içi yumuşak.
    1 paket koyunca biraz fazla yumuşak olmuş olabilir tabi, tadını beğendiyseniz afiyet olsun.

  42. dün denedim bayıldım birşeye takıldım hamuru defreze atmayıp elimizde şekillendirsek yuvarlak nasıl olur özelliği defreze girmesimi ? teşekkürler bir kez daha tarifiniz için

  44. Merhaba Arzu,

    Derin dondurucuda bekletmenize gerek yok, buzdolabında 30 dk bekletmeniz yeterli. Daha çabuk olsun isterseniz 10 dk derin dondurucu tavsiye ediyorum.
    Fotoğraflardaki şekil için bu önemli ama farklı bir şekil vermek isterseniz soğutmadan da yapabilirsiniz. Ama bilin ki her hamur yoğurulduktan sonra bir süre dinlenmek ister 🙂 Afiyet olsun

  45. Merhaba Aysima,
    Çıtır bir kurabiye değil, yani dışı hafif çıtır, içi oldukça yumuşak, o nedenle tazeliğini rahatlıkla korur. Ama tabi hiçbir kurabiye fırından yeni çıktığındaki baş döndürücü lezzetini ilerleyen saatlere saklayamaz 🙂

  46. Tarifinizi ikinci yapışım ilk yapışımda keserken biraz dağılıyodu ama yine de kesebildim(lezzeti gerçekten güzel) ikinci yapışımda çok dağıldı kesemedim 🙁 cevizin miktarını azaltıp damla çikolatayı artırmıştım ikiside taneli nasılsa sonucu değiştirmez diye düşünüp. Diğer ölçülere uydum neden olmuş olabilir sizce? Tarifiniz ve cevabınız için şimdiden teşekkürler..

  47. Ayşe hanım,
    Eğer hamuru son aşamada toparlayamıyorsanız elinizi ıslatarak deneyin, birkaç kez ıslatarak devam edebilirsiniz kıvam tutana kadar.
    Hamurun kıvamı yumuşaksa ama ceviz ve çikolata koyduktan sonra hala toplanmıyorsa o zaman çikolatayı azaltın.
    Bir de kolay kesmek için mutlaka buzdolabında bekletin, hamur donmadan şekilde görüldüğü gibi düzgün kesilmez.
    Kolay gelsin.
    Sevgiler

  52. TARİFİNİZİ BU AKŞAM DENEMEK İSTİYORUM.HASSAS TARTIM YOK SUANDA.ÖLÇÜLERİ BARDAK ÖLÇÜSÜ ŞEKLİNDE YAZABİLİRSENİZ ÇOK MUTLU OLURUM.
    TEŞEKKÜR EDERİM 🙂

  53. Meryem Hanım,
    Biraz geç kaldım sanırım 🙁
    Bardak ölçüsüne çevirmek için sayfada linkini verdiğim ölçü tablosunu kullanabilirsiniz.
    Kolay gelsin, afiyet olsun.

  54. Merhabalar,
    Vanilya özütü yerine dogal vanilya cubuklarindan kullanmak istersem hangi miktarda nasil koymam gerekiyor?
    Cok tesekkurler!
    Ellerinize saglik 🙂

  55. Merhaba,

    Bildiğim kadarıyla çubuğu kuru malzemelerle kullanmak pek uygun olmuyor ya da belki ben hiç denk gelmemiş olabilirim.
    Vanilya çubukları genelde sütün içinde bırakılarak veya kaynatılarak kullanılıyor.
    Veya vanilya çubuğundan kendi doğal özütünüzü yapabilirsiniz.
    Aslında benim de yapmam gerekiyor bunu ama henüz ona sıra gelemedi 🙂
    Kolay gelsin size, görüşmek üzere, sevgiler..

  56. Harika bir lezzet,kurabiyede tüm tatlar birbirini müthiş tamamlamış.Bence ödülü fazlasıyla hak etmiş:) sizi hem tebrik etmek hemde damak zevkinize teşekkür etmek istedim:)

  63. Dilara hanım,

    Çok önceleri pastalar için teremyağ kullanırdım hafif olması için ama uzun zamandır margarinleri tamamen çıkardım mutfağımdan. Çünkü sağlıklı değil. Tereyağ hem sağlıklı hem de çok lezzetli. Bu kurabiyede ise kesinlikle tereyağlı versiyon çok farklı. Ben tereyağını sütçümüzden alıyorum, doğal beslenme bölümünde bahsettiğim Aysun thesütçü’den ve çok memnunum.
    Kolay gelsin

  66. Alt paylaştığınız resimdeki tarifle yukarda verdiğiniz tarif farklı ödüllü tarif farklı ? Diğer yandan başarınızı tebrik ederim. Nice güzel başarılara

  67. Gülistan hanım,

    Alttaki fotoğraf starbucksın yayınladığı tarif:
    Fark olarak kabartma tozunda ben 1/2 kahve kaşığı yazıyorum ki orijinali bu ama onlar tarif olarak yazarken 10 gr yani 1 paket yazmış. Ama 1 paket kesinlikle fazla.
    Bir de vanilya tozu yazmışlar, vanilya esansı bulamayanlar için.
    Ve çikolata için ben 100 gr kullanıyordum önceden ve onlara da tarifi öyle ilettim ama sonra biraz azalttım.
    Çok farklı bir durum değil yani.
    İsterseniz 2 halini de deneyebilirsiniz.
    Teşekkürler yorumunuz için, sevgiler…

  69. Merhaba,

    Vita yağı ne olduğu tam olarak bilinmeyen sentetik bir yağ ve sağlıksız. Dolayısıyla hiçbir şeyde kullanmanızı tavsiye etmem.

  72. aa yorumlarda cevabımı buldum bu arada verdiğiniz tüm tarifler benim için bir harikalar ötesi özellikle pizza tarifleriniz ve ekşi mayalı ekmek…

  76. Starbucks kurabiyenizi bugun ikinci kez yaptim herkes cok begendi. Kurabiye sevmeyenler bile boyle kurabiye yemedik dediler nacizane. Bize bu kurabiyeyi paylastiginiz icin tesekkur ederiz. Basariniz daim olsun. Sevgiler

  78. Ödül için tebrikler, yediğim en güzel kurabiye olabilir gerçekten. Ama ben hem damla çikolata sevmediğimden hem de ceviz tarçın ikilisine çok yakıştırdığımdan şekeri bir tık azaltıp kuru üzüm koydum ve nefis oldu, kimseye yedirmek istemiyorum resmen sgshjsl.

  79. Çok teşekkürler Rana hanım.
    Çok güzel bir versiyon olmuş sizinkisi de, elinize sağlık.
    Paylaştığınız için de ayrıca teşekkür ederim.
    Sevgiler

  80. Merhaba Elif Hanım,
    Ben kurabiyenizden yaptım. Hamurunu bir gece dolapta beklettim. Çok güzel oldu. Yalnız hamur baya bir donuk olduğundan acaba 12 dkdan biraz fazla pişirsem dışı daha mı kıtır olurdu? İçinin kurumasını göze alamadığımdan deneyemedim 🙂

  81. Merhaba Özlem Hanım,
    Buzdolabında beklettiyseniz 12 dk gayet güzel bir karar, dondurucuda beklemiş olsaydı mutlaka 1-2 dk eklemek gerekirdi.
    Ama yine de tercih sizin ve önemli olan sizin için en güzel dereceyi bulmak. 13 dk pişirerek deneyin bir daha ki sefere ve farkını görüp karar verin.
    Nasıl olsa bir kere yapınca sık sık yapar olacaksınız 🙂
    Sevgiler
    Görüşmek üzere

  82. Elif hanım,

    Bu tarifi de uyguladım. Ben 1,5 cm kalınlıkta dilimlemiştim, bir daha ki sefere 1 cm dilimleyeceğim. Ben kurabiyeyi biraz gevrek sevenlerdenim. Kavrulunca lezzetin son raddesine vardığını düşünüyorum. Son derece beğenilen bir tarif oldu. Paylaştığınız için teşekkür ediyorum.

  83. Sinan Bey,

    Eğer gevrek seviyorsanız 1 cm olarak kesip 1 dk fazla pişirin.
    Ama bence bu kurabiyenin özelliği içinin yumuşaklığı.
    O yüzden bence yumuşak olarak bir kaç kez daha deneyin, fikriniz değişebilir 🙂

  84. ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor 🙂 fakat iki tarif arasında gramaj farkları var alttaki resimdeki ve sizin yukarıda yazdığınızla kafam karşıtı o yüzden ….

  86. Çok teşekkürler Emel hanım.
    Alttaki fotoğraf pek seçilmiyor ama sadece damla çikolatada fark vardı hatırladığım kadarıyla.
    O da benim yaptığım bir değişiklikten kaynaklanıyor.
    Aslında 100 biraz fazla ama eğer bol çikolata damlalı isterseniz ekleyebilirsiniz.
    Bir kez deneyince kendi damak tadınıza göre miktarı bulabilirsiniz.
    Kolay gelsin
    Sevgiler

  87. Merhaba, tarif icin tesekkurler ve tebrikler:) malzemeleri eksiksiz bir sekilde 17 dk turbolu ayarda pisirdim firinim yeni fakat ici hala cig gibi geldi bana nerde yanlis yaptim bilmiyorum bir oneriniz var mi?

  88. Merhaba,
    Ortası biraz çiğ gibi görünüp sonra kıvam alır ama soğuduğunda da yine ortası hafif kekimsi olacak.
    Kurabiyenin orijinal tarafı aslında bu bence ama tabi sizdeki kıvamı görmeden bilemiyorum.
    Umarım güzel olmuştur.
    Teşekkürler, afiyet olsun

  89. Evet tam tarif ettiginiz gibi oldu soguyup tadi oturdukca. Mukemmel bir tarif tesekkur ederim. Sanirim ben biraz daha kavruk ve kitir sevdigimden bir dahaki sefere biraz daha bekletecegim:)

  90. Bu tarifi yapıp, hamuru rulo halinde 2 parça olarak buzlukda saklasam olurmu? Daha sonra misafirim geldiğinde çıkarıp kesip fırına atabilirmiyim? Veya hangi tarifiniz olur?

  91. Merhaba,

    Aynen söylediğiniz gibi yapıp dondurucuda saklayabilirsiniz.
    Sadece pişirirken normalden 1 dk fazla fırında tutun.
    Sevgiler

  94. Ellerinize sağlık.
    Ben genelde kurabiyeleri pişirdikten sonra soğuk halde kavanoza koyup derin dondurucu da misafir icin saklıyorum.
    Bu kurabiyeni bu sekişek yapabilir miyim.
    Pismis halde derin dondurucuda tadi bozulur mu

  95. Teşekkürler Nuriye Hanım,
    Pişmemiş halde saklıyorum ben genelde dondurucuda,çıkarıp hafif kesilebilir duruma geldiğinde kesip pişirmeniz yeterli.
    Sadece pişirme süresi normalden 1-2 dk fazla olacak.
    Pişmiş halde hiç saklamadım, bilemiyorum tadı nasıl olur.
    Selamlar

  99. Merhaba tarifinizi bilmem kaçıncı defa denemek için siteyi açtığımda yorumda yazmak istedim gerçekten çok güzel bayılarak yiyoruz ve yiyen herkes tarifini istiyor istemeyene rast gelmedim daha sürekli buzluğumda bi süre bekletip kesip donduruyorum ve istediğim miktarlarda çıkarıp taze pişiriyorum bittikçe yeniden aynı nacizane yaptığım değişiklik içine çikolata koymayıp pişince üzerine erimiş çikolatayla süslemem oda çikolata yı öyle daha çok sevdiğim için emeklerinize ve ellerinize sağlık

  106. Öncelikle bu tarz kurabiyeleri hiç yapamayan biri olarak teşekkür etmek istiyorum Elif hanım. Çok başarılı bir tarif. Çok lezzetliydi.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir