Eylül 2024. Yazın renklerini kaybediyoruz bugünlerde biraz biraz. Kekte gördüğünüz renkler yerini sarıya, turuncuya bırakacak. O zaman biraz daha tadını çıkarmak lazım. Özellike bu zamanda semt pazarlarında frambuaz tezgahlarda epey yer kaplıyor ve de eskiye göre çok uygun fiyatlarla satılıyor. Bu renkleri mutlaka bolca alıp dondurucuya koymakta fayda var. Kışın da arada çıkarıp frambuazlı bir kek, bir tart yapıp gözümüzün gönlümüzün açılmasını sağlayabiliriz.
Malzemeler (20 cm yuvarlak kalıp için)
- 150 gr yumuşamış tereyağı
- 125 gr esmer şeker (100 gr beyaz şeker+2 yemek kaşığı üzüm pekmezi de olabilir)
- 3 yumurta
- 75 gr badem tozu/unu (kendiniz çiğ bademden çekebilirsiniz)
- 115 gr un
- 5 gr kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya aroması/özütü
- 300 gr frambuaz + 3 yemek kaşığı toz şeker
*Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için ölçüler sayfasına bakabilirsiniz.
Kullandığım malzemelerin bazılarını aşağıdaki listelerde görebilirsiniz:
Pastacılık malzemeleri listesi
Yapımı:
Ben iç kısımdaki frambuazı pişirerk kullandım ama direk çiğ olarak da kullanabilirsiniz. Frambuaz kek içerisinde en kolay ve hızlı pişen meyvedir. Benimki gibi pişmiş kullanmak isterseniz 150 gr frambuaza 3 yemek kaşığı toz şeker ilave ederek hafif derin bir tencerede suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kekin ara katına sürülebilir kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ardından soğumaya bırakın. Frambuazın kalan 150 gramı üste koyulmak üzere çiğ olarak bekleyecek.
Yumuşamış tereyağı ve şekeri mikser ile 3-4 dk boyunca çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin yani her birini ekledikten sonra 1 dk düşük ayarda çırpın ve sonra diğerini ekleyin. Son yumurta ile birlikte vanilya özütünü de ekleyin.
Badem tozu, un ve kabartma tozunu ekleyin.
Homojen bir karışım elde edene kadar mikser ile düşük ayarda çırpın.
Tabanına pişirme kağıdı serdiğiniz 20 cm çapında kelepçeli kalıp içerisine kek harcının yarısını dökün.
Üzerine pişirdiğiniz frambuazı bir küçük kaşıkla parça parça her yere yayılacak şekilde ekleyin. Frambuazı çok hareket ettirmeden kekin ker yerine eşit dağılacak şekilde koyun.
Üzerine kekin kalan harcını ekleyin ama yine parça parça hamuru çok hareket ettirmeden. Üzerini bir bıçak veya kaşıkla düzeltin.
Üzerine çiğ olarak ayırdığınız frambuazları yerleştirin. Eğer dondurulmuş frambuaz kullanıyorsanız burada dondurucudan çıkmış haliyle direk kekin üzerine koyabilirsiniz. Doğrudan ısıya maruz kalacağı için üst katmana koyulan donuk meyveler gayet güzel pişebiliyor.
150C önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 35-40 dk pişirin. Kullanacağınız meyvenin su salma oranına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Üst kısım piştiğinde meyvelerden birinin alt kısmına da kürdan batırarak pişip pişmediğini test etmeyi unutmayın.
Oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz. Ardından buzdolabında saklayarak servis yapabilirsiniz.
Bu yazı daha önce 1473 kez okundu!
