Şubat 2025. Kısa zamanda hazırlanıp servis edilebilecek bir kış lezzeti oluşturdum ve tam da kar havasına denk geldi yazım 🙂 Blondi var yine Cafe Lontano mutfağında ama halen hak ettiği ilgiyi gördüğünü sanmıyorum bu çeşidin. Tart ve kurabiye arasında ve brovni gibi yoğun bir görünümde çok farklı bir lezzet aslında. Ve biraz da helvamsı tadı oluyor iç kısımlarda yani bizim damak tadımıza çok uygun. Sanırım sıkıntı isminde : )
Bu çeşidinde bolca fındık ve çikolata var ve biraz da tarçın dokunuşu. Ve karamelize tereyağının nefis kokusu… Kısa sürede hazırlamak ve tazeyken bitirmek için küçük bir porsiyon yaptım yani klasik blondi tarifimin yarısı bu ölçü. Eğer kalabalıksanız ya da fazlasını dondurucuya kaldırıp sonra yemek isterseniz ölçüleri iki katına çıkarabilirsiniz. Bu ölçü ile ben 25 cm uzunluğunda 8 cm genişliğinde bir kek kalıbını kullandım. İki katı ölçü ile yaparsanız 20-23 cm çapında yuvarlak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 110 gr tereyağı
- 70 gr beyaz toz şeker + 10 gr üzüm pekmezi (ya da 80 gr esmer şeker)
- 1 yumurta
- 125 gr un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 80 gr kavrulmuş fındık (kalın doğranmış)
- 80 gr bitter çikolata (damla ya da iri doğranmış)
Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için bu yazıya bakabilirsiniz.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
Tart ve kurabiye kalıpları listesi
Yapımı:
Tereyağını tabanı kalın tercihen çelik bir sos tenceresinde eritin. Eridikten sonra ocakta tutmaya devam edin. Şıkır şıkır sesler bittiğinde tereyağının rengi de iyice karamele dönüşecek. O zaman altını kapatın ve içindeki süt parçalarının dibe çökmesi için bekletin. Oda sıcaklığına geldiğinde içindeki kahverengi dibe çöken kalıntıyı bırakıp sadece karamelize olan tereyağını kullanacaksınız.
Karamelize tereyağını ve şekeri mikserle 2 dk orta ayarda çırpın.
Vanilya özütü ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Tarçını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Unu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Çikolata parçalarının ve fındığın yarısını ekleyip karıştırın.
Hamuru 25cm uzunluğunda 8 cm genişliğinde bir kek kalıbına ya da tart kalıbına alın ve hafifçe bastırarak yerleştirin.
Çikolata ve fındığın kalan yarısını hamurun üzerine serpiştirin.
180C önceden ısıtılmış fırında fansız (alt üst ayarda) 25-30 dk pişirin. 25. dakikadan sonra kürdan testi yapın, kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz.
Oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın. Bu haliyle de servis yapılabilir, mutlaka tadını deneyin ama soğukken tüm aroma daha çok ortaya çıkıyor ve donduğunda brovni kıvamını alıyor. Ben soğuk halini tercih ediyorum. Sıcak servis yapsanız bile mutlaka kalanı buzdolabında tutun.
Afiyetle..
Bu yazı daha önce 1351 kez okundu!
