Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Bazen bir film karesi insanı içine çeker… “Under Tuscany Sun” filminde Cortona şehrinin küçük meydanında merdivenlerde oturup dondurma yiyen rahibeleri izleyip etrafına şaşkınlıkla bakan Amerikalı baş rol oyuncusunun yerini bir gün ben almıştım 2019 yılında 🙂 Toscana’daki ilk akşamda yemiştim bu makarnayı ve şimdi kendi yapımımla yediğimde yine oraya gittim, o ana. Sanki o an …
Güzel ve keyifli bir yaz akşam yemeği için kum midyeli bu tarifi deneyebilirsiniz. Yemeğin tadını daha iyi alabilmek için menüye bir de soğuk beyaz şarap eklemenizi tavsiye ederim. Bunlar da ilginizi çekebilir..Portakallı Çikolata Parçalı ve Lorlu Kek Ev Yapımı Hamuruyla Bolonez Soslu Lazanya Ricotta Gnocchi Tadına Doyulmaz Bir İtalyan Lezzeti: Bruschetta Verona’da muhteşem İtalyan lezzetleri; …
Gnocchi kelimesi bir şey ifade etmiyorsa İtalya’ya henüz yolun düşmemiş demektir. Eğer Gnocchi kelimesi çok şey ifade ediyorsa, İtalya’da, muhtemelen kuzeyinde, nefis bir gnocchi yemişsin demektir. İtalya’ya gittiğin halde, pek bir şey ifade etmiyorsa, ya kötü yapılmış bir gnocchiye rastlamışsın demektir ya da bilinmeyen bu lezzeti denememişsin demektir. Peki nedir bu gnocchi dersen anlatımı çok basit. Ama nasıl yapılır bu gnocchi dersen, işte o biraz zor… Kuzey İtalya’nın, özellikle Emiglia Romana ve Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden gnocchi. İlk yemek grubunda, çorba veya makarnaya alternatif olarak yeniyor. Kendisi aslen tam bir makarna olmasa da, makarna soslarıyla yapıldığı için makarna tadında yeniyor. Bir çok yemekte olduğu gibi gnocchi için de bölgeden bölgeye değişen bir çok tarif var İtalyan mutfağında ama temeli haşlanmış patates, un ve yumurta aslında. Alternatif tarifler, bunların yanı sıra başka mazlemeler ekliyor; mesela tadını zenginleştirmek için ricotta, yoğunlaştırmak için tereyağı, hafifletmek için maydanoz, vb. Başka mutfaklara da taşınmış gnocchi, mesela Hırvatistan’da sıkça yapılan bir yemekmiş. Aynı zamanda hamuruna patates koymadan yapan fransızlar da, fırında beşamel sos ile pişirip, …
Ekim 2011. Bu makarnayı ilk kez Fransa’da öğrenciyken, bir italyan arkadaşımın elinden yemiştim. (2003) Tipik bir italyan olan Elio ne yapsa bütün grup olarak bayılarak yiyorduk ama bu bambaşkaydı. O da zaten bir parti için pişirmişti bunu, özel bir tarif olduğunu söylemişti. İstanbul’a döndükten sonra benim de spesiyallerim arasına girmişti bu tarif. Ben çoğunlukla köfteyi …