“Yaşasın makarna” diyenler için: Köfteli Spagetti

Son haftalarda hayatımda çok güzel başlangıçlar oldu, güzel haberler geldi. Ve tabi biraz telaş ve yorgunluk vardı, bu yüzden sadece 1 tane yeni tarif deneybildim ama onu da yayınlama fırsatım olmadı.

Aslında tarif yayınlamasam da blog için çalıştım fazlasıyla. Mutfaksenfonisi ve EPPphotography adlı bloglarımı daha profesyonel bir alana taşıdım ve birleştirdim. Yine blog düzeninde olacak yazılarım ama aynı zamanda okuyanlara da yazana da daha çok keyif verecek yenilikler olacak. Yani artık cafelontano olarak devam edecek mutfak, fotoğraf ve seyahat maceralarım.

Son zamanlardaki yoğunluk ve telaş kaynaklarından bir diğeri ise bayram için planlanan Roma tatili. Tur ile gitmediğimiz için herşeyin seçimi, organizasyonu ve planını ben yapıyorum. Daha uzun bir zamana yayıldığında daha keyifli olabilecek bu organizasyon zaman darlığı nedeniyle beni biraz yordu ve hala yormaya devam ediyor denebilir. Roma hakkında blog formatında pek de fazla bilgi olmadığını gördüm. Bu nedenle bu organizasyon içinde yaptığım herşeyi ve orada yapacaklarımı not ederek tatil sonrası paylaşacağım.

Roma dönüşünde – orada çok fazla yiyeceğim için- italyan yemeklerini denemekten kaçınabilirim, bu nedenle gitmeden önce bu tarifi paylaşmak istedim. Bu makarnayı ilk kez Fransa’da öğrenciyken, bir italyan arkadaşımın elinden yemiştim. (2003) Tipik bir italyan olan Elio ne yapsa bütün grup olarak bayılarak yiyorduk ama bu bambaşkaydı. O da zaten bir parti için pişirmişti bunu, özel bir tarif olduğunu söylemişti. İstanbul’a döndükten sonra benim de spesiyallerim arasına girmişti bu tarif. Ben çoğunlukla köfteyi türk usulü yaparak sosu oluşturuyordum ama şimdi sizinle birebir italyan tarifini paylaşacağım. Köfteyi türk usulü ile de hazırlayarak yapabilirsiniz, tercih sizin.

Malzemeler 4 kişilik :

  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • Bol sarımsak
  • 2 dilim ekmek
  • 2 yemek kaşığı parmesan peniri (toz halinde, köfte için)
  • Zeytinyağı
  • 300 gr doğranmış domates (4 orta boy domates)
  • Taze fesleğen
  • 1 paket çubuk makarna
  • Üzeri için ekstra parmesan peyniri
  • Tuz, karabiber

Köftenin hazırlanışı:

  1. Soğanı ve sarımsağı çok küçük doğrayın ve 3-4 kaşık zeytinyağında kavurun
  2. Ekmekleri ıslatıp bir süre bekletin ve sonra suyunu iyice sıkarak ve parçalayarak köfte harcına koyun.
  3. Kıyma, ekmek, soğanve sarımsak, parmesan peyniri, tuz, karabiber hepsini birlikte iyice yoğurun.
  4. Minik yuvarlak köfteler oluşturun ve 3-4 kaşık zeytinyağıyla yavada hafifçe kızartın.

Sos için:

  1. Tavada 7-8 kaşık zeytinyağı koyun ve 4 diş sarımsağı zeytinyağında kavurun.
  2. Domatesleri ekleyin.
  3. Fesleğeni büyükçe doğrayarak ekleyin.
  4. Domatesler pişmeye başladığında köfteleri ilave edin.
  5. 15 dk kısık ateşte pişirin.
  6. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı hemen servis yapacaksanız süzdükten sonra direk servis tabağına alın.

Daha son ra servis yapacaksanız süzdükten sonra hafif zeytinyağında 1-2 dk çevirin öyle saklayın.

Servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine sosu dökün ve üzerine taze fesleğen yaprakları ve bolca parmesan ekleyerek servis yapın.

Sosun görüntüsü aşağıdaki gibi olmalı 🙂

 

Ölçüler ve pratik bilgiler için bakınız:

http://cafelontano.com/olculer/

 

 

 

Bu yazı daha önce 6733 kez okundu!

Print Friendly

Bir Cevap Yazın