Cafelontano mutfağına yeni giren bir tür blondi. En anlaşılır tanımı sarışın brovni olabilir. Ama aslında çikolata içermeyen, tereyağı tadı baskın, vanilya ile aromalandırılmış sarışın(blondy) bir tatlı. Brovniyi bile Türkçe’ye çevirememişken bu kelimenin Türkçesini hiç bulmayı beklemiyordum açıkcası. O nedenle ben de blondi olarak kullanmaya devam edeceğim. Ben kıvamını brovniye benzettiğim ama tadını kurabiyeye benzettiğim için daha bir tart gibi şekillendireceğim onu.
Blondinin en çok yapılan versiyonu cevizli ve çikolata parçalı hali. Ama bana nedense bu hali ağır geldi. Sanırım aslen hamurunun yoğun ve ağır olması nedeniyle cevizle çikolata da birleşince daha ağır olmuş. O nedenle ben kendi blondimi kendim tasarlamaya giriştim ve hafifletici bir şeyler eklemek istedim. Böylece ortaya böğürtlenle hafifletilmiş, bademli hareketlenmiş, beyaz çikolata ile tatlandırılmış ve limon aromasıyla da son serinletici hissi bırakan harika bir tat çıktı. Bunun üzerine iki yeni tasarım daha yaptım ama henüz pişirmedim. Sonucuna göre paylaşmaya karar vereceğim.
Malzemeler:
- 225 gr tereyağı
- 150 gr beyaz toz şeker + 20 gr üzüm pekmezi (ya da 170 gr esmer şeker)
- 2 yumurta
- 250 gr un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
- 1 orta boy limon
- 100 gr böğürtlen (Taze veya dondurulmuş)
- 80 gr badem (iri doğranmış)
- 80 gr beyaz çikolata (iri doğranmış)
Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için bu yazıya bakabilirsiniz.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
Tart ve kurabiye kalıpları listesi
Kuru meyve ve kuru yemiş listesi
Pastacılık malzemeleri listesi
Yapımı:
Tereyağını tabanı kalın tercihen çelik bir sos tenceresinde eritin. Eridikten sonra ocakta tutmaya devam edin. Şıkır şıkır sesler bittiğinde tereyağının rengi de iyice karamele dönüşecek. O zaman altını kapatın ve içindeki süt parçalarının dibe çökmesi için bekletin. Oda sıcaklığına geldiğinde içindeki kahverengi dibe çöken kalıntıyı bırakıp sadece karamelize olan tereyağını kullanacaksınız.
Karamelize tereyağını ve şekeri mikserle 2 dk orta ayarda çırpın.
Vanilya özütü ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
Orta boy bir limonun yarısının kabuğunu yumurtalı karışıma rendeleyin.
Unu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Beyaz çikolata ve bademi ekleyip karıştırın.
Son olarak böğürtlenin yarısını koyup sadece spatula ile hafifçe katlayarak karıştırın. Burada böğürtlenin renginin hamura çok karışmaması için taze veya donmuş halde olan böğürtleni dondurucudan çıkar çıkmaz kullanın.
Hamuru 23-25 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbına ya da tart kalıbına alın ve hafifçe bastırarak yerleştirin.
Kalan böğürtleni üzerine koyun ama hamurun içine girecek şekilde bastırın.
180C önceden ısıtılmış fırında fansız (alt üst ayarda) 30-35 dk pişirin. 30. dakikadan sonra kürdan testi yapın, kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz.
Oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın. Bu haliyle de servis yapılabilir, mutlaka tadını deneyin ama soğukken tüm aroma daha çok ortaya çıkıyor ve donduğunda brovni kıvamını alıyor. Ben soğuk halini tercih ediyorum. Sıcak servis yapsanız bile mutlaka kalanı buzdolabında tutun.
Afiyetle..
Bu yazı daha önce 5699 kez okundu!
