Archives

Cafelontano Pizzası: Evde İtalyan pizzası yapmak için gereken herşey

İsli Etli Pizza, Cafe Lontano

İlk Cafelontano pizza yazısının yayınlanmasının üzerinden 3.5 yıl geçmiş. Blogun ilk yazılarından biriydi. İtalyanca öğrenmeye başlamış, İtalyan mutfağının renklerinin içinde kaybolmuş, keşif peşinde koştuğum günlerdi. Artık hayatta bir şeyi çok iyi anladım: Bir şeye vakit ayırıp, üzerine, derinlerine giderseniz o işte başarılı olma olasılığınız çok ama çok yüksek. Tabi başarı olarak kendinize nasıl bir hedef koyarsınız size kalmış. Ben mutfak konusunda ilerlemeyi kendim için çok büyük başarı olarak nitelendiriyorum. Bu işten hiç bir şey kazanmıyorum profesyonel olarak ama kendim için bir mutluluk kaynağı oluyor yapmak, öğretmek, paylaşmak, birlikte yemek…

Read more… →

Napoli’de Pizza Yemek…

Napoli’ye insanı çeken tartışmasız pizzadır çünkü pizza ilk kez Napoli’de doğmuş ve ardından farklı şehirlerde farklı şekiller alarak gelişmiş. Daha doğrusu pizzanın tarihi net olarak bilinmiyor çünkü ekmeğin üzerine eklenen malzemeler ile yapılan yiyeceklere tarihte hep rastlanmış daha önce. Bugünkü pizzanın ve pizzacıların ilk çıkış tarihi ise 1700’lü yıllar. Bu yıllarda pizza sokakta tezgahlarda yapılıyor ve elde yeniyormuş. 1830’da ise ilk pizzeria yani pizza restoranı açılmış Napoli’de: Antica Pizzeria Port’Alba. Ve inanılmaz da olsa halen aynı yerinde çalışmaya devam ediyor.

Read more… →

‘O Munaciello; Floransa’da en iyi pizza!

munaciello3

Munaciello’yu anlatmak için hem fotoğraflar hem de kelimeler yetersiz kalıyor maalesef. Restoran içindeki atmosferi bir nebze fotoğraflardan hissedebilirsiniz belki ama pizzanın hayranlık uyandıran tadını anlatmak için yeterli kelimeyi bir türlü bulamıyorum. Kesinlikle şu kısa ömrümde bu zamana kadar yediğim en iyi pizzaydı!

FLORANSA2

Bu adresi ilk olarak harbiyiyorum adlı blogta gördüm, araştırmayı biraz geliştirdikten sonra tüm referansların en iyi dediği adresi kaçırmamak şart oldu. Kapıda ve girişte bekleyen yaklaşık 20 kişiyi görürseniz pes etmeyin. Rezervasyonu olmayanların bekleme sırasına dahi alınmadığı, rezervasyonu olanların da en az 30 dk beklediği bir yoğunluk olsa da içeriye bir göz atınca beklemeye değer olduğu anlaşılacaktır. Hatta İtalyan misafirperverliğinin bir güzel tarafı da bekleme sırasında ikram edilen presocco ve atıştırmalıklar oldu. Bunu da düşündüklerine göre içerde gerçekten güzel şeyler bekliyor bizi diye düşünüyor insan.

FLORANSA11

Ve içerde çok farklı bir atmosfer karşılıyor insanı; her köşesinde başka bir şeyler var, başka bir atmosfer var. İşletmecileri Napoli’den geliyor ve güney İtalya’nın sıcaklığını mekana yansıtıyorlar. Genç şefler, en az sayıda en iyi malzemeyi kullanarak en güzel tadı ortaya çıkarmak istediklerini anlatıyorlar ve size de bu güzel lezzeti yaşamak kalıyor.

munaciello12

Napoli usulü kalın hamurlu pizza sevenler için Floransa’da kaçırılmaması gereken adres: Via Maffia, Firenze, Italia. Gitmeden e-mail yoluyla rezervasyon yaptırmayı ve menüyü incelemeyi unutmayın: O Munaciello

Turistik merkeze uzak olması sizi yıldırmasın, tekrar tekrar Floransa’ya gitmek istemenize neden olacak kadar güzel bir yemek olacağı kesin!

Bon Appetit