Eylül 2023. Yazmayalı epey oldu ve pek tabi içimde birikti çok konular. Ama şimdi başka konulara girmeden tarife geçmek istiyorum. Sonra tüm içimdekileri dökeceğim elbet.
Blondi var yine Cafe Lontano mutfağında ama halen hak ettiği ilgiyi gördüğünü sanmıyorum bu çeşidin. Tart ve kurabiye arasında ve brovni gibi yoğun bir görünümde çok farklı bir lezzet aslında. Ve biraz da helvamsı tadı oluyor iç kısımlarda yani bizim damak tadımıza çok uygun. Sanırım sıkıntı isminde : ) Ve tabi bir de yapılan çeşitlerde. Amerikan mutfağından gelme bir tat ama oradakiler oldukça yoğun. Ben kendimce yeni yeni farklı ve daha hafif tarifler geliştirmeye çalışıyorum. Bu tarif de tamamen benim hayal gücümle ortaya çıktı.
Malzemeler:
- 225 gr tereyağı
- 150 gr beyaz toz şeker + 20 gr üzüm pekmezi (ya da 170 gr esmer şeker)
- 2 yumurta
- 250 gr un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 150 gr vişne (Taze veya dondurulmuş)
- 100 gr bitter çikolata (damla ya da iri doğranmış)
Malzemeleri bardak/kaşık ölçüsüne çevirmek için bu yazıya bakabilirsiniz.
Başlamadan önce pasta yapımında kullandığım malzemelere göz atabilirsiniz aşağıdaki linklerden:
Tart ve kurabiye kalıpları listesi
Kuru meyve ve kuru yemiş listesi
Pastacılık malzemeleri listesi
Yapımı:
Tereyağını tabanı kalın tercihen çelik bir sos tenceresinde eritin. Eridikten sonra ocakta tutmaya devam edin. Şıkır şıkır sesler bittiğinde tereyağının rengi de iyice karamele dönüşecek. O zaman altını kapatın ve içindeki süt parçalarının dibe çökmesi için bekletin. Oda sıcaklığına geldiğinde içindeki kahverengi dibe çöken kalıntıyı bırakıp sadece karamelize olan tereyağını kullanacaksınız.
Karamelize tereyağını ve şekeri mikserle 2 dk orta ayarda çırpın.
Vanilya özütü ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
Tarçını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Unu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Çikolata parçalarını ekleyip karıştırın.
Vişnelerden 4-5 adet hamura koyun ve çok az karıştırın.
Hamuru 23-25 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbına ya da tart kalıbına alın ve hafifçe bastırarak yerleştirin.
Vişneleri üzerine teker teker koyarak hafifçe bastırıp hamurun içine girmesini sağlayın.
180C önceden ısıtılmış fırında fansız (alt üst ayarda) 30-35 dk pişirin. 30. dakikadan sonra kürdan testi yapın, kürdan temiz çıktığında fırından alabilirsiniz.
Oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın. Bu haliyle de servis yapılabilir, mutlaka tadını deneyin ama soğukken tüm aroma daha çok ortaya çıkıyor ve donduğunda brovni kıvamını alıyor. Ben soğuk halini tercih ediyorum. Sıcak servis yapsanız bile mutlaka kalanı buzdolabında tutun.
Afiyetle..
Bu yazı daha önce 2001 kez okundu!
