Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Eylül 2023. Başlıktan anlaşılacağı üzere isim vermek konusunda zorlandım. Cup cake kelimesinin Türkçe karşılığının olmaması daha da zorlaştırdı tabi durumu. Bir de asıl zorlaştıran benim cup cake sevmiyor olmam sanırım 🙂 Neden sevmediğimi anlatırsam konu Amerikan kültüründen başlayıp popüler kültüre oradan sosyal medya kullanıma kadar gider. Peki neden yaptın derseniz; çocukların çok seviyor olması derim. …
Yaz sıcaklarını biraz atlatmışken tekrar mutfağa geçip denemeler yapma fırsatım oldu. Baz halini çok sevdiğim bir kek var ama kek demek hafif kalıyor. Bir İtalyan tarifi olan bu ricottalı kekin bizdeki karşılığı taze sürülebilir lorla yapılması ve tabi lorun ıslaklığı kekin kıvamını çok başka bir yere taşıyor. Daha önce frambuazlı versiyonunu lorla yapmıştım (buradan ulaşabilirsiniz) …
Uzun bir aradan sonra Cafelontano olarak bilgisayarın başına oturmak iyi hissettirdi. Yaşadığımız bu zor dönemi uzaktan yaşayanlar olarak atlatmış gibi olsak da orada hala büyük bir acının varlığını bilmek ve ona saygı duymak bize düşen. O nedenle ben de bir ara vermiştim. Ama zaten bu ara kendiliğinden de oldu çünkü ben huzuru kendi içimde hissetmeden …
Yeni bir yıla başlarken böyle nefis bir kek hayali kurdum ve sonra gerçekleştiğini görünce ilk lokmada yüzüme şahane bir gülümseme ve keyif yerleşti. Ve diledim; bu yıl tüm hayallerim (henüz kurmadıklarım dahil:) ) yüzümde böyle bir gülümse ile gerçekleşsin. Bunlar da ilginizi çekebilir..Portakallı ve Çikolatalı Kek Çikolataya Batırılmış Portakallı Kurabiye
Aralık 2022. Mevsimi keklere yansıtan Cafelontano mutfağında bu kez portakallı kek var ama öyle sadece portakal aromalı değil. Portakal yer gibi bir yoğun koku ve tat var ve sonra bunu taşıyan yumuşak ve yoğun dokulu kek… Bu kez aroma konusunda radikal bir şey yapmak istedim; rendelediğim kabuğun miktarını 2 katına çıkarıp bir de dışına portakal …
Elmalı kekle mesaim oldukça fazladır. Çünkü çok sevdiğim malzemeleri dilediğimce kullandığım tarifler geliştirmeyi severim. Elmalı kek için uzun mesailerimin ilk sonucunu 2015’te oluşturduğum tarifle kutlamıştım ki yıllardır efsane bir kek tarifi olarak çok yapılmış, çok yenilmiş ve çok güzel sözler duymamı sağlamıştır. O tarifte elmayı pişirerek yoğun bir kek karışımının içinde kullanıyorum. Ardından da üst …
Vişneli ve çikolatalı başka bir kek tarifim daha olduğu için aradaki farkı anlatmam gerektiğini düşünürken aslında bu teknik konuları anlatmaya ne kadar istekli olduğumu fark ettim. Vaktim olsa da şöyle uzun uzun konuşsam keklerin dokusundan, pastaların tasarımından…
Başlıktan da anlaşıldığı üzere farklı bir kaç malzemenin birleşmesinden oluşan sıra dışı bir kek bu. Tasarımı yaparken bu malzemelerin hepsinin birleşiminden böylesi farklı ve etkileyici bir tat çıkacağını beklemiyordum. Limonlu ve böğürtlenli keki kendi içinde bir lezzet birleşimi olarak düşünmüş, bademli beyaz çikolata kaplamasını da daha çok güzelleştirmek, süslemek için eklemiştim. Ama sonra ilk tadımda …
Vişneli ve bademli nefis bir kek
Keki her mevsime uydurmak mümkün. Kışın kuru meyveler, baharatlar, yazın rengarenk taze meyveler… Bu kek de yazlık meyvelere uyum sağlayacak bir kek, ister çilekle, ister kayısı veya şeftali ile veya erikle… Özelliği içindeki Antep fıstık tozunun sağladığı yoğun doku ve uzun zamanda düşük bir sıcaklıkta pişerek koruduğu nemi. Antep fıstık yoksa badem tozu ile de …