Antep Fıstık Ezmeli ve Bol Çikolatalı Cheesecake

Uzun, sessiz ve soğuk bir mart ayının ardından gelen baharla yeniden aranızdayım. Geriye dönüp geçen aya bakınca, yaptığım bazı şeylerin ortak noktasından kendimi dış dünyadan soyutlama çabası içinde olduğumu gördüm. Bir buçuk ay kuaföre bile gitmediğimi kuaförümün şaşkınlıkla neredesin sen bu kadar zamandır diye sorması üzerine fark ettim.

İnsan içine tekrar çıkmamın göstergesi mi yoksa tam tersi kaçış isteği göstergesi midir tam bilememekle birlikte yarın bir haftalık bir İtalya seyahatine çıkıyorum. Beni benden iyi tanıyan bir dostumla çıkıyorum bu seyahate, Toskana vadilerinde, köylerde, çiftliklerde gezeceğiz. Çok güzel manzaraların içinden geçeceğiz küçük arabamızla, güzel güzel yemekler yiyeceğiz. Peynir yapmayı, makarna yapmayı öğreneceğiz. Güneşin bu güzel vadilerde doğuşunu ve batışını izleyeceğiz. Ve bol bol konuşup birbirimize iyi geleceğiz. Artık seyahat planımı hazırlarken sadece fiziki ihtiyaçlarımı ve beklentilerimi karşılayacak şekilde hazırlanmıyorum. Psikolojik ihtiyaçlarımı ve beklentilerimi de ön plana alıyorum. Geçirdiğim zor yılın bana en güzel katkısı psikoloji alanındaki ilerlemem oldu sanırım; psikolojim bozuldukça ben düzeltmek için okudum, araştırdım, yazdım, çizdim. Derken baya kendi kendimin psikoloğu oldum 🙂

Bu seyahatte yeni bir defter açacağım aynı zamanda, o yüzden de bir başka heyecanlıyım. Bir kitap fikri var aklımda; İtalya’da öğrenip Türkiye’de pişirmekle ilgili. Yani oraların yemeklerini buraların malzemeleriyle yapmakla ilgili. Tabi hemen akıllara şuanki kitabım gelebilir ki zaten bu tarifle bağlantısı konunun da bu. Bu tarif kitaba aldığım ve son şeklini vermek için biraz zaman geçirdiğim son tarifti. Sadece birkaç günlük işi kalan kitabımı 3 aydır tamamlamamış olmamda da bir şey vardır elbet. Artık kitabıma son noktayı koymuş olmanın dayanılmaz hafifliğiyle yeni kitaba ve heyecan verici seyahatime hazırım.

Antep Fıstık Ezmeli Bol Çikolatalı Cheesecake İçin Malzemeler

Taban için: *150 gr beyaz un *110 gr tereyağı *70 gr toz şeker *25 gr kakao *1 yumurta

Cheesecake dolgusu için: *700 gr taze krema peyniri (oda sıcaklığında) *4 yumurta (oda sıcaklığında) * 2 yumurta sarısı *200 gr toz şeker *200 ml krema *25 gr kakao*1/4 çay kaşığı tuz *320 gr bitter kuvertür çikolata

*100 gr Antep Fıstık ezmesi için *100 gr tuzsuz Antep fıstık içi *2 tatlı kaşığı fındık yağı

Süslemek için: *Hafifçe kavrulmuş 30 gr yaprak Antep fıstığı

Yapımı:

Taban yapımı için; Oda sıcaklığında eriyen tereyağını mikser ile çırparak krema haline getirin. Şekeri ilave edip tekrar çırpın. Yumurtayı ilave edip çırpın. Un ve kakaoyu da ekledikten sonra çırpmaya devam edin.

Hamur toparlandığında 24 veya 25 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip üzerine bu hamuru yayın ve elinizle bastırarak düzleştirin. Kenarlarını bastırarak aynı hizada olmasını sağlayın. 160 ºC önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 12 dk pişirin ve soğumaya bırakın.

Cheesecake dolgusu yapımı için; Oda sıcaklığındaki peyniri krema haline gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve 3-4 dk daha çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Çikolata ve kakao hariç diğer malzemeleri koyarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Antep fıstık ezmesini hazırlamak için: fıstıkları orta ısıda kalın tabanlı bir tavada kavurup kokusunu almaya başladığınızda ocaktan alıp rondoya alın. 2 tatlı kaşığı fındık yağını ekleyin ve ezme halini alana kadar rondodan geçirin. Fıstık parçaları fark edilmeyecek kadar ince olduğunda ve hamur kıvamı aldığında hazırdır. Cheesecake dolgusundan 150 gr alıp fıstık ezmesi ile karıştırın. Ve dolguya ayrıca koymak için kenara alın.

Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Oda sıcaklığına geldiğinde kalan cheesecake dolgusuna çikolatayı ve kakaoyu ilave edin ve düşük ayarda çırpın.

Çikolatalı dolgunun yarısından daha fazlasını yani yaklaşık 2/3’ünü daha önce pişen taban üzerine dökün. Üzerine Antep fıstık ezmeli dolguyu yer yer kaşıkla koyun. Ardından bir yemek bıçağını karışımın içinde gezdirerek mozaik görüntüsü oluşturun. Üzerini tamamen kapatacak şekilde çikolatalı cheesecake dolgusunu dökün.

Cheesecake kalıbının tabanını ve kenarlarını yanmaz folyo ile tamamen kaplayacak şekilde sıkıca sarın. Hafif derinliği olan bir fırın tepsisine koyun ve tepsiye cheesecake kalıbının ¼’üne gelecek şekilde su koyun ve pişirme işlemini bu şekilde yapın. 170 ºC önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 1 saat 35 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayarak 1 saat fırının içinde bekletin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 gece bekletin. Kalıptan çıkarmak için buzdolabında donmasını bekleyin. Ertesi gün kalıptan çıkarın ve üzerine hafifçe kavurduğunuz file Antep fıstıklarını serpin. Eriteceğiniz 50 gr bitter kuvertür çikolata ile üst süslemeyi zenginleştirebilirsiniz veya sadece fıstıklarla bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun

Bu yazı daha önce 1761 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 899 times, 1 visits today)

Bir Cevap Yazın