Nisan 2019. Uzun, sessiz ve soğuk bir mart ayının ardından gelen baharla yeniden aranızdayım. Nedense Antep fıstığı ile özel tarifler oluşturduğum zaman tuhaf bir mutluluk yerleşiyor içime. Antep Fıstığı oldukça özel aslında, yani neyin içine koysanız zaten muhteşem bir tat katıyor. Ama onu alıp farklı bir tadın içine koymak ve sevgilisi çikolata ile birleştirmek bana hep daha güzel geliyor.
Bu tarifte çok çikolatalı cheesehecake tarifimde elde ettiğim muhteşem lezzeti daha da üst seviyeye çıkarmış oldum. Antep Fıstığının ezmesini hazırlayıp sade cheesecake dolgusu ile karıştırarak arada içine pek karıştırmadan bir mozaik oluşturdum. Taban yine her zamanki gibi Cafelontano özel olarak ev yapımı.
Kullandığım çikolataların listesini burada görebilirsiniz. Antep Fıstığını Metro chef markasıyla kullanıyorum. İnternetten almadığım için tavsiye edebileceğim bir ürün yok. Krem peynir ve krema konusunda ise artık en kolay ve hesaplı adresim hepsiexpress.Burada aradığım marka krem peynir ve kremada nerede kampanya varsa oradan alıyorum. Kremada tercihim president ve tikveşli kırmızı paket. Krema peynirinde ise Pınar beyaz.
Antep Fıstık Ezmeli Bol Çikolatalı Cheesecake İçin Malzemeler
Taban için: *150 gr beyaz un *110 gr tereyağı *70 gr toz şeker *25 gr kakao *1 yumurta
Cheesecake dolgusu için: *700 gr taze krema peyniri (oda sıcaklığında) *4 yumurta (oda sıcaklığında) * 2 yumurta sarısı *200 gr toz şeker *200 ml krema *25 gr kakao*1/4 çay kaşığı tuz *320 gr bitter kuvertür çikolata
*100 gr Antep Fıstık ezmesi için *100 gr tuzsuz Antep fıstık içi *2 tatlı kaşığı fındık yağı
Süslemek için: *Hafifçe kavrulmuş 30 gr yaprak Antep fıstığı
Yapımı:
Taban yapımı için; Oda sıcaklığında eriyen tereyağını mikser ile çırparak krema haline getirin. Şekeri ilave edip tekrar çırpın. Yumurtayı ilave edip çırpın. Un ve kakaoyu da ekledikten sonra çırpmaya devam edin.
Hamur toparlandığında 24 veya 25 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip üzerine bu hamuru yayın ve elinizle bastırarak düzleştirin. Kenarlarını bastırarak aynı hizada olmasını sağlayın. 160 ºC önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 12 dk pişirin ve soğumaya bırakın.
Cheesecake dolgusu yapımı için; Oda sıcaklığındaki peyniri krema haline gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve 3-4 dk daha çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Çikolata ve kakao hariç diğer malzemeleri koyarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Antep fıstık ezmesini hazırlamak için: fıstıkları orta ısıda kalın tabanlı bir tavada kavurup kokusunu almaya başladığınızda ocaktan alıp rondoya alın. 2 tatlı kaşığı fındık yağını ekleyin ve ezme halini alana kadar rondodan geçirin. Fıstık parçaları fark edilmeyecek kadar ince olduğunda ve hamur kıvamı aldığında hazırdır. Cheesecake dolgusundan 150 gr alıp fıstık ezmesi ile karıştırın. Ve dolguya ayrıca koymak için kenara alın.
Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Oda sıcaklığına geldiğinde kalan cheesecake dolgusuna çikolatayı ve kakaoyu ilave edin ve düşük ayarda çırpın.
Çikolatalı dolgunun yarısından daha fazlasını yani yaklaşık 2/3’ünü daha önce pişen taban üzerine dökün. Üzerine Antep fıstık ezmeli dolguyu yer yer kaşıkla koyun. Ardından bir yemek bıçağını karışımın içinde gezdirerek mozaik görüntüsü oluşturun. Üzerini tamamen kapatacak şekilde çikolatalı cheesecake dolgusunu dökün.
Cheesecake kalıbının tabanını ve kenarlarını yanmaz folyo ile tamamen kaplayacak şekilde sıkıca sarın. Hafif derinliği olan bir fırın tepsisine koyun ve tepsiye cheesecake kalıbının ¼’üne gelecek şekilde su koyun ve pişirme işlemini bu şekilde yapın. 170 ºC önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 1 saat 35 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayarak 1 saat fırının içinde bekletin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 gece bekletin. Kalıptan çıkarmak için buzdolabında donmasını bekleyin. Ertesi gün kalıptan çıkarın ve üzerine hafifçe kavurduğunuz file Antep fıstıklarını serpin. Eriteceğiniz 50 gr bitter kuvertür çikolata ile üst süslemeyi zenginleştirebilirsiniz veya sadece fıstıklarla bırakabilirsiniz.
Afiyet olsun
Bu yazı daha önce 12341 kez okundu!
