Hindistancevizli Çikolatalı Mozaik Cheesecake

Hayat öyle ilginç örüntülerden oluşuyor ki yani birbirine bağlı olaylardan. Bir geriye gidiyorsunuz, biraz daha geriye gidiyorsunuz ve düşündükçe o zincir uzuyor. Sonra da “Vay be! Nereden nereye” diyorsunuz. İşte öyle bir şey başıma geldi yakın zamanda ve zincirin beni şaşırtarak geleceğe doğru uzanacağını hissediyorum. Ve bu örnekle bir kez daha anlıyorum ki hayatta her an karşıma çıkan insanlara ve olaylara karşı yaklaşımım her şeyin bir tek olduğunu bilerek bakmak olmalı.

Tarife gelecek olursak; geleneksel olarak her yıl 26 Kasım yani eşimin doğum gününe içinde bol hindistan cevizi bulunan tarif denerim. Bu kez bol hindistan cevizli bir cheesecake yaptım. Hem tabanında hem de dolgusunda bolca hindistan cevizi mevcut. Tabanın kakaolu olması ile üstündeki çikolata dolgusu da birleşince ortaya bol hindistan cevizli ve çikolatalı bir tat çıkıyor. Dolgunun içinde hindistan cevizi rendesi bulunduğu için kıvamı klasik cheesecake dolgusu gibi ipeksi değil, biraz pütürlü.

Taban için malzemeler:

• 110 gr tereyağ
• 70 gr toz şeker
• 25 gr kakao
• 1 yumurta
• 80 gr hindistan cevizi rendesi
• 110 gr beyaz un

Dolgu için malzemeler:

• 120 gr hindistan cevizi rendesi
• 900 gr krema peyniri
• 250 gr toz şeker
• 5 orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı (opsiyonel)
• 100 gr bitter çikolata
• 100 ml krema

Taban Yapımı:

1. Oda sıcaklığında eriyen tereyağını mikser ile çırparak krema haline getirin. Şekeri ilave edip tekrar çırpın.
2. Yumurtayı ilave edip çırpın. Un ve kakaoyu da ekledikten sonra çırpmaya devam edin.
3. Son olarak hindistan cevizini ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
4. Hamur toparlandığında 24 veya 25 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip üzerine bu hamuru yayın ve elinizle bastırarak düzleştirin.
5. Kenarlarını bastırarak aynı hizada olmasını sağlayın. 160 ºC önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda 12 dk pişirin ve soğumaya bırakın.

Dolgunun Yapımı:

1. Büyük bir çırpma kabında oda sıcaklığındaki tüm peyniri mikser ile krema kıvamını alana kadar çırpın.
2. Toz şekeri ekleyip tekrar iyice çırpın.
3. Yumurtaları birer birer yani her yumurtadan sonra en az 30 saniye çırparak ilave edin.
4. Yoğurdu ve koyacaksanız hindistan cevizi yağını ilave edin, 1 dk daha çırpın.
5. Hindistan cevizi rendesini ekleyin ve yine 1 dk daha orta hızda çırpın.
6. Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. 1 dk bekleyip içine kremayı ilave edin ve homojen oluncaya kadar bir kaşıkla karıştırın.
7. Önceden pişirdiğiniz tabanın içine cheesecake dolgusunun tamamını dökün.
8. Çikolatalı karışımı cheesecake dolgusu üzerinde aralıklar bırakarak koyun. Bu işlemi yaparken küçük bir kaşık kullanın ve çikolatalı karışımı döktüğünüz alanda hep tek bir noktaya dökün. Bu karışımın yana yayılmasından ziyade dolgunun içine doğru ilerlemesini sağlayacaktır.
9. Tüm çikolatayı koyduğunuzda bir ince bıçağı dolguya daldırıp çikolatalı alanlarla karıştırıp fotoğraftaki gibi bir mozaik oluşturun.
10. Cheesecake kalıbının tabanını yanmaz folyo ile kenarlarını da tamamen kaplayacak şekilde sıkıca sarın. Hafif derinliği olan bir fırın tepsisine koyun ve tepsiye cheesecake kalıbının ¼’üne gelecek şekilde su koyun ve pişirme işlemini bu şekilde yapın.
11. 180 ºC önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 65 dk pişirin. Kenarları sert ortası sallanır durumda olduğunda pişmiş demektir. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayarak 1 saat fırın içinde bekletin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 gece bekletin. Kalıptan çıkarmak için buzdolabında donmasını bekleyin.

Afiyet olsun

Bu yazı daha önce 4824 kez okundu!