Hayatta kutlayacak şeylerin olması çok değerli. Benim hayatımda yok ki diye düşünen birinin bile mutlaka bir çok şeyi vardır kutlayacak. Önemli olan onu görmek niyetiyle bakmak. Bu niyet öyle önemli bir şey ki, iyiyse mutluluk getirir, kötüyse mutsuzluk yani çok düz ve basittir. Her sabah ne niyetle yataktan kalktığımıza baksak ya da ilk önce yataktan bir niyetle kalkmak istesek çok güzel bir başlangıç olur güne. Sonra bütün günü o niyetle yaşarken nasıl da farklılaştığını görürsünüz bir gün önce baktığınız şeylerin…
Bir basit kutlama pastası yapmak vardı aklımda. Anneler gününe denk geldi. Geçen yıl anneler gününü kutlarken bu yıl da böyle olacağını hiç düşünmemiştim. Üstelik tam da annemin doğum gününden bir kaç gün sonrası bu. Ama bu yıl da uzaktayım kendisinden. Değil yanına gitmek markete bile zor gittiğimiz bir dönemdeyiz. Biraz buruk da olsa onun sağlığını, varlığını kutlamak benim için çok değerli. O tadamasa da tadanların veya pastayı kendi evinde yapanların bir şekilde bu kutlamaya katılacağına inanıyorum.
Bu pastanın tabanında sevdiğim bir blogger olan Flvaourbender’in kekini kullandım. Orijinal tarif için bu linke bakabilirsiniz. O da Ina Garten adında ünlü bir TV yemek programcısının kekini adapte etmiş. Ben de böylece bir yazıda birkaç farklı tarif ve insanla karşılaşmış olarak yeni şeyler kattım dünyama. Oldukça ıslak bir kek bu, hatta kendiliğinden ıslak gibi. İçinde bolca kahve var bu ıslaklığın nedeni olarak ama kahve tadı kesinlikle yok. Ama kahve kullanmak istemezseniz direk sıcak su da kullanabilirsiniz. Bir de krem peynir var. Bu da ekstra yoğunluk veriyor keke. Krem peynir yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Yine yoğunluk verecektir ama bir parça daha az olacaktır. Bu kek karışımını başka şekillerde, kalıplarda ve sade olarak da yapabilirsiniz. Burada ben kekin basitliğine karşılık pek basit olmayan ve çikolatanın tadını muhteşem bir şekilde almamızı sağlayan İngiliz kreması kullandım. Eğer üst katman da kek kadar basit olsun derseniz bu yazıdaki orijinal krem şanti yani çırpılmış krema tarifini kullanabilir ve üzerini çilekle veya mevsimde ne varsa onunla süsleyebilirsiniz.
Kek için Malzemeler (15*25 cm)
- 200 gr beyaz un
- 300 gr beyaz şeker
- 75 gr kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1/4 çk tuz
- 115 gr eritilmiş ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağı
- 115 gr krem peynir*
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- 2 yumurta
- 1 çk vanilya özütü
- 180 ml sıcak filtre kahve veya amerikano **
Malzemeleri bardak ölçüsüne çevirmek için bu tabloyu kullanabilirsiniz
*Krem peynir yerine yoğurt kullanabilirsiniz
**Kahve olarak bu seçenekler dışında kullanılmasını tavsiye etmem, eğer yoksa sadece sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kekin Yapılışı:
Tereyağı ve krem peyniri bir çırpma kabında orta ayarda çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Vanilya ve sirkeyi de ekleyin ve çırpın.
Tüm kuru malzemeleri ekleyin ve orta ayarda tamamen homojen olana kadar çırpın.
Son olarak sıcak kahveyi ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Oldukça sıvı bir kek hamuru olacak, 15*25 cm dikdörtgen kalıp veya 23 cm kelepçeli bir kalıba koyun.
160 C önceden ısıtılmış fırında fansız sadece alt üst ayarda 35-45 dk arası gözlemleyerek pişirin. Koyacağınız kalıbın boyutuna göre pişme süresi de değişecektir. Kürdan testi yapılan bir kek değil yani kürdan hafif ıslak kalabilir. Ortasına dokunduğunuzda sıvı olmadığını anlamanız yeterli. Bunun göstergesi de parmağınızla dokunduğunuzda oluşan şeklin hemen toparlanmasıdır.
Oda sıcaklığına geldiğinde pasta için kullanabilirsiniz veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
İngiliz Kreması için malzemeler:
- 2 yumurta sarısı
- 40 gr toz şeker
- 130 ml süt
- 120 ml taze krema
- 190 gr bitter çikolata
Yapımı:
- Önce süt ve kremayı hafif ısıda karıştırarak kaynama derecesine yakın hale getirin.
- O soğurken, yumurta sarıları ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.
- Süt-krema karşımını 3 parça halinde, her bir seferden sonra iyice çırpmak şartıyla yumurtalı karışıma ekleyin.
- İyice çırpılan yumurtalı, sütlü ve kremalı karışımı kısık ateşte ocakta karıştırırak pişirin. Biraz koyulaşması yeterli, kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
- Sıcak haldeki bu karışımı önceden doğradığınız çikolatanın üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Sütlü karışımın ısısıyla çikolata tamamen eridiğinde ortaya yeni bir krema çıkmış olacak.
- Pastada kullanmadan önce en az 3-4 saat buzdolabında bekletin, katı ve sürülebilir hale geldiğinde ancak pastada kullanılabilir.
Pastanın Birleştirilmesi:
Pastanın basitliği işte burada.
Dikdörtgen kalıp kullandıysanız kenarlardan kısa bir pay keserek daha güzel bir kenar doku görüntüsü elde edebilirsiniz. Yuvarlak kalıpta bu şekilde kesmek yuvarlak şekli tutturamayınca hoş görünmüyor tabi.
Bütün kremayı kekin üzerine yayın ve bıçakla istediğiniz şekilde yayın ve bıçak hareketleriyle izler yaratın.
Üstünü renkli pasta süsleriyle, meyvelerle, çikolatalarla süsleyebilirsiniz.
Pastayı bekletmeden servis yapabilirsiniz.
Bu yazı daha önce 3155 kez okundu!
