Cheesecake brovni; yaklaşık 1/4’ü cheesecake olan bir çeşit brovni. Sadece üstüne kısa bir katman halinde cheesecake karışımı koyup güzel bir mozaik yapıyoruz ve sonra ortaya brovnin tatlılığı ile birleşen ekşimsi bir cheesecake tadı çıkıyor. Kısa zamanda hazırlanan bir brovni çeşidi ama tadının en ideal hali için bir gün buzdolabında bekletmek gerekiyor. Yapımı ile ilgili videoları instagram profilimden seyredebilirsiniz.
Cheesecake karışımı için malzemeler:
- 150 gr krema peyniri*
- 40 gr toz şeker
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü
*Taze krema peyniri sütten ve kremadan yapılan sürülebilir ve yağlı bir peynirdir. En çok labne ile birlikte yer alır raflarda ama labneye göre daha yağlı ve daha az sulu olduğu için cheesecake yaparken labne değil de onu tercih etmek gerekir. İsmi ile ilgili gelen yorumlara istinaden yaptığım araştırmada gördüm ki ismi değişmiş; artık tam yağlı taze peynir olarak geçiyor, krema yazısı kalkmış. Krem peynir denilmiyor ona çünkü krem peynir denilen gruba aslen eritme peyniri olan sürülebilir peynirler giriyor. Bu linkte en çok bilinen ve halen açık ara en iyisi olan Pınar beyazı görebilirsiniz.
Brovni karışımı için malzemeler:
- 150 gr toz şeker
- 2 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 115 gr tereyağı
- 90 gr un
- 25 gr kakao
- 110 gr bitter kuvertür çikolata
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü
***Ölçüleri bardak ve kaşık hesabına çevirmek için buradaki tabloya bakabilirsiniz.
Kullandığım malzemelerin bazılarını aşağıdaki listelerde görebilirsiniz:
Pastacılık malzemeleri listesi
Cheesecake brovni yapımı:
- Önce cheesecake karışımını hazırlayarak başlayın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması her iki hamurun da homojen olması için önemli.
- Krema peynirini tek olarak çırpın.
- Diğer malzemeleri ekleyip homojen olana kadar 1-2 dk orta hızda çırpın.
- Brovni karışımına geçmek üzere bu karışımı beklemeye alın.
- Brovni karışımı için; benmari usulünü kullanacağız. Bu nedenle bir yandan bir küçük tencerenin içine 1/3 oranında su koyarak kaynatmaya alın.
- Brovni hamurunu yapacağınız büyükçe bir kasenin bu tencere üzerine oturabiliyor olması gerekiyor.
- Önce tereyağını benmari usulü eritin.
- İçine toz şekeri ekleyip yine benmari usulü eritmeye devam edin.
- Karışım iyice ısındığında benmari tenceresinin üzerinden alın ve tezgahta devam edin.
- Çikolataları sıcak karışıma ekleyerek elde çırpmaya devam edin ve çikolataların erimesini bekleyin. Eğer tamamen erimezse yine kısa süreliğine benmari tenceresinin üzerine alabilirsiniz.
- Karışım tamamen eridiğinde oda sıcaklığından biraz yüksek bir dereceye gelene kadar beklemeye alın.
- Ardından yumurtaları ekleyip mikserle 2 dk çırpın.
- Un, kakao ve tuzu ekleyip 1 dk daha çırpın.
- Karşım homojen olduğunda 3 yemek kaşığı başka bir kaseye alın ve içine 4-5 tatlı kaşığı su ekleyip karıştırın. Bunu en üst katta dalga oluşturmak için kullanacaksınız. Biraz akışkan olması gerekiyor güzel bir mozaik çizebilmek için ama çok akışkan olursa da dağılır. Suyu kontrollü olarak eklemeniz daha iyi olur.
- Kare bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- Brovni karışımını koyup yayın.
- Cheesecake karışımını koyun ve eşit şekilde yayın.
- Üzerine brovni karışımından ayırdığınız hamuru yer yer koyup bir küçük bıçağı brovniye daldırıp zigzaglar çizin ve mozaik oluşturun.
- 180 C önceden ısıtılmış fırında 28 dk pişirin.
- Brovninin ortasında hafif bir sallantı olması normal, içi pişmeye devam edecek çıktıktan sonra.
- Oda sıcaklığına gelmeden hatta buzdolabında 2-3 saat soğumadan kalıptan çıkarmamakta fayda var. Servis için ideal zaman ertesi gün ama fazla bekleyemeyenler için buzdolabında 2-3 saat bekletmek de yeterli olabilir.
Bu yazı daha önce 13575 kez okundu!
